Tagliarelle com alcachofra e Limão

Sucesso absoluto de pública e crítica, essa receita arrancou hms e ohs elogiosos dos meus convidados e um pedido de quero mais do meu filho, que doente em casa não pode participar do jantar, mas comeu uma porção levada pela namorada. O molho ficou delicioso, mas a combinação só ficou perfeita porque usei um tagliarelle incrívelmente leve e delicado, da marca Cipriani. Não tem como errar com uma massa dessa qualidade.

Para o molho, coloquei no processador, corações de alcachofra, suco e raspas de um limão [o amarelo, sempre], flor de sal, coentro fresco e azeite. A massa levou 3 minutos para ficar cozida. Envolvi com o molho e servi com queijo parmesão ralado na hora. Essa vai ser uma receita coringa para ser refeita em qualquer ocasião especial.

 

NOTA: Esta é uma receita tão boa e saudável que a copiei e esqueci a fonte. Desculpa, alcachofra está em número 1 dos meus pratos preferidos. Gosto de paelha com alcachofra, gosto de alcachofra simplesmente cozida e de a comer com pão e azeite. Gosto....alcachofra. Já estou com Fome!

Leite de Soja

Ingredientes

3 xícaras (chá) de grãos de soja escolhidos e sem lavar

4,5 litros de água

1 colher (chá) de sal

6 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Ferver um litro e meio de água.

Colocar os grãos e contar cinco minutos a partir da nova fervura.

Escorrer a água e lavar os grãos em água corrente.

Colocar o restante da água (3 litros) para ferver, cozinhar os grãos por cinco minutos. Não descartar a água.

Quando estiver morno, bater os grãos e a água no liquidificador por três minutos.

Cozinhar a massa obtida em uma panela aberta por 10 minutos, reduzindo a chama após a fervura, mexendo sempre.

Quando estiver morno, coar em pano de algodão limpo e espremer bem, com o auxílio das mãos, através do pano.

O líquido filtrado é o extrato de soja (leite) e a massa restante, o resíduo ou "okara".

Levar o extrato novamente ao fogo e ferver por dois minutos.

Adicionar o açúcar e o sal ao extrato.

Para obter sabores diferentes basta acrescentar chocolate em pó, canela, baunilha, etc.

 Nota:

Mais do que nunca, a soja está a ganhar um espaço considerável quando o assunto é a alimentação. Este grão é um alimento que está incluindo naquela lista de “funcionais”, os seja, o seu consumo traz benefícios à saúde. Dentre eles, contribui para a prevenção de alguns cânceres, da osteoporose e de doenças cardiovasculares.

Uma das opções de consumo desta maravilha é através do leite. Confira uma comparação entre o produto proveniente da soja e o da vaca:

Em 200 ml de cada leite contém:

Calorias

Leite-de-soja - 52 cal

Leite de vaca - 56 cal

Proteína

Leite-de-soja - 4,48 g

Leite de vaca - 3,95 g

Gordura

Leite-de-soja -1,92 g

Leite de vaca - 1,98 g

Cálcio

Leite-de-soja - 38 mg

Leite de vaca - 143 mg

Magnésio

Leite-de-soja - 25 mg

Leite de vaca - 15 mg

Fósforo

Leite-de-soja - 55 mg

Leite de vaca - 112 mg

Potássio

Leite-de-soja - 124 mg

Leite de vaca -182 mg

Arroz com champignon

Ingredientes

1 xícara (chá) de caldo de legumes

 100 g de cogumelos em lâminas

 1 e 1/2 colher (sopa) de tomilho

 1 cebola pequena picada

 2 colheres (sopa) de margarina

 3/4 de xícara (chá) de arroz selvagem

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes em uma forma refractária grande; cubra e leve ao forno por 30 a 35 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e seco. Deixe descansar por 5 minutos.

Almôndega de Soja

Ingredientes

Massa:

- 2 e 1/2 xícaras (chá) de resíduo de soja

- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado

- 1 colher (sopa) de cebola picada

- sal (a gosto)

- óleo de soja (fritura das almôndegas)

Molho:

- 1 xícara (chá) de tomates picados sem sementes

- 2 colheres (sopa) de molho de tomate

- 2 colheres (sopa) de cebola picada

- 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado

- 3 colheres (sopa) de óleo de soja

- 3 xícaras (chá) de água

- sal, alho e pimenta (a gosto)

Preparação:

Massa:

- Em um recipiente pequeno (bacia) misturar os ingredientes da massa, formar os bolinhos e, fritar em óleo quente.

- Após a fritura, deixar as almôndegas sobre folha de papel absorvente.

Molho:

- Refogar em óleo quente o alho, a cebola e o tomate, mexendo sempre.

- Acrescentar o molho de tomate, o sal e a água.

- Tampar a panela, abaixando o fogo após a fervura.

- Cozinhar por cinco minutos.

- Desligar o fogo e adicionar o cheiro verde.

- Arrumar as almôndegas em uma travessa e cobri-las com o molho.

- Servir em seguida.

Esfiha Vegana

Com esta receita você vai poder preparar uma deliciosa Esfiha completamente Vegana, o sabor não deixe nada a desejar, é maravilhoso, com certeza você vai adorar preparar esta receita de Esfiha Vegana.

Ingredientes

• 250 gramas de Farinha de trigo Integral
• 250 gramas de Farinha de trico branca
• 1 colher de (sobremesa) de açúcar
• 1 colher de (sobremesa) de Sal
• 2 xícaras PVT temperada a gosto
• 1 tablete de fermento para pão
• 300 ml de Água morna
• 100 ml de Óleo vegetal

Modo de Preparo

• Pode usar a farinha que preferir seja integral ou branca. Em uma tigela grande dissolva o fermento no açúcar e no sal. Coloque metade da água e o óleo adicionando a farinha de trigo por último e aos poucos com o restante de água. Mexa com as mãos. Sove a massa numa mesa ou pia enfarinhada, separe 20 bolinhas pequenas. Abra cada bolinha, recheie e feche, formando pequenos triângulos. Deixe as esfihas descansarem por 20 minutos. Coloque-as em uma assadeira sem untar e leve para assar em forno médio por 15 minutos tirar quando começar a dourar.

Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Esfiha Vegana.

Reeducação Alimentar é Saúde

O emagrecimento, muitas vezes, não é sinónimo de estética mas de saúde. Muitas pessoas que se encontram acima do peso correm sérios riscos de doenças, como ter um infarto por exemplo. Entretanto, para emagrecer saudavelmente não é necessário tantos sacrifícios, como a grande maioria das pessoas pensa, às vezes apenas um controlo na quantidade de alimentos ingeridos diariamente já pode ser mais do que suficiente para a perda de muitos quilos indesejáveis.

Uma reeducação alimentar pode servir para qualquer pessoa, até mesmo para crianças ela pode ser fundamental. O correto seria que todos nós tivéssemos consciência de todo o alimento que ingerimos no decorrer do dia, da quantidade correta, e até de quais devemos dar uma maior preferência. Infelizmente a maioria das pessoas não possuem esse costume, e é essa a causa de várias doenças cardiovasculares. Não é necessário ter dinheiro, ou procurar maciçamente por um médico e nutricionista para se alimentar bem, é necessário conhecimento sobre os nutrientes de cada alimento, e muita disciplina. Mesmo para quem não possui muito tempo, aos poucos, às vezes dentro de um mês seguindo um costume saudável, a nova alimentação incorporará no seu dia-a-dia sem grandes esforços.

É claro que qualquer início de dieta é imprescindível que se procure por um especialista, mas a reeducação alimentar não é uma dieta ou um regime, é uma obrigação que devemos ter de nos alimentar – é um estilo de vida - bem e conforme o nosso corpo necessita. Um médico ou nutricionista podem recomendar um cardápio mais saudável, apesar de que realizar uma alimentação saudável não possui tantos segredos assim. Basicamente é : a pessoa prestar atenção se ela realmente precisa se alimentar ou é por puro hedonismo, se for, evite; é a pessoa trocar barras de chocolate por uma boa salada de fruta; é a pessoa entender que não é bom exagerar nos almoços e jantares, e se alimentar pelo menos de quatro em quatro horas por dia; é a pessoa saber que exercícios físicos são importantes para fugir do sedentarismo; é a pessoa estar ciente de que ingerir muita água é importantíssimo para livrar o organismo de inúmeras toxinas; é a pessoa saber que cereais ajudam o intestino a funcionar melhor, e por aí vai, um milhão de coisas saudáveis que não é segredo para ninguém e contribuem demais para uma reeducação alimentar invejável.

ROLO DE SEITAN com Ameixas e Ananás

Ingredientes: (4 pessoas)

50g de granulado de soja fina

1 fio de azeite

1 cebola

3 dentes de alho

1dl de polpa de tomate

Sal

500g de seitan

1 c. (sopa) de molho de soja

Pão ralado

150g de tâmaras

½ ananás.

Preparação:

Demolhe o granulado de soja em água abundante, por 15 minutos. Entretanto, salteie no azeite a cebola e os alhos picados. Junte a polpa de tomate e tempere com sal. Reserve. Triture o seitan e coloque-o numa tigela. Adicione o salteado e granulado de soja escorrido. Tempere com o molho de soja e envolva. Verifique se a textura permite moldar, caso contrário adicione um pouco de pão ralado. Coloque este preparado sobre uma folha de papel de alumínio e espalhe-o um pouco. Sobre este disponha as tâmaras sem caroço e enrole. Polvilhe com pão ralado e regue com um fio de azeite. Leve ao forno, a 180º C, até cozer e ficar firme. Quando estiver pronto, retire e sirva acompanhado com o ananás cortado em rodelas.

Tarte de Chiffon de Tangerina

Ingredientes:

150g de açúcar

150g de manteiga vegetal

3 ovos

4 tangerinas

150g de farinha de trigo

1 c. (chá) de fermento em pó

1 tangerina e hortelã para decorar.

Preparação:

Coloque numa batedeira o açúcar com a manteiga e bata até obter um creme. Acrescente as gemas, bata bem e misture a raspa e o sumo das tangerinas.

Envolva a farinha e as claras batidas em castelo. Transfira para uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve a forno quente e deixe cozer. Faça o teste do palito e, se sair limpo, retire do forno. Sirva decorada com uma tangerina aberta em gomos e hortelã.

O abacate

 É chamado o rei da vitamina E. O abacate é uma excelente fonte de gorduras mono-insaturadas, que estão ligadas à perda de peso e à diminuição da gordura abdominal. É também considerado anticancerígeno.
A sua riqueza nutricional pr

oporciona uma sensação de saciedade que ajuda a enfrentar as tentações de alimentos pouco saudáveis.
Rico em fitonutrientes, que reduzem o colesterol e actuam como agentes anti-oxidantes, o abacate é a fruta com mais proteínas, é isento de colesterol e possui boas quantidades de potássio, vitamina A, C e B6, além de folatos, a fonte natural de ácido fólico.

Seitan à Brás

Ingredientes: (4 pessoas)

1 kg de batatas

Óleo vegetal ou azeite para fritar

300g de seitan

Sal e molho de soja

1 dl de azeite e 1 cebola

3 dentes de alho

1 folha de louro e 2 ovos

50g de azeitonas sem caroço

1 ramo de salsa.

Preparação:

Descasque, corte tipo palha e frite as batatas. Escorra sobre papel. Em seguida, corte o seitan em tiras e tempere com sal e molho de soja. Salteie no azeite a cebola em rodelas e os alhos picados. Incorpore a folha de louro, junte o seitan e volte a saltear, por mais alguns minutos. Misture as batatas fritas e os ovos batidos, e deixe cozinhar. Sirva o seitan enformado e decorado comas azeitonas e a salsa.