TARTE DE MAÇÃ

Ingredientes da massa:

100g de farinha integral

100g de farinha branca

10 c. (sopa) de água

5 c. (sopa) de azeite 0,4º

Sal integral q.b.

Ingredientes do recheio

6 maçãs para puré

2 maçãs para enfeite

2 c. (sopa) de frutose/açúcar mascavado

Canela q.b.

 

Modo de preparação

Junte as farinhas com a água, o azeite e o sal. Amasse e trabalhe a massa. Junte farinha até esta estar na consistência desejada. Estenda e coloque-a numa tarteira. Pique a massa com um garfo. Coloque por cima a maçã cozida e reduzida a puré e enfeite com as duas maçãs laminadas. Coloque um pouco de frutose e canela e leve ao forno a 200º C durante 30 minutos.

Crocante de Maçã

1 kg de maçã vermelhas ou outras

4 c. (sopa) de sumo de laranja

1 c. (sopa) de açúcar

Cobertura Crocante

125 g de farinha

100 g de margarina vegetal

60 g de açúcar

50 g de flocos de aveia

50 g de avelãs ou nozes picadas

Raspa de uma laranja.

Cortar as maçãs em pedaços colocar o sumo de laranja e o açúcar.

Levar ao lume brando até as maçãs ficarem macias.

Colocar num pirex o preparado

 

Fazer a cobertura

Misturar todos os ingredientes até fazer uma massa areada, se necessário colocar um pouco de água

Espalhar por cima da maçã uniformemente sem fazer pressão

Vai ao forno até ficar dourado.

Sirva quente ou frio com yogurte de soja.

Strogonoff de Seitan

Ingredientes:

- 1 colher de sopa rasa de ervas de provence

- 1 colher de sopa rasa de cominhos

- 1 colher de sopa de azeite

- 1 colher de sopa de óleo de girassol

- 200 grs de seitan cortado às tiras

- 150 grs de cogumelos laminados

- meio pacote de natas de soja

- 50 grs de polpa de tomate

- 1 colher de chá de orégãos

- sal q.b.

Preparação:

Numa frigideira refogue com os cominhos e o azeite. Por o seitan e os cogumelos e deixar cozinhar durante 5 minutos em lume brando, mexendo sempre.

 

Juntar as ervas de provence, os orégãos e adicionar a polpa de tomate. Em seguida junte as natas e mexa bem. Deixe apurar durante 5 minutos.

Sugestão: Pode acompanhar com arroz integral!

Bacalhau de Soja com Natas

Ingredientes:
* 300 gr. de rebentos de soja
* 250 g de batatas
* Azeite q.b.
* 2 cebolas pequenas
* 1 cubo de caldo de ervas
* 1 pacote de natas de soja
* Sal q.b.
* Sumo de limão
* Noz-moscada
* Queijo vegan ralado
* Um tomate fatiado

Preparação:
Descasca as batatas, e corta-as em cubos pequeninos. Coloca a cozer enquanto preparas o resto.

Numa sertã prepara o refogado com a cebola, o azeite, o caldo de ervas e sal grosso. Depois da cebola alourada, coloca os rebentos de soja e deixa apurar bem.

Junta os rebentos de soja às batatas já cozidas e escorridas, e em lume brando acrescenta as natas, mexendo continuamente. Acrescenta ainda o sumo de limão, e a noz-moscada a gosto.

Coloca este preparado num pyrex próprio para ir ao forno, espalha bem, e com um garfo enrola-o de forma dispersa, fazendo parecer pequenos montihos de puré. Para finalizar espalha no topo o queijo já ralado, e leva a gratinar ao forno.

Serve bem quente, não sem antes decorar a travessa com azeitonas, uns raminhos de salsa e algumas fatias de tomate.

PÂTÉ DE BERINGELA

Ingredientes

2 beringelas pequenas

Sumo de ½ limão

1 cebola

2 dentes de alho

2 c. (sopa) de azeite virgem

2 c. (sopa) de polpa de tomate

Sal

1 c. (chá) de órégaos

Tostas de pao integral

1 raminho de salsa.

 

Preparação

1.      Lave as beringelas e conte-as ao meio, no sentido do comprimento. Pincele com metade do sumo de limão e leve ao forno, a 200ºC, durante 30 minutos.

2.      Passado o tempo de forno, retire as beringelas do calor e escave o interior. Reserve a polpa.

3.      Descasque a cebola e os dentes de alho. Pique-os e aloure no azeite quente. Adicione a polpa de beringela e de tomate e refogue até a primeira se desfazer e obter uma pasta.

4.      Tempere com sal, orégãos e o testante sumo de limão. Acompanhe com as tostas e sirva, decorado com salsa fresca.

ROSCA DE QUEIJO

Ingredientes

30 g fermento biológico fresco

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de sal

1 xícara (chá) de leite morno

2 colheres (sopa) de óleo

3 ovos inteiros

4 xícaras (chá) farinha de trigo

1 colher (sopa) queijo parmesão ralado

Recheio: 150 g de manteiga

150 g queijo parmesão ralado

½ lata de creme de leite

 

Preparação

 1. Dissolva o fermento com o açúcar

2. Misture o restante dos ingredientes, exceto a farinha

3. Adicione aos poucos a farinha de trigo até obter uma massa bem macia

4. Sove bem e deixe crescer até dobrar o volume

5. Abra a massa e recheie, enrole como rocambole

6. Divida em 8 partes iguais e coloque numa forma de pudim, untada e enfarinhada

7. Coloque as fatias em pé deixe crescer mais um pouco, asse em forno médio (180ºC) até dourar

 

Fonte

Pão Aromático de Batata-Doce

Ingredientes

450g de farinha

200g de batata-doce cozida e triturada

1 c. (chá) de canela em pó

1 pitada de sal fino

50g de miolo de noz picado

20g de fermento de padeiro

3dl de leite de soja morno

Manteiga para untar.

Massa: vá amassando os ingredientes ao mesmo tempo que adiciona o fermento que adiciona o fermento diluído aos poucos.

 

Preparação

1.      Misture todos os ingredientes num recipiente, excepto o fermento e o leite. Desfaça o fermento no leite e junte também à massa. Amasse muito bem.

2.      Forme um rolo com a massa e coloque-a dentro de uma forma tipo bolo inglês untada. Reserve em local quente até a massa atingir o dobro do tamanho.

3.      De seguida, pincele a superfície com água e leve a cozer a 200º C, por cerca de 25 a 30 minutos. Retire, deixe arrefecer e sirva.

Empadão Vegetariano

Ingredientes

5 dl de água

2 saquetas de lipton dos Alpes

250 g de soja granulada fina

2 courgetes

2 beringelas

2 dentes de alho

1 alho francês

1 lata de cogumelos

Sal

70 g de manteiga (usei metade, e azeite)

Molho bechamel (1 pacote)

Sementes de sésamo

Preparação:

Leve a água ao lume até ferver, introduza as saquetas de chá e deixe em infusão durante uns 1a 2 minutos. Coloque a soja granulada numa taça e junte-lhe a infusão bem quente. Deixe hidratar.

Lave as beringelas e a curgetes e corte-as em fatias finas a todo o comprimento. Num pirex derreta metade da manteiga e o alho. Aloure as fatias de curgete rapidamente de ambos os lados, retire-as e reserve. Faça o mesmo com às beringelas.

Deite a restante margarina com o alho no mesmo pirex, junte-lhe o alho francês partido às rodelas e deixe cozinhar tapado até estar meio cozido. Adicione a soja e os cogumelos, bem escorridos. Tempere com sal e deixe cozinhar sobre lume moderado durante cerca de 12 minutos para o líquido evaporar. Entretanto num tabuleiro que possa ir ao forno cubra o fundo com um 1/3 das fatias de curgete e beringela. Sobre estas disponha o restante preparado de soja e alho francês e cogumelos. Cubra com metades das restantes fatias de curgetes e beringela. Sobre estas disponha o restante preparado de soja e termine com uma camada de fatias de beringela e curgete.

Cubra a superfície com molho bechamel e salpique com as sementes de sésamo. Leve ao forno quente a gratinar durante cerca de 25 minutos, ou até estar dourado.

Nota:

-Pode polvilhar também com queijo ralado. O chá não precisa ser litton dos alpes, o bechamel pode ser confeccionado ou de pacote. Decore com azeitonas.

ARROZ DE SEITAN

INGREDIENTES (4 pessoas)

200g de seitan

Sal

Molho de soja

1 fio de azeite

2 dentes de alho e ½ cebola picada

200g de arroz carolino

1 curgete pequena

100g de cogumelos frescos

½ pimento vermelho

½ pimento amarelo

6 dl de água quente e 1 cenoura.

PREPARAÇÃO

Tempere o seitan com sal e molho de soja e deixe tomar gosto por alguns minutos. Num tacho, coloque o azeite, os alhos picados e a cebola e salteie um pouco. Junte o arroz e a cebola e salteie um pouco. Junte o arroz, mexendo sempre para que não queime, acrescente os legumes picados e o seitan temperado em cubos.

Adicione a água e deixe ferver em lume brando até cozer o arroz. Rectifique os temperos e siva. Bom apetite.

QUICHE DE QUEIJO

Eis mais uma deliciosa receita de comer e chorar por mais. Uma receita típica da culinária francesa.

Ingredientes para a massa:

250 g de farinha de trigo

125 g de manteiga

1 ovo

1 gema

1 colher (chá) de água

sal a gosto

manteiga e farinha, qb para untar

Recheio:

1 chávena (chá) de leite

1 chá (chá) de creme de leite fresco

3 ovos

80 g de queijo emmenthal ou outro à sua escolha

80 g de queijo parmesão ralado

sal a gosto

Preparação da massa:

Coloque todos os ingredientes numa tigela e misture com as mãos. Quando a massa ficar homogénea e que dê para formar uma bola, pare de mexer. Embrulhe a massa em plástico aderente e leve para o frigorífico por 10 minutos. Retire da frigorífico, polvilhe farinha sobre uma superfície lisa e abra a massa com um rolo. Unte uma forma, redonda de 20 cm, de preferência própria para quiche, com manteiga e farinha e cubra o fundo e as laterais com a massa. Reserve.

Preparação do recheio:

Ligue o forno em temperatura média (180 graus). Coloque os ovos, o leite e o creme de leite numa tigela e bata até ficar homogéneo. Tempere com sal. Rale o queijo emmenthal. Cubra todo o fundo da massa com o queijo emmental e acrescente o creme de ovos. Polvilhe a superfície do creme com o parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 30 minutos ou até que a superfície fique dourada. Retire do forno e sirva a seguir.

PIZZA DE POLENTA

 

Ingredientes

150 g de polenta grossa

fatias de queijo edam light

3 tomates médios

1 lata de cogumelos

manteiga de soja light

azeite, sal, salsa, pinhões e nozes (para o molho pesto).

Preparação:

Para fazer a polenta, levei 1 litro de água a ferver com um pouco de sal grosso. Reduzi o lume e introduzi aos poucos os 150g da polenta grossa, mexendo com um batedor de varas. Bati durante 5 minutos, após os quais troquei o batedor por uma colher de pau. Mexi até a polenta se despegar do tacho. Aí, derreti 2 colheres de manteiga de soja light e acrescentei ao tacho, mexendo suavemente. Apaguei o lume e untei com um pouco de manteiga o tabuleiro médio de pizza e espalhei uniformemente todo conteúdo do tacho. Deixei arrefecer durante uns 45 minutos. De seguida, pincelei toda a pizza com um pouco de azeite, tendo o cuidado de deixar uma borda de 1 cm, aproximadamente, de fora. Levei ao forno, previamente aquecido a 200º C, durante 10 minutos.

Para o molho pesto, peguei nuns quantos ramos de salsa, uma 1/2 dúzia de pinhões e nozes, azeite e sal e passei pela máquina até ficar um molho bem pastoso. Depois de retirar a pizza do forno, espalhei todo o molho por cima dela, e acrescentei os tomates cortados em pequenos pedaços, os cogumelos e 6 fatias de queijo edam light. Levei ao forno durante 20 minutos, até o queijo ficar dourado, e saiu-me esta maravilha.

Agora estou de barriga cheia, enquanto escrevo isto. Bom proveito (eu tive).

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