Delicioso Coco com Ameixa

Ingredientes:

- 1/2 litro de leite de soja ou leite caseiro de castanhas.

- 1/2 litro de leite de coco (para fazer caseiro: bata no liquidificador meio litro de água morna com pedaços de coco seco, 1/3 do coco é suficiente, ou 300g. de coco ralado, coe e está pronto o leite de coco caseiro, delicioso, fresquinho e natural.

- 1 copo de coco ralado

- 1 c. (sopa) de açúcar

- 1 copo de amido de milho

Preparação:

   Dissolva o amido de milho no leite, leve tudo numa panelinha ao fogo, mexa sempre até engrossar, depois que começar a engrossar, continue mexendo por mais 1 minuto. Para esfriar na hora, ponha essa panelinha em outro recipiente maior com água gelada, mexa de vez em quando para não formar película em cima; vá adicionando gelo à água quando necessário.

   Calda: bata no liquidificador 4 ameixas com 1 copo de água, despeje numa forma, coloque a mistura do manjar por cima, leve à geladeira para gelar. Sirva desenformado e decorado com ameixas.

Mudança de Hábito Alimentar

“Cumpre aos pais tornarem sua principal obrigação entender as leis da vida e da saúde, para que coisa alguma seja por eles feita no preparo da alimentação, ou mediante quaisquer outros hábitos, que desenvolva em seus filhos tendências erróneas. Quão cuidadosamente devem as mães procurar preparar suas mesas com a mais simples e saudável alimentação, a fim de que os órgãos digestivos não se tornem debilitados, desequilibradas as energias nervosas e neutralizada a instrução que derem a seus filhos, pela alimentação colocada diante deles!” Conselhos Sobre Saúde, p. 510

 

Para aquelas pessoas que desejam emagrecer sem grandes desesperos, possuem tempo e têm persistência, uma mudança no hábito alimentar talvez seja melhor que seguir qualquer tipo de dieta.

 

Existem pesquisas que comprovam que pessoas que não possuem excesso de peso vivem mais e com uma qualidade de vida melhor. Dessa maneira, mais do que esteticamente falando, mas, saudavelmente falando, muitas vezes emagrecer é a melhor opção, sem dúvida.

 

E quando esse emagrecimento é advindo de maneira natural o resultado é muito mais interessante e duradouro. Dietas restritivas demais podem causar problemas na saúde física e psíquica. Muitas pessoas realmente viciam em regimes e dietas, sendo que o importante mesmo é viciar na busca por uma vida saudável.

 

Reeducação alimentar é muito simples, e o primeiro passo é reconhecer a vida alimentar desenfreada que se leva no dia-a-dia. Prestar atenção em tudo o que se come é muito mais prazeroso do que se pode imaginar, e o resultado de um emagrecimento sadio pode vir antes mesmo do que muitos esperam.

 

Procurar por um médico e ou nutricionista é o próximo passo. Eles ensinarão com muito mais eficácia um meio pelo qual possa ser iniciado um novo hábito alimentar, mais saudável e muito mais seguro para uma vida tranquila e feliz com o seu próprio corpo.

Feijoada vegana (à brasileira)

Ingredientes:

- 2 xícaras de feijão preto ou azuki

- 1 xícara de proteína de soja graúda hidratada e escorrida ou glúten picadinho

- 1 pimentão vermelho em cubinhos

- 1/2 nabo em cubinhos

- 1 cenoura picadinha

- 1/2 berinjela picadinha

- 1/2 coco seco picadinho e frito em óleo vegetal

- 1 canela em pau

- 1/2 colher de pimenta calabresa desidratada a gosto.

Preparação:

  Coloque todos os ingredientes na panela de pressão e cubra com água até uns 2 dedos, aproximadamente. Depois que começar a apitar, abaixe o fogo e deixe por 45 minutos. Enquanto isso, frite 1/2 cabeça de alho picadinho em azeite de dendê ou outro óleo numa panela grande, na qual você adicionará a feijoada. Depois do tempo estimado, abra a tampa, veja se os feijões estão tenros (macios), e jogue o conteúdo naquela panela grande e deixe em fogo médio para apurar o caldo por aproximadamente 10 minutos, com a tampa aberta. Você perceberá se está no ponto quando o caldo estiver grosso, suculento. Vá mexendo de vez em quando com uma concha e se quiser, pode espremer um pouco do próprio feijão no canto da panela. Verifique o sal e se desejar, pode completar com outros temperos como cominho (só uma pitadinha).

Strogonoffe Vegetariano

Ingredientes:

- 1/2 litro de molho de tomates fino

- 2 xícaras de proteína de soja hidratada e escorrida ou bife de glúten cortado em tirinhas

- 1 xícara de cogumelos fatiados em lâminas

- 1 xícara de leite de coco ou aveia, bem forte

- 1 cebola picadinha

- 1 cerveja s/alcool a gosto (opcional)

Preparação:

Frite a cebola picadinha no óleo, juntando a proteína de soja ou glúten até dourar bem. Se desejar, flambe a proteína ou glúten: assar a pvt hidratada e escorrida e cortada ao meio por 5 minutos, fica muito bom! Depois de pronta a "carne", junte o molho de tomates já encorpado e os cogumelos. Verifique o sal a gosto. Adicione o leite de coco ou de aveia e pronto! Sirva com arroz integral, batatas palito assadas e salada verde crua.

Quiche de Cogumelos

Ingredientes:

Massa

350g de farinha

100g de manteiga vegetal

Sal

Recheio:

300g de cogumelos

2 dentes de alho e 3 ovos

7,5dl de natas de soja

150g de queijo gruyère ralado

1 limão (raspa) e sal

Noz-moscada e molho de soja.

 

Preparação:

Amasse muito bem a farinha com a manteiga vegetal e uma pitada de sal. Deixe descansar durante dez minutos. A seguir, forre com ela uma tarteira de fundo amovível. Prepare o recheio, laminando os cogumelos. Leve-os ao lume numa frigideira com os alhos esmagados e deixe saltear. À parte, misture os ovos levemente batidos com as natas de soja, o queijo e a raspa do limão. Tempere com sal, noz-moscada e molho de soja.

Acrescente os cogumelos e verta o preparado na tarteira. Leve ao forno a 180º C, até que o recheio fique bem firme. Retire do calor, desenforme e sirva de seguida.

Cookies de Soja

Ingredientes:

100g de manteiga vegetal

150g de farinha de trigo integral

100g de farinha de soja

100g de farinha de trigo

1 c. (chá) de fermento em pó

2 c. (sopa) de geleia de milho

Sumo de uma laranja

0,5dl de água.

Com ajuda de um garfo,
espalme as bolinhas e
leve-as ao forno.

Preparação:

1.      Numa tigela, junte a manteiga, as farinhas, o fermento e a geleia de milho e misture-os bem. Acrescente o sumo de laranja e a água e amasse sempre até obter um preparado maleável.

2.      Com o auxílio das mãos, forme pequenas bolas de massa e coloque-as posteriormente num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha.

3.      Leve a cozer a 200º C, durante cerca de 20 minutos. Retire os cookies do forno depois de cozidos e deixe-os arrefecer.

Cuscuz vegano

Ingredientes:

* 4 xícaras de farinha de milho

* 4 xícaras de água

* 2 tomates picados

* 1 pimentão vermelho picadinho

* 1 pimentão verde picadinho

* 1 cebola picadinha

* 1 xícara de palmito picadinho

* meia xícara de azeitonas verdes ou pretas

* meia xícara de ervilhas ou milho

* salsinha picadinha a gosto, sal a gosto, alho.

 

Preparação:

  Refogue os pimentões, cebola e alho em óleo vegetal ou azeite-de-dendê até dourar, em seguida adicione os tomates, palmito, azeitonas, ervilhas, pimentinha, misture tudo e refogue mais um pouquinho; adicione a farinha de milho, sal e água, mexa bem até formar uma mistura homogénea. Deixe esfriando. Numa forma de anel, coloque alguns ingredientes no fundo, tipo fatias de tomate, tirinhas de pimentão, rodelas de palmito, azeitonas etc, para ficar bonito quando desenformar. Agora pegue a mistura e aperte bem na forma. Desenforme na hora de servir.

Ravioli com Nozes

 Ingredientes:

600g de ravioli

150g de feijão verde

½ pimentos vermelho

1 c. (sopa)  de manteiga

120g de miolo de noz

Sal q.b.

Preparação:

Coza os ravioli. Retire as pontas ao feijão-verde e corte-o em tiras finas, na diagonal. Coza em água temperada com sal.

Pique o pimento e salteie-o na manteiga, juntamente com o feijão-verde e o miolo de noz. Junte os ravioli escorridos e salteie novamente. Retire e sirva.

Endívias em papelote

Ingredientes:

4 endívias

½ limão (sumo)

4 c. (sopa) de corintos

4 c. (sopa) de passas

4 c. (sopa) de pinhões

100g de manteiga vegetal

Sal marinho q.b.

Preparação:

Arranje as endívias e corte-as ao meio. Regue-as com o sumo de limão e coloque cada uma sobre uma folha de papel de alumínio.

Tempere com sal e junte os corintos, as passas e os pinhões. Adicione a manteiga e feche os papelotes.

Leve ao forno, durante cerca de 30 minutos, a uma temperatura de 180º C.

Retire as endívias do calor, abra os papelotes e decore a gosto.

Sirva de imediato.

Churrasco Vegano

 Ingredientes:
- 2 xícaras de proteína de soja grande (ou bife de glúten em cubos)
- 2 abobrinhas
- 2 pimentões vermelhos
- 2 xícaras de cebolas pequenas ou 2 cebolas cortadas em cubos
- limão, alho, sal a gosto
- espetinhos para churrasquinho
- opcionais: abacaxi ou outro legume ou fruta de sua preferência.

Preparação:
  Hidrate a proteína de soja em água morna por 15 minutos. Enquanto isso, pique os ingredientes em cubos. Faça um caldo com limão, sal, alho moído e outro tempero que preferir. Você pode bater no liquidificador azeite, salsinha, coentro e demais temperos. Aproximadamente 1 xícara de caldo é suficiente. Escorra a proteína de soja e coloque-a numa bacia com os demais ingredientes picados, regue com o caldo e deixe de molho por uma noite se puder, se não, pelo menos alguns minutos. Quanto mais tempo de molho, melhor, para a pvt absorver o tempero. Depois é só montar os espetinhos e assar, pode ser no forno convencional mesmo, fica uma delícia!