Tarte de Amendoa

Ingredientes:
1 base de massa folhada fresca
200 gr de amêndoa com pele
4 ovos

150 gr de açucar amarelo
100 gr de manteiga
2 c. de sopa de leite
Açucar em pó para polvilhar


Preparação:
Forrar a tarteira com a base de massa folhada e picar com um garfo.
Picar a amêndoa (não deve ficar muito fina). Juntar os ovos, a manteiga, o açucar e o leite e misturar até obter uma pasta.
Verter para a tarteira e levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos até estar dourada e cozida.
Deixar arrefecer e polvilhar com açucar em pó.


Origem:http://obolinhodesabado.blogspot.pt/2012/10/tarte-de-amendoa.html.

Receita: Sopa Italiana

No Seu Cardápio de hoje, o chef Philipe Biazzi ensina a preparar a sopa italiana, saborosa e bem temperada.
Ingredientes:
4 batatas picadas em 4.
3 cenouras cortadas em rodelas.
1 chuchu picadinho.
3 colheres de salsinha picada.
1 cebola picadinha.
3 dente de alho picadinhos.
4 tomates sem a pele e sem a semente bem picados.
¼ de repolho.
2 folhas de louro.
3 colheres de óleo de oliva.
8 xícaras de água.
Sal a gosto.
Ouça e aprenda a preparar:

Preparação (Clicar)

CUSCUZ COM CARIL E LENTILHAS

Ingredientes (4 pessoas)

300g de lentilhas e 1 cebola

2 dentes de alho e 0,5dl de leite de sésamo

1 maçã e 1dl de leite de coco

1dl de polpa de manga

Sal 2 2 c. (sopa de caril

200g de cuscuz e 1 ramo de hortelã.

 

Preparação

Demolhe as lentilhas em água fria durante três horas. No fim do tempo, leve ao lume em água abundante e deixe cozer. Reserve as lentilhas com um pouco do caldo da cozedura.

Aloure a cebola e os alhos picados em parte do óleo quente, junte a maçã descascada e corte em cubos, o leite de coco e a polpa de manga. Cozinhe até a maçã se desfazer. Tempere com sal e o caril. Junte as lentilhas e deixe apurar.

Numa tigela misture o cuscuz com o restante óleo. Cubra com água fervente e tape. Deixe que abra e mexa com um garfo para soltar o grão. Transfira para um prato de servir e abra uma cavidade, onde vai colocar o caril de lentilhas. Decore com a hortelã e sirva de seguida.

Sugestão

Deixe que o preparado de caril fique espesso, para depois juntar as lentilhas cozidas.

Creme de Milho com Bolacha e Groselhas

Ingredientes

250g de bolachas digestivas

7dl de leite de soja

2 c. (sopa) de frutose

100g de farinha de milho

Decoração

200 de groselha ou de morangos

Hortelã

Preparação

Triture as bolachas com a ajuda do rolo da massa e reserve. Num tacho, coloque o leite de soja, a frutose e a farinha de milho. Leve ao lume até levantar fervura, mexendo sempre, ao lume até levantar fervura, mexendo sempre, até espessar. Retire e deixe amornar, mexendo de vez em quando para não criar película.

Distribua parte do creme pelas taças individuais e, por cima, coloque a bolacha. Cubra com o restante creme e leve ao frio por alguns minutos. Sirva decorado com as groselhas ou com os morangos e hortelã.

Pavê de Pêssego

Ingredientes (6 pessoas)

100g de farinha de milho

100g de açúcar amarelo e 5 dl de leite de soja

8 metades de pêssegos em calda

300g de bolachas digestivas moídas

100g de miolo de noz moído

2dl de natas vegetais frias

1 ramo de hortelã para decorar.

Preparação

Envolva a farinha de milho com 80g do açúcar. Adicione o leite e leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar um pouco. Verta numa travessa funda de servir e deixe arrefecer.

 

Disponha sobre o creme seis metades de pêssegos com a parte cortada virada para baixo.

 

Misture a bolacha moída com o miolo de noz e cubra os pêssegos com uma camada. Bata as natas em neve com o restante açúcar e espalhe por cima. Finalize com a mistura de bolacha moída que sobrou.

Decore com as restantes metades de pêssego cortadas em fatias e a hortelã. Leve ao frio até ao momento de servir.

Normas Fundamentais Para a Preparação de um Regime Sadio

O princípio fundamental de toda a preparação culinária num regime dietético curativo é o emprego exclusivo de alimentos em perfeitas condições e em todo o seu valor, porque só assim têm transcendência vital.

A segunda premissa, não menos importante, tanto para o regime cru como para o de cocção, é uma técnica culinária de preservação do valor dos alimentos.

Em pormenor, devem ser tidas em muita conta as seguintes normas:

1. Em lugar de sal refinado, empregar sempre sal marinho.

2. Em lugar de farinha de trigo refinada, utilizar na medida do possível farinha integral.

 

3. Em lugar dos óleos refinados, mais correntes no mercado, empregar, o mais possível, óleos vegetais obtidos a frio (de oliveira, de sementes de girassol, de milho).

4. Em lugar de açúcar refinado, consumir na medida do possível mel, ou melaço/do. O açúcar refinado só se deve considerar como meio conservador e como condimento.

5. Em lugar de gelatina de origem animal, utilizar agar-agar vegetal. Para 1 litro de líquido usamos 12 a 14 folhas de gelatina ou 6 a 8 g de agar-agar.

 

6. Tanto quanto possível não se devem cozer os legumes, mas devem ser rapidamente refogados ou expostos ao vapor.

 

7. As saladas devem ser preparadas imediatamente antes de serem servidas, condimentando-as com limão em vez de vinagre.

8. Toda a fruta deve ser cuidadosamente lavada antes de ser consumida, de preferência em água corrente.

9. Cozer as batatas, na medida do possível, com a casca.

10. Os pratos de cereais frescos são, ao lado do pão integral e flocos de cereais, a melhor forma de ingerir cereais.

11. As conservas e os alimentos preparados sob qualquer forma só devem ser utilizados quando não for possível obter outros alimentos frescos, pois são sempre produtos comestíveis de segunda ordem.

12. Não tomar nenhuma refeição que não seja acompanhada de qualquer alimento cru

Fonte

Crepes com Gelado de Manga

Ingredientes

Crepes

100g  de farinha de milho

1 c. (sopa) de manteiga derretida e 4 dl de leite de soja

Gelado de Manga

3 dl de polpa de manga e 2 c. (sopa) de frutose

3 dl de natas vegetais e raspa de lima

Rodelas de lima para decorar

Preparação

Numa tigela, coloque a farinha com a manteiga e verta o leite em fio, mexendo sempre, até obter uma massa homogénea. Deixe descansar por uns minutos. Numa frigideira antiaderente coloque pequenas porções de massa e faça rodar o creme de modo a cobrir o fundo. Deixe cozer de um lado, vire e cozinhe do outro. Repita a operação até terminar a massa. Reserve.

Para o gelado, coloque todos os ingredientes num tacho e leve a lume brando, até levantar fervura, mas sem deixar ferver e mexendo sempre. Retire, deixe arrefecer, mexendo de vez em quando. Depois de frio leve ao congelador até solidificar. Sirva os crepes acompanhados com bolas de gelado de manga decoradas com rodelas de lima.

Bruschettas de Tomates e Mozarela

Ingredientes (4 pessoas)

8 fatias de pão

1dl de azeite

Meia garrafa de cerveja s/álcool

Sal

2 tomates maduros

2 queijos mozarela frescos

1 ramo de manjericão

Preparação

Corte as fatias de pão ao meio. Ligue o forno a 200º C. misture metade do azeite com a cerveja s/álcool, tempere com sal e pincele o pão.

Sobre cada fatia de pão torrada disponha uma fatia de tomate e outra de queijo e leve ao forno por dez minutos. No final, decore com manjericão e regue com o restante azeite.

Salada de Tofu Aipo e Espinafres

Ingredientes

200g de tofu

250g de bolbo de aipo ralado

1 limão (sumo)

Sal

1 fio de azeite

1 iogurte natural

250g de espinafres.

 

Preparação

Numa tigela coloque o tofu cortado em tiras finas, o aipo ralado e tempere com o sumo de limão e sal. Junte o iogurte e o azeite.

Num prato de servir coloque as folhas de espinafres e, por cima, o preparado do tofu.

Sirva de seguida.

Almôndegas de Soja com Palmito

Ingredientes

·         200g de soja

·         1 ½ copo de farinha de trigo

·         1 cebola grande ralada

·         5 dentes de alho

·         ½ colher de gengibre em pó

·         1 colher de orégãos

·         Sal a gosto

·         ¼ chávena de shoyu

·         Palmitos para decorar.

Preparação

Ferva a soja num litro e meio de água e os shoyu, esprema e reserve. Numa tigela grande misture os demais ingredientes, com excepção da farinha. Vá acrescentando a farinha e se necessário água até formar uma massa firme. Faça bolinhas e coloque numa forma untada com óleo. Leve ao forno pré-aquecido e deixe assar bem. Fala então um molho a gosto e coloque lá dentro as almôndegas de modo que fiquem submersas no molho.