Tofu Caseiro

Ingredientes: (4 pessoas)

300g de tofu

Sal

1 limão (sumo)

100g de manteiga vegetal

3 dentes de alho

1 cebola

2 cenouras

100g de farinha de trigo

1 l de leite de soja

Noz-moscada.

Preparação:

Tempere o tofu com sal e o sumo de limão e deixe tomar gosto. Num tacho com o fundo antiaderente, coloque a manteiga, os alhos e a cebola e salteie. Junte as cenouras raladas e deixe amaciar. À parte, dissolva a farinha no leite e adicione ao preparado anterior, mexendo sempre até espessar. Tempere com sal e noz-moscada. Por fim, corte o tofu em tiras. Verta num tabuleiro refractário e leve ao forno a gratinar. Sirva.

SALADA DE VERDES COM QUEIJO FETA

Ingredientes: (4 pessoas)

1dl de azeite e 1 dente de alho

200g  de pimentos-padrão e sal

200g de queijo feta

8 rabanetes

Folhas de rúcula

Alface chicória

1 c. (sopa) de miolo de noz

Preparação:

Leve ao lume o azeite com o alho picado e, assim que ferver, retire do calor. Reserve.

Grelhe os pimentos padrão e tempere com sal. Disponha numa travessa de servir.

Corte o queijo em palitos e os rabanetes em rodelas e junte aos pimentos. Adicione folhas de rúcula, alfa chicória e polvilhe com o miolo de noz picado. Regue com o molho de azeite e sirva de seguida.

SALADA DE TOFU AIPO E ESPINAFRES

Ingredientes:

200g de tofu

250g de bolbo de aipo ralado

1limão (sumo)

Sal

1 fio de azeite

1 iogurte natural

250g de espinafres.

Preparação:

Numa tigela coloque o tofu cortado em tiras finas, o aipo ralado e tempere com o sumo de limão. Junte o iogurte e o azeite.

Num prato de servir coloque as folhas de espinafres e, por cima, o preparado do tofu. Sirva de seguida.

Cuscuz com Caril de Lentilhas

Ingredientes: (4 pessoas)

300g de lentilhas e 1 cebola

2 dentes de alho e 0,5dl de óleo de sésamo

1 maçã e 1dl de leite de coco

1dl de polpa de manga

Sal e 2 c. (sopa) caril

200g de cuscuz e 1 ramo de hortelã.

Preