Tofu Condimentado (vegana)

 

Ingredientes:

150 g de tofu

Sal a gosto

3 colheres (sopa) de zaatar

2 colheres (sopa) de paprica picante

2 colheres (sopa) curry

1 colher (sopa) de cominho

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

4 colheres (sopa) de óleo de gergelim torrado

Preparo

Corte o tofu em palitos grossos (assim evitando que eles quebrem enquanto é realizada a cocção). Passe sal em volta do tofu. Em um prato, misture o zaatar, a paprica, o curry e o cominho. Envolva o tofu nesta mistura de especiarias. Em uma frigideira antiaderente, coloque metade do azeite de oliva e metade do óleo de gergelim torrado. Esquente bem. Frite metade do tofu, todos os lados devem ficar bem fritos. Repita o procedimento com o tofu restante. Sirva quente.

Fonte: Receita e foto by Chubby Vegan

Assado de Lentilhas (vegana)

(Uma ideia para o Natal)

Ingredientes: (uma família de 8 a 10 pessoas)

250 g de lentilhas

1/2 xícara de sumo de limão

1 cebola

2 dentes de alho

2 folhas de louro

1 colher (chá) de alecrim

1/2 xícara de shoyu

Sal a gosto

1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino recém-moída

1/4 xícara de cheiro-verde picado

1 xícara de aveia em flocos finos

1 colher (sopa) de azeite

100 g cogumelos paris frescos

50 g cogumelos shiitake

Óleo para untar

Preparação do molho:

5 tomates maduros

2 folhas de louro

1 ramo de manjericão lavadas

Sal q.b.

1/2 colher (chá) de canela em pó

1 colher (chá) de orégão

2 colheres (sopa) de sumo de limão

Preparação:

Deixe a lentilha de molho com 1 xícara de água quente. Junte a cebola cortada em 4, os dentes de alho, as folhas de louro e o alecrim por cerca de 1 hora. Leve ao fogo e cozinhe até que o caldo seque e as lentilhas estejam macias. Se necessário, acrescente mais água. Processe a lentilha cozida com os temperos, adicione o shoyu, o sal, a pimenta e o cheiro-verde, obtendo uma massa uniforme. Transfira para uma vasilha, junte a aveia e reserve.

Refogue os cogumelos no azeite por 5 minutos, retire do fogo, pique e junte-os à massa de lentilhas. Despeje a massa em uma forma de bolo inglês untada com óleo e asse em banho-maria, em forno pré-aquecido (200º C) por 50 minutos. Enquanto isso, prepare o molho: pique os tomates, coloque-os em uma panela, adicione 1/2 xícara de água e todos os demais ingredientes. Cozinhe em fogo baixo por 1 hora e depois passe por uma peneira, apertando com o dorso de uma colher. Sirva sobre o assado de lentilhas, acompanhado de salada de folhas verdes.

 

Recomendo este espaço de Receitas Vegans

TARTE DE MAÇÃ

Ingredientes da massa:

100g de farinha integral

100g de farinha branca

10 c. (sopa) de água

5 c. (sopa) de azeite 0,4º

Sal integral q.b.

Ingredientes do recheio

6 maçãs para puré

2 maçãs para enfeite

2 c. (sopa) de frutose/açúcar mascavado

Canela q.b.

 

Modo de preparação

Junte as farinhas com a água, o azeite e o sal. Amasse e trabalhe a massa. Junte farinha até esta estar na consistência desejada. Estenda e coloque-a numa tarteira. Pique a massa com um garfo. Coloque por cima a maçã cozida e reduzida a puré e enfeite com as duas maçãs laminadas. Coloque um pouco de frutose e canela e leve ao forno a 200º C durante 30 minutos.

Crocante de Maçã

1 kg de maçã vermelhas ou outras

4 c. (sopa) de sumo de laranja

1 c. (sopa) de açúcar

Cobertura Crocante

125 g de farinha

100 g de margarina vegetal

60 g de açúcar

50 g de flocos de aveia

50 g de avelãs ou nozes picadas

Raspa de uma laranja.

Cortar as maçãs em pedaços colocar o sumo de laranja e o açúcar.

Levar ao lume brando até as maçãs ficarem macias.

Colocar num pirex o preparado

 

Fazer a cobertura

Misturar todos os ingredientes até fazer uma massa areada, se necessário colocar um pouco de água

Espalhar por cima da maçã uniformemente sem fazer pressão

Vai ao forno até ficar dourado.

Sirva quente ou frio com yogurte de soja.

Strogonoff de Seitan

Ingredientes:

- 1 colher de sopa rasa de ervas de provence

- 1 colher de sopa rasa de cominhos

- 1 colher de sopa de azeite

- 1 colher de sopa de óleo de girassol

- 200 grs de seitan cortado às tiras

- 150 grs de cogumelos laminados

- meio pacote de natas de soja

- 50 grs de polpa de tomate

- 1 colher de chá de orégãos

- sal q.b.

Preparação:

Numa frigideira refogue com os cominhos e o azeite. Por o seitan e os cogumelos e deixar cozinhar durante 5 minutos em lume brando, mexendo sempre.

 

Juntar as ervas de provence, os orégãos e adicionar a polpa de tomate. Em seguida junte as natas e mexa bem. Deixe apurar durante 5 minutos.

Sugestão: Pode acompanhar com arroz integral!

Bacalhau de Soja com Natas

Ingredientes:
* 300 gr. de rebentos de soja
* 250 g de batatas
* Azeite q.b.
* 2 cebolas pequenas
* 1 cubo de caldo de ervas
* 1 pacote de natas de soja
* Sal q.b.
* Sumo de limão
* Noz-moscada
* Queijo vegan ralado
* Um tomate fatiado

Preparação:
Descasca as batatas, e corta-as em cubos pequeninos. Coloca a cozer enquanto preparas o resto.

Numa sertã prepara o refogado com a cebola, o azeite, o caldo de ervas e sal grosso. Depois da cebola alourada, coloca os rebentos de soja e deixa apurar bem.

Junta os rebentos de soja às batatas já cozidas e escorridas, e em lume brando acrescenta as natas, mexendo continuamente. Acrescenta ainda o sumo de limão, e a noz-moscada a gosto.

Coloca este preparado num pyrex próprio para ir ao forno, espalha bem, e com um garfo enrola-o de forma dispersa, fazendo parecer pequenos montihos de puré. Para finalizar espalha no topo o queijo já ralado, e leva a gratinar ao forno.

Serve bem quente, não sem antes decorar a travessa com azeitonas, uns raminhos de salsa e algumas fatias de tomate.

PÂTÉ DE BERINGELA

Ingredientes

2 beringelas pequenas

Sumo de ½ limão

1 cebola

2 dentes de alho

2 c. (sopa) de azeite virgem

2 c. (sopa) de polpa de tomate

Sal

1 c. (chá) de órégaos

Tostas de pao integral

1 raminho de salsa.

 

Preparação

1.      Lave as beringelas e conte-as ao meio, no sentido do comprimento. Pincele com metade do sumo de limão e leve ao forno, a 200ºC, durante 30 minutos.

2.      Passado o tempo de forno, retire as beringelas do calor e escave o interior. Reserve a polpa.

3.      Descasque a cebola e os dentes de alho. Pique-os e aloure no azeite quente. Adicione a polpa de beringela e de tomate e refogue até a primeira se desfazer e obter uma pasta.

4.      Tempere com sal, orégãos e o testante sumo de limão. Acompanhe com as tostas e sirva, decorado com salsa fresca.

ROSCA DE QUEIJO

Ingredientes

30 g fermento biológico fresco

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de sal

1 xícara (chá) de leite morno

2 colheres (sopa) de óleo

3 ovos inteiros

4 xícaras (chá) farinha de trigo

1 colher (sopa) queijo parmesão ralado

Recheio: 150 g de manteiga

150 g queijo parmesão ralado

½ lata de creme de leite

 

Preparação

 1. Dissolva o fermento com o açúcar

2. Misture o restante dos ingredientes, exceto a farinha

3. Adicione aos poucos a farinha de trigo até obter uma massa bem macia

4. Sove bem e deixe crescer até dobrar o volume

5. Abra a massa e recheie, enrole como rocambole

6. Divida em 8 partes iguais e coloque numa forma de pudim, untada e enfarinhada

7. Coloque as fatias em pé deixe crescer mais um pouco, asse em forno médio (180ºC) até dourar

 

Fonte

Pão Aromático de Batata-Doce

Ingredientes

450g de farinha

200g de batata-doce cozida e triturada

1 c. (chá) de canela em pó

1 pitada de sal fino

50g de miolo de noz picado

20g de fermento de padeiro

3dl de leite de soja morno

Manteiga para untar.

Massa: vá amassando os ingredientes ao mesmo tempo que adiciona o fermento que adiciona o fermento diluído aos poucos.

 

Preparação

1.      Misture todos os ingredientes num recipiente, excepto o fermento e o leite. Desfaça o fermento no leite e junte também à massa. Amasse muito bem.

2.      Forme um rolo com a massa e coloque-a dentro de uma forma tipo bolo inglês untada. Reserve em local quente até a massa atingir o dobro do tamanho.

3.      De seguida, pincele a superfície com água e leve a cozer a 200º C, por cerca de 25 a 30 minutos. Retire, deixe arrefecer e sirva.

Empadão Vegetariano

Ingredientes

5 dl de água

2 saquetas de lipton dos Alpes

250 g de soja granulada fina

2 courgetes

2 beringelas

2 dentes de alho

1 alho francês

1 lata de cogumelos

Sal

70 g de manteiga (usei metade, e azeite)

Molho bechamel (1 pacote)

Sementes de sésamo

Preparação:

Leve a água ao lume até ferver, introduza as saquetas de chá e deixe em infusão durante uns 1a 2 minutos. Coloque a soja granulada numa taça e junte-lhe a infusão bem quente. Deixe hidratar.

Lave as beringelas e a curgetes e corte-as em fatias finas a todo o comprimento. Num pirex derreta metade da manteiga e o alho. Aloure as fatias de curgete rapidamente de ambos os lados, retire-as e reserve. Faça o mesmo com às beringelas.

Deite a restante margarina com o alho no mesmo pirex, junte-lhe o alho francês partido às rodelas e deixe cozinhar tapado até estar meio cozido. Adicione a soja e os cogumelos, bem escorridos. Tempere com sal e deixe cozinhar sobre lume moderado durante cerca de 12 minutos para o líquido evaporar. Entretanto num tabuleiro que possa ir ao forno cubra o fundo com um 1/3 das fatias de curgete e beringela. Sobre estas disponha o restante preparado de soja e alho francês e cogumelos. Cubra com metades das restantes fatias de curgetes e beringela. Sobre estas disponha o restante preparado de soja e termine com uma camada de fatias de beringela e curgete.

Cubra a superfície com molho bechamel e salpique com as sementes de sésamo. Leve ao forno quente a gratinar durante cerca de 25 minutos, ou até estar dourado.

Nota:

-Pode polvilhar também com queijo ralado. O chá não precisa ser litton dos alpes, o bechamel pode ser confeccionado ou de pacote. Decore com azeitonas.

ARROZ DE SEITAN

INGREDIENTES (4 pessoas)

200g de seitan

Sal

Molho de soja

1 fio de azeite

2 dentes de alho e ½ cebola picada

200g de arroz carolino

1 curgete pequena

100g de cogumelos frescos

½ pimento vermelho

½ pimento amarelo

6 dl de água quente e 1 cenoura.

PREPARAÇÃO

Tempere o seitan com sal e molho de soja e deixe tomar gosto por alguns minutos. Num tacho, coloque o azeite, os alhos picados e a cebola e salteie um pouco. Junte o arroz e a cebola e salteie um pouco. Junte o arroz, mexendo sempre para que não queime, acrescente os legumes picados e o seitan temperado em cubos.

Adicione a água e deixe ferver em lume brando até cozer o arroz. Rectifique os temperos e siva. Bom apetite.