Tofu Com Feijão e Arroz

Molho de Tempeh

Ingredientes: 250 g de tempeh 1 colher de sopa de óleo de sésamo 2 dentes de alho 1 chávena de leite de soja ¼ de chávena de manteiga de amendoim 1 colher de sopa de molho tahini 1 cebola 1 colher de chá de cominhos em pó 1/2 colher de chá de paprika Modo de Fazer: Salteie o tempeh no óleo de sésamo. Quando estiver dourado, junte o alho picadinho e mexa até ficar bem ligado. Junte o leite de soja e deixe aquecer bem. Acrescente a manteiga de amendoim e o molho tahini e mexa até ficar cremoso. Junte a cebola picadinha, os cominhos e a paprika. Volte a mexer até ficar tudo bem misturado e sirva por cima de massa chinesa, arroz ou legumes cozidos.

Tofu Com Feijão e Arroz

Ingredientes: 250 g de tofu firme congelado (durante a noite) 1 chávena de arroz integral 2 chávenas de água 1 colher de chá de azeite 1/2 colher de chá de sal 1 lata de feijão encarnado (1 kg) 1/2 chávena de raminhos de brócolos Modo de Fazer: Descongele o tofu. Lave o arroz integral e coloque-o num tacho com a água, o azeite e o sal. Deixe levantar fervura e baixe o fogo, deixando cozinhar durante 30-45 minutos. Aqueça, num tacho grande, o feijão e os brócolos. Escorra o tofu e esprema-o para retirar o excesso de água. Esfarele-o para dentro da panela do feijão. Misture o arroz. Continue a cozer até que os brócolos fiquem tenros. Sirva quente. Fonte

Bolo Típico de Israel

Prato típico de Purim: Hamantaschen

No dia 14 de Adar (dia 24 de fevereiro) inicia-se a leitura da Meguilat Ester (Livro de Ester) para a celebração do Purim.

 

Ingredientes da Massa

1/2 xícara (chá) de açúcar

100gr de manteiga sem sal

1 ovo

1 pitada de sal

1 colher (chá) de baunilha

1 colher (chá) de fermento biológico seco instantâneo

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Ingredientes do Recheio

3 ameixas frescas sem caroço cortadas em cubos bem pequenos

1/2 xícara (chá) de ameixas em calda (sem caroço)

1/2 xícara de uvas passas sem semente

2 colheres (sopa) de mel

Sumo de 1 laranja

Sumo de 1 limão siciliano

 

Modo de Preparo

Prepare a massa: na tigela da batedeira, bata em velocidade alta o açúcar com a manteiga, até formar um creme claro.

Adicione o ovo e bata por 2 minutos. Em seguida, acrescente o sal e bata mais 1 minuto. Abaixe a velocidade da batedeira, junte o fermento e a farinha aos poucos. Bata até obter uma massa macia. Retire, envolva em plástico filme e leve a geladeira por 2 horas.

Prepare o recheio: leve uma panela ao fogo médio com as ameixas, as uvas passas, o mel e os sucos de laranja e de limão. Quando ferver, diminua o fogo e cozinhe por 15 minutos. Deixe esfriar.

Retire a massa da geladeira. Com um rolo, abra a massa até chegar a 0,5 cm de espessura (se não tiver um rolo, faça pequenas bolas de massa e pressione com as palpas das mãos para fazer pequenos discos). Em seguida, corte-a em círculos de 7cm de diâmetro. No centro de cada disco, coloque 1/2 colher (chá) do recheio. Dobre os lados, formando um triângulo, coloque-os em uma assadeira untada (ou coberta com papel manteiga) e leve-os para assar no forno preaquecido, a 180ºC, por 30 minutos (até que a massa fique levemente dourada).

Fonte

Torta de Maçã

Ingredientes da massa

 2 xícaras de farinha de trigo

 1/2 xícara de açúcar

 1colher (sobremesa) de fermento em pó

 100 g de margarina à temperatura ambiente

 3 gemas

 3 colheres (sopa) de água

Ingredientes do recheio

 3 maçãs pequenas em fatias

 4 colheres (sopa) de açúcar

 1 colher (sopa) de canela

 3 colheres (sopa) de cerveja s/álcool

 

Ingredientes da cobertura

 2 claras em neve

 2 colheres (sopa) de açúcar

 1 colher (café) de raspa de limão

Preparo

 Misture os ingredientes da massa, trabalhando-a com as mãos. Forre uma forma com a massa, reservando um pouco para as tirinhas da decoração. Sobre a massa, coloque as maçãs, salpique com o açúcar misturado com canela e regue com a cerveja. Decore com trancinhas feitas de massa. Asse em forno médio pré-aquecido por 30 minutos, até dourar. Retire do forno e decore com os ingredientes da cobertura. Volte ao forno por 5 minutos.

Tempo de Preparo: 35 minutos

 Rendimento: 8 porções

PATÊ DE ABACATE

Guacamole Suave e Patê de Abacate

GUACAMOLE SUAVE Ingredientes: 4 colheres de sopa de cebola picadinha 1 colher de sopa de salsa ou coentros picados 1 dente de alho 2 abacates maduros 1 tomate médio, maduro 1 colher de sopa de sumo de limão 1 pitada de sal ramos de salsa ou coentros, para decorar Modo de Fazer: Junte duas colheres de sopa de cebola, uma colher de salsa/coentros e o alho e triture tudo até ficar macio. Corte os abacates no sentido do comprimento, remova os caroços e retire a polpa. Adicione ao preparado, misture e amasse, deixando pedacinhos inteiros de abacate. Retire a pele e as sementes do tomate, corte-o em cubos e acrescente à mistura, juntamente com o sumo de limão, o sal e o resto da cebola e de salsa/coentros. Misture os ingredientes e sirva com torradas. Decore como desejar. PATÊ DE ABACATE Ingredientes: 1 abacate bem maduro 1 colher de chá de levedura de cerveja 1 cebola cozida 1 dente de alho 1 pitada de orégãos sumo de limão q.b. sal q.b. Modo de Fazer: Corte o abacate no sentido do comprimento, remova o caroço e retire a polpa. Junte os restantes ingredientes e triture bem até formar um creme bem macio. Rectifique os temperos e está pronto para servir em tostas ou, até, em mini-pizzas.

Abacates Recheados

Ingredientes: 3 abacates bem maduros 10 nozes 4 colheres de sopa de natas sumo de 1 limão 10 azeitonas pretas sal e pimenta q.b. Modo de Fazer: Corte os abacates no sentido do comprimento, remova os caroços e retire a polpa com cuidado para não estragar a casca, que é fina. Esmague bem o abacate e junte-lhe as nozes e azeitonas previamente partidas aos bocadinhos. Acrescente as natas, o sumo de limão e os temperos. Misture tudo muito bem e recheie as cascas dos abacates. Sirva bem gelado.

Amendoim

 

Muita gente acha que por ser calórico ele engorda, mas o amendoim provou ser eficaz em dietas de emagrecimento, além de uma importante fonte de proteínas e fortalecedor do sistema imunológico

Origem - O amendoim surgiu no Brasil e foi difundido na América Latina pelos índios. Recentemente, pesquisadores encontraram vasos de cerâmica, com cerca de 3.500 anos de idade, na região próxima aos rios Paraná e Paraguai, os vasos tinham formato semelhante ao da casca do amendoim e eram decorados com a semente.

Os Incas usavam o amendoim em cerimônias de sacrifício e enterravam porções do alimento com as múmias, para que os espíritos tivessem o que comer na outra vida. Os índios brasileiros faziam uma bebida cerimonial a partir da mistura amendoim e milho.

Por volta dos séculos XVIII e XIX, ele viajou na bagagem dos colonizadores portugueses e espanhóis e começou a ser introduzido na Europa. Os portugueses ainda o levaram para a África, e os espanhóis para as Filipinas. Também durante essa época, os escravos que eram levados para os Estados Unidos ajudaram a popularizar o amendoim no continente norte-americano.
Hoje o amendoim é a quarta oleaginosa mais consumida no mundo e em 2002 o Brasil produziu cerca de 190 mil toneladas, 80% no estado de São Paulo.

Propriedades nutricionais - A semente do amendoim é rica em nutrientes como: proteínas, zinco, ácidos graxos poliinsaturados e vitamina E.

Masaharu Nagato, engenheiro de alimentos da organização Pró Amendoim - criada para manter o controle de qualidade sobre o produto comercializado no Brasil - explica que uma das propriedades nutricionais mais populares do amendoim é o seu alto teor protéico (em 100 g encontram-se cerca de 26,5 g de proteínas).

Segundo a nutricionista e consultora do Prema Yoga e Restaurante Natural, Camila Latorre, as proteínas são responsáveis pela formação de toda nossa estrutura corpórea (pele, cabelos, ossos, músculos e líquidos). Camila ainda faz questão de ressaltar a importância do amendoim nas dietas que não incluem proteína de fonte animal: "O amendoim é muito importante para o vegetariano, principalmente para o vegano, pois representa ótima fonte de proteína em pouca quantidade e a um custo bem baixo. Ele também é um alimento energético".

Além de ser uma ótima fonte de proteínas, o amendoim é rico em ácido fólico, uma das vitaminas essenciais ao homem. A ingestão de 30 g diárias de amendoim fornece 10% da ingestão diária recomendada. Nagato esclarece a importância de se consumir a quantidade correta de ácido fólico diariamente: "O ácido fólico, ou folato, contribui para a renovação celular, inclusive em períodos como a gravidez."

Propriedades medicinais - Camila lembra que o amendoim é um alimento que ajuda a combater doenças do coração: "Ele é rico em ácidos graxos poliinsaturados que protegem contra doenças cardiovasculares pois diminuem os níveis sanguíneos de colesterol ruim (LDL) e triglicérides."

Nagato também defende que os benefícios do uso do óleo de amendoim são semelhantes aos do óleo de oliva, com a vantagem de que é mais barato: "Há 40 anos, o único óleo vegetal consumido no Brasil era o de amendoim, mas a qualidade caiu e ele foi substituído pelo óleo de soja. Agora melhoramos o padrão de qualidade e queremos que as pessoas voltem a consumir óleo de amendoim, ele pode ajudar a reduzir índices de colesterol."

Apesar de calórico (100 g de amendoim torrado com sal contêm cerca de 595 calorias), o amendoim pode ser consumido por quem está pensando em eliminar alguns quilinhos: "Encomendamos uma pesquisa para a APAN (Associação Paulista de Nutrição) e eles descobriram que o amendoim auxilia no emagrecimento. Isso acontece porque uma pequena quantidade de amendoim leva à saciedade, e isso reduz a quantidade de qualquer alimento que venha a ser consumido posteriormente", diz Nagato.

Camila Latorre concorda com a afirmação e explica: "O amendoim é rico em vitamina E, um poderoso antioxidante também reconhecido como inibidor de apetite, pois, após a ingestão de uma pequena porção, os níveis de saciedade elevam-se e se mantém por até duas horas."

Uma pesquisa realizada por cientistas da Universidade de Linkoeping, na Suécia, comprovou que o amendoim possui um aminoácido capaz de ajudar a fortalecer o sistema imunológico e combater os sintomas da tuberculose. O aminoácido se chama arginina e estimula a produção de óxido nítrico, elemento que ajuda na construção das defesas naturais do corpo. Os testes da pesquisa foram feitos na Etiópia, com um grupo de 120 tuberculosos. Aqueles que receberam cápsulas de arginina isolada responderam mais rapidamente ao tratamento e reduziram sintomas como tosse e febre.

A nutricionista Camila ainda ensina que o amendoim pode ser consumido de diversas maneiras: torrado e temperado junto com outros alimentos como risotos, com legumes, ou em forma de derivados como óleo, farinha, pastas para o café da manhã, sobremesas e bolos. Ele deve ser consumido como parte dos 15% de proteínas da dieta diária de um indivíduo adulto. O que corresponde a aproximadamente 30 g ou 32 unidades.

Dicas - Na hora de comprar amendoim, ou seus derivados, preste atenção se a embalagem do produto tem o selo de qualidade da ABICAB - Associação Brasileira da Indústria de Chocolate, Cacau, Amendoim e Balas. Esse selo atesta que o produto passou pelo controle de qualidade e está livre de uma substância tóxica ao homem e animais chamada aflatoxina, considerada cancerígena.

Quem faz o controle de qualidade para a ABICAB é uma associação chamada Pró Amendoim. Periodicamente a Pró Amendoim recolhe amostras de produtos comercializados para testes em laboratórios. Para saber mais, visite www.proamendoim.com.br.

Fonte: Revista dos Vegetarianos

Escondidinho de Mandioca com Calabresa

Ingredientes

Massa:

• 1 kg de mandioca cozida

• 2 colheres (sopa) margarina

• 100 ml de leite

Recheio:

• 500 g de calabresa moída

• Cebola

• Alho

• 1 tomate

• 150 g de mussarela

 

Modo de Preparo

1. Cozinhe a mandioca até ficar bem mole (quase derretendo), bata no liquidificador ou processador com o leite, leve ao fogo essa mistura com a margarina e faça um puré

2. Reserve

3. Descasque a calabresa triture no processador ou liquidificador e refogue com o alho, a cebola e o tomate picado, quando estiver bem douradinha retire do fogo

4. Coloque em uma refratária de vidro (que possa ir ao forno) uma camada bem grossa daquele puré, coloque toda a calabresa e cubra com o restante do puré

5. Coloque por cima de tudo a Mussarela e leve ao forno pra gratinar

 

Enviada pelo FB.

Assado de Tofu com Nozes

Ingredientes

2 chávenas de tofu

1 chávenas de pão ralado

1 chávena de leite de soja

1 cebola e 3 dentes de alho

1 cenoura ralada

½ chávena de nozes moídas

2 c. (sopa) de azeite, sal e molho de soja.

 

Preparação

Refogar levemente a cebola e os alhos no azeite, juntar o tofu desfeito e mexer bem. Já fora do lume acrescentar os outros ingredientes.

Levar ao forno em pirex untada atá assar.

Acompanhar com molho de tomate.

 

Nota: se a mistura ficar muito grossa, acrescentar mais um pouco de leite.

Bolo Inglês

Ingredientes

100g de manteiga

125g de açúcar

250g de farinha de trigo

1c. (chá) de fermento

250g de frutas picadas (nozes, amêndoas, corintos, passas e abóbora)

Sumo de 1 limão c/ raspa

3 ovos.

 

Preparação

Bata-se a manteiga com o açúcar até ficar em creme. Juntar-se os ovos um por um, alternando com a farinha com o fermento. Deita-se o sumo do limão e bater até  fazer bolhas.

Por fim juntam-se as frutas, mexe-se e cola-se na forma que deve estar untada e enfarinhada. Leva-se ao forno calor moderado para subir e cozer devagar.

Bom apetite!

ASSADO DE AGRIÃO

Assado de Agrião

Ingredientes: 2 chávenas de agrião 2 fatias de pão amolecido no leite 2 ovos 1 pitada de noz-moscada 2 colheres de sopa de azeite ½ chávena de molho branco 2 colheres de sopa de queijo ralado 2 colheres de chá de salsa picada Modo de Fazer: Lave muito bem o agrião, deixando-o de molho, durante meia hora, em água e sal. Pique bem o agrião. Junte o pão posto de molho no leite e as gemas batidas. Acrescente os demais ingredientes e, por fim, as claras batidas em castelo firme. Ponha tudo numa forma untada e leve ao forno durante meia hora.

HAMBÚRGUER DE COGUMELOS

 

Ingredientes:
2 chávenas de cogumelos frescos, picados

1 colher de sopa de margarina vegetal

Paprika a gosto

Cominho a gosto

1 ovo batido

½ chávena de cebola picada

½ chávena de pimento picado

1 chávena de pão ralado (integral,

de preferência)

Sal q.b.

Modo de Fazer:

Num tacho pequeno, abafe os cogumelos na margarina. Tempere com cominhos, paprika e sal, colocando tudo numa tigela com o ovo batido. Adicione a cebola, o pimento e o pão ralado. Forme os bifes. Se necessário, adicione mais pão ralado. Doure numa frigideira quente com um pouco de margarina. Se desejar, derreta um pedaço de queijo por cima de cada bife. Sirva sobre alface e tomate.