Cuscuz vegano

Ingredientes:

* 4 xícaras de farinha de milho

* 4 xícaras de água

* 2 tomates picados

* 1 pimentão vermelho picadinho

* 1 pimentão verde picadinho

* 1 cebola picadinha

* 1 xícara de palmito picadinho

* meia xícara de azeitonas verdes ou pretas

* meia xícara de ervilhas ou milho

* salsinha picadinha a gosto, sal a gosto, alho.

 

Preparação:

  Refogue os pimentões, cebola e alho em óleo vegetal ou azeite-de-dendê até dourar, em seguida adicione os tomates, palmito, azeitonas, ervilhas, pimentinha, misture tudo e refogue mais um pouquinho; adicione a farinha de milho, sal e água, mexa bem até formar uma mistura homogénea. Deixe esfriando. Numa forma de anel, coloque alguns ingredientes no fundo, tipo fatias de tomate, tirinhas de pimentão, rodelas de palmito, azeitonas etc, para ficar bonito quando desenformar. Agora pegue a mistura e aperte bem na forma. Desenforme na hora de servir.

Ravioli com Nozes

 Ingredientes:

600g de ravioli

150g de feijão verde

½ pimentos vermelho

1 c. (sopa)  de manteiga

120g de miolo de noz

Sal q.b.

Preparação:

Coza os ravioli. Retire as pontas ao feijão-verde e corte-o em tiras finas, na diagonal. Coza em água temperada com sal.

Pique o pimento e salteie-o na manteiga, juntamente com o feijão-verde e o miolo de noz. Junte os ravioli escorridos e salteie novamente. Retire e sirva.

Endívias em papelote

Ingredientes:

4 endívias

½ limão (sumo)

4 c. (sopa) de corintos

4 c. (sopa) de passas

4 c. (sopa) de pinhões

100g de manteiga vegetal

Sal marinho q.b.

Preparação:

Arranje as endívias e corte-as ao meio. Regue-as com o sumo de limão e coloque cada uma sobre uma folha de papel de alumínio.

Tempere com sal e junte os corintos, as passas e os pinhões. Adicione a manteiga e feche os papelotes.

Leve ao forno, durante cerca de 30 minutos, a uma temperatura de 180º C.

Retire as endívias do calor, abra os papelotes e decore a gosto.

Sirva de imediato.

Churrasco Vegano

 Ingredientes:
- 2 xícaras de proteína de soja grande (ou bife de glúten em cubos)
- 2 abobrinhas
- 2 pimentões vermelhos
- 2 xícaras de cebolas pequenas ou 2 cebolas cortadas em cubos
- limão, alho, sal a gosto
- espetinhos para churrasquinho
- opcionais: abacaxi ou outro legume ou fruta de sua preferência.

Preparação:
  Hidrate a proteína de soja em água morna por 15 minutos. Enquanto isso, pique os ingredientes em cubos. Faça um caldo com limão, sal, alho moído e outro tempero que preferir. Você pode bater no liquidificador azeite, salsinha, coentro e demais temperos. Aproximadamente 1 xícara de caldo é suficiente. Escorra a proteína de soja e coloque-a numa bacia com os demais ingredientes picados, regue com o caldo e deixe de molho por uma noite se puder, se não, pelo menos alguns minutos. Quanto mais tempo de molho, melhor, para a pvt absorver o tempero. Depois é só montar os espetinhos e assar, pode ser no forno convencional mesmo, fica uma delícia!

Bolo de Chocolate

Ingredientes:
- 2 xícaras de farinha de trigo;
- 1 e 1/2 xícara de açúcar;
- 1/2 xícara de óleo;
- 1 e 1/2 xícara de água morna;
- 2 colheres de cacau em pó;
- 1 colher de fermento.

Preparação:
  Ligue o forno no mínimo. Numa bacia, misture os ingredientes secos e depois o óleo, e aos poucos a agua morna (se quiser adicione avelãs, castanhas, uvas passas ou nozes moídas), por último, 1 colher de fermento. A consistência da massa deve estar cremosa, mas quando voce virar a bacia, a massa deve acompanhar o movimento, ou seja, massa nem muito consistente nem liquida demais. Asse até sentir cheirinho de coisa boa!
Cobertura:
- 1 xícara de extrato de soja
- 1 xícara de água
- 2 colheres de cacau em pó
- opcionais: 2 gotinhas de essência de baunilha, 1 colher de margarina vegana.
Bata os ingredientes no liquidificador por 2 minutinhos, vai virar leite condensado. Leve ao fogo baixo mexendo sem parar até ficar cremoso.

Macarrão Chouriço Soja

Ingredientes:
- 1/2 pacote de macarrão (pode ser parafuso ou outro de sua preferência)
- 6 tomates maduros
- 1 pimentão verde ou 1 brócolis picadinhos
- alho e sal a gosto
- 1 pitadinha de pimenta calabresa desidratada
- opcional: 1/2 xícara de castanhas-do-pará batida no liquidificador para polvilhar
Preparação:

Pegue 4 tomates inteiros e ferva até começarem a desmanchar. Em seguida, bata-os liquidificador com um pouquinho de água. Numa panela, refogue no óleo 2 dentes de alho e 2 tomates picados, junte o molho batido no liquidificador e deixe apurar o caldo por 15 a 20 minutos. Enquanto isso, ferva água para o macarrão e cozinhe conforme o tempo descrito na embalagem. Em outra panelinha, refogue o alho restante com o legume escolhido até dourar. Depois de escorrido o macarrão, adicione o pimentão ou brócolis, misture bem, e despeje o molho de tomates por cima, fica uma delícia! Na foto com linguiça 100% vegetal calabresa, polvilhado com gergelim.

