Crepes com Gelado de Manga

Ingredientes

Crepes

100g  de farinha de milho

1 c. (sopa) de manteiga derretida e 4 dl de leite de soja

Gelado de Manga

3 dl de polpa de manga e 2 c. (sopa) de frutose

3 dl de natas vegetais e raspa de lima

Rodelas de lima para decorar

Preparação

Numa tigela, coloque a farinha com a manteiga e verta o leite em fio, mexendo sempre, até obter uma massa homogénea. Deixe descansar por uns minutos. Numa frigideira antiaderente coloque pequenas porções de massa e faça rodar o creme de modo a cobrir o fundo. Deixe cozer de um lado, vire e cozinhe do outro. Repita a operação até terminar a massa. Reserve.

Para o gelado, coloque todos os ingredientes num tacho e leve a lume brando, até levantar fervura, mas sem deixar ferver e mexendo sempre. Retire, deixe arrefecer, mexendo de vez em quando. Depois de frio leve ao congelador até solidificar. Sirva os crepes acompanhados com bolas de gelado de manga decoradas com rodelas de lima.

Bruschettas de Tomates e Mozarela

Ingredientes (4 pessoas)

8 fatias de pão

1dl de azeite

Meia garrafa de cerveja s/álcool

Sal

2 tomates maduros

2 queijos mozarela frescos

1 ramo de manjericão

Preparação

Corte as fatias de pão ao meio. Ligue o forno a 200º C. misture metade do azeite com a cerveja s/álcool, tempere com sal e pincele o pão.

Sobre cada fatia de pão torrada disponha uma fatia de tomate e outra de queijo e leve ao forno por dez minutos. No final, decore com manjericão e regue com o restante azeite.

Salada de Tofu Aipo e Espinafres

Ingredientes

200g de tofu

250g de bolbo de aipo ralado

1 limão (sumo)

Sal

1 fio de azeite

1 iogurte natural

250g de espinafres.

 

Preparação

Numa tigela coloque o tofu cortado em tiras finas, o aipo ralado e tempere com o sumo de limão e sal. Junte o iogurte e o azeite.

Num prato de servir coloque as folhas de espinafres e, por cima, o preparado do tofu.

Sirva de seguida.

Almôndegas de Soja com Palmito

Ingredientes

·         200g de soja

·         1 ½ copo de farinha de trigo

·         1 cebola grande ralada

·         5 dentes de alho

·         ½ colher de gengibre em pó

·         1 colher de orégãos

·         Sal a gosto

·         ¼ chávena de shoyu

·         Palmitos para decorar.

Preparação

Ferva a soja num litro e meio de água e os shoyu, esprema e reserve. Numa tigela grande misture os demais ingredientes, com excepção da farinha. Vá acrescentando a farinha e se necessário água até formar uma massa firme. Faça bolinhas e coloque numa forma untada com óleo. Leve ao forno pré-aquecido e deixe assar bem. Fala então um molho a gosto e coloque lá dentro as almôndegas de modo que fiquem submersas no molho.

Almôndegas de soja e pão

Ingredientes

1 copo de soja deixada de molho e espremida

½ copo de farinha de trigo

1 copo de tofu temperado

½ copo de pão molhado e espremido

½ chávena de nozes picadas

Azeitonas picadas a gosto

Ervas aromáticas a gosto

Alho esmagado a gosto

3 c. (sopa) de azeite.

Preparação

Numa tigela grande misture os demais ingredientes, com excepção da farinha. Vá acrescentando a farinha e se necessário água até formar uma massa firme. Faça bolinhas e coloque numa forma untada com óleo. Leve ao forno pré-aquecido e deixe assar bem. Faça então um molho a gosto e coloque lá dentro as almôndegas de modo que fiquem submersas no molho.

Almôndegas de Soja e Trigo

Ingredientes

2 xícaras de trigo para quibe (hidratar com água por uns 30min +/-)

2 xícaras de proteína texturizada de soja (PTS) (hidratar em água fervendo por uns 15 min)

1/2 cebola picadinha

3 alhos espremidos

1 colher de sopa de orégão

2 colheres de sopa de óleo

1 colher de sopa de shoyo

3 colheres de sopa de farinha de rosca

sal a gosto

 

Preparação:

Hidratar o trigo e a proteína de soja e escorrê-los muito bem. Misturar todos os ingredientes e formar bolinhas. Untar um tabuleiro com um pouquinho de óleo pra não grudar. Assar em forno médio/alto por + ou - uns 25 min. Ficar de olho pra não queimar.

Molho de tomate:

1 tomate grande cortado em pedaços

1/2 cebola

2 alhos espremidos

3 colheres de sopa de polpa de tomate (caixinha)

sal a gosto

manjericão, orégão.

Refogar o alho e a cebola no óleo e depois acrescentar o tomate e os demais temperos e acrescentar água aos poucos. Ferver bem e espalhar por cima das almôndegas assadas e servir.

Sementes de Sésamo

Um dos Alimentos mais Saudáveis do Mundo

 

As sementes de sésamo são sementes muito pequenas, ovais e achatadas com sabor a noz e suave, quase imperceptivelmente estaladiças. Existem em diferentes cores, dependendo da variedade, incluindo branco, amarelo, preto e vermelho. As sementes de sésamo são muito valorizadas pelo seu elevado conteúdo de óleo de sésamo, um óleo muito resistente ao apodrecimento. «Abre-te Sésamo», a famosa frase das Mil e Uma Noites, reflecte a característica distintiva da vagem da semente de sésamo, que abre quando chega à maturidade.

O nome científico das sementes de sésamo é Sesamun indicum.

Beringela Gratinada com Seitan

Ingredientes (4 pessoas)

2 beringelas e azeite

2 dentes de alho

1 cebola e molho de soja q.b.

300g de tomate pelado em conserva

Sal e 250g de seitan

1 ramo de coentros e queijo parmesão.

Cerveja s/álcool

Preparação

Corte as beringelas em rodelas e numa frigideira antiaderente, bem quente, core-as e reserve. Num tacho à parte, coloque um fio de azeite e leve ao lume a aquecer. Junte os alhos e a cebola picados deixe alourar. Refresque com a cerveja s/álcool e acrescente o tomate pelado. Deixe ferver até desfazer o tomate e tempere com sal. Triture muito bem.

Numa frigideira coloque um fio de azeite e o seitan cortado em tiras, salteie em lume forte e reserve. Num tabuleiro refractário, coloque camadas de beringela, depois o seitan e novamente as beringelas. Por fim cubra com o molho de tomate. Polvilhe com queijo e molho de soja e leve ao forno a gratinar. Sirva decorada com coentros.

Massa Recheada no Forno

Ingredientes

·         500g de massa espiral

·         2 chávenas de granulado de soja grossa

·         1 cebola grande

·         3 dentes de alho

·         3 tomates maduros

·         ½ pimento

·         1 curgete

·         1 cenoura grande

·         1 colher sopa de azeite

·         ½ chávena de queijo ralado

·         Sal e molho branco q.b.

Preparação

Ponha o granulado de soja de molho durante uma hora. Escorra e esprema bem para retirar a água toda. Pique bem a cebola e o alho. Retire a pele e as sementes do tomate, corte-o em bocados pequenos. Lave e descasque a cenoura e a curgete, corte-as em cubos.

Lave o pimento, retire as sementes e corte-o em tiras finas.

Coloque o azeite num tacho, junte todos os legumes.

Deixe cozer, em lume brando, sem refogar, durante cerca de 10 minutos, junte a soja e deixe cozer mais 10 minutos.

À parte, coza a massa em água e sal e escorra. Unte um tabuleiro de ir forno e ponha, no fundo, uma camada de massa; coloque o recheio por cima, salpique queijo ralado e cubra com o resto da massa. Cubra a massa totalmente com o molho branco de forma a não aparecer para não ficar dura. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Bolinhos de Tofu

Ingredientes

Massa:

·         30g de fermento biológico

·         1 chávena de maisena

·         1 c. (chá) de sla

·         ½ copo de azeite

·         1 chávena de água morna ou leite/soja

·         1 ½ chávena de farinha de trigo

·         ½ chávena de aveia.

Recheio:

·         100g de tofu

·         1 cebola média picada

·         1 pitada de sal

·         1 gema de ovo ou iogurte para pincelar (opcional)

·         10 azeitonas picadas.

Preparação

Junte todos os ingredientes da massa e misture bem. Amasse a massa até se soltar das mãos. Faça cerca de 40 bolinhas. Deixe descansar até dobrar de volume. Misture o tofu, a cebola, a salsa, as azeitonas e o sal. Reservar. Abra com o rolo as bolinhas e coloque o recheio. Enrole-as à semelhança de charutos. Coloque-as numa assadeira untada. Pincele cada salgadinho com a gema do ovo ou iogurte, leve ao forno com temperatura média até dourar.

Sirva morno.