Normas Fundamentais Para a Preparação de um Regime Saudável

1. Em lugar de sal refinado, empregar sempre sal marinho. 2. Em lugar de farinha de trigo, utilizar na medida do possível farinha integral. 3. Em lugar dos óleos refinados, mais correntes no mercado, empregar, o mais possível, óleos vegetais obtidos a frio (de oliveira, de sementes de girassol, de milho). 4. Em lugar de açúcar refinado, consumir na medida do possível mel, ou melado. O açúcar refinado só se deve considerar como meio conservador e como condimento. 5. Em lugar de gelatina de origem animal, utilizar agar-agar vegetal. Para 1 litro de líquido usamos 12 a 14 folhas de gelatina ou 6 a 8 g de agar-agar. 6. Tanto quanto possível não se devem cozer os legumes, mas devem ser rapidamente refogados ou expostos ao vapor. 7. As saladas devem ser preparadas imediatamente antes de serem servidas, condimentando-as com limão em vez de vinagre. 8. Toda a fruta deve ser cuidadosamente lavada antes de ser consumida, de preferência em água corrente. 9. Cozer as batatas, na medida do possível, com a casca. 10. Os pratos de cereais frescos são, ao lado do pão integral e flocos de cereais, a melhor forma de ingerir cereais. 11. As conservas e os alimentos preparados sob qualquer forma só devem ser utilizados quando não for possível obter outros alimentos frescos, pois são sempre produtos comestíveis de segunda ordem. 12. Não tomar nenhuma refeição que não seja acompanhada de qualquer alimento cru

MACARRÃO À ITALIANA

Ingredientes: (4 pessoas)

250g de macarrão integral (massa)

150g de carne vegetal (pode usar-se a que se vendo no comércio, como o glúten)

200g de molho de tomate tradicional

50g de queijo flamengo ralado

1 cebola

Ingredientes complementares:

½ colher de café de pimentão doce

4 colheres de sopa de azeite

Sal marinho.

Preparação:

1.      Descascar e picar a cebola.

Picar a carne vegetal

2.      Cozer o macarrão em bastante água com sal e escorre-los quando estiverem al dente (firme a morder).

Aquecer o azeite numa frigideira e refogar a cebola; quando estiver transparente, juntar o pimentão e a carne vegetal, mexer e juntar o molho de tomate; manter ao lume mais 5 minutos.

Juntar o macarrão escorrido e parte do queijo ralado; misturar bem e cozinhar mais 5 minutos.

Colocar o macarrão refogado num tabuleiro de ir ao forno, polvilhar com o queijo ralado restante e levar ao forno para gratinar.

3.      Servir quente.

PAELHA VEGETAL

Ingredientes (4 pessoas)

·         350g de arroz

·         3 alcachofras

·         1 pimento vermelho doce

·         250g de cogumelos de Paris

·         100g de feijão verde

·         100g de feijocas brancas cozidas

·         100g de ervilhas em grão

·         1 tomate

·         2 dentes de alho

·         800 ml de água ou caldo de verduras (sem sal)

Ingredientes complementares:

·         Salsa

·         1 colher de chá de pimentão doce

·         Um pouco de açafrão em pó

·         1 limão (sumo)

·         8 colheres de sopa de azeite

·         Sal marinho

Preparação:

1.      Lavar bem as hortaliças

Retirar as folhas furas, as pontas e os talos das alcachofras; parti-las em 4 ou 6 bocados cada uma e molhá-las com sumo de limão, para que não fiquem negras.

Cortar o pimento às tiras, e os cogumelos em lâminas

Cortar as pontas e retirar os fios do feijão verde; cortá-lo aos bocados e lavá-lo

Descascar os dentes de alho e esmaga-los juntamente com a salsa num almofariz

Triturar o tomate.

2.      Pôr o azeite a aquecer na paelheira (sertã grande com duas asas) e refogar as feijocas, as ervilhas e o feijão verde.

Refogar, à parte, as alcachofras e o pimento e pôr de lado para enfeitar.

Quando o feijão verde estiver macio, juntar o tomate e o pimentão; deixar consumir o líquido que sai do tomate, nessa cozedura.

Juntar o arroz e refogá-lo uns 3 minutos; juntar o caldo de verduras a ferver, o sal, o conteúdo do almofariz e o açafrão; mexer para espalhar os ingredientes de modo uniforme e manter a cozedura em fogo vivo 5 minutos; reduzir o fogo de modo a que ferva toda a superfície por igual.

Apagar o lume quando o arroz estiver no seu ponto (seco e solto).

Deixar repousar mais 5 minutos.

3.      Servir na paelheira enfeitada com as alcachofras, as tiras de pimento e umas rodelas de limão.

Creme de Amêndoa Frio

1 xícara de chá de amêndoa crua.
1xícara de chá de damasco.
1 xícara de aveia em flocos.
2 colheres de mel a gosto.
500 gramas de fruta congelada (framboesa, pêra, mamão, banana..).
Creme quente de banana da terra
2 xícaras de banana da terra.
1 xícara de chá de amêndoa (deixada de um dia para o outro).
1 xícara de aveia.

 Mel a gosto.

FONTE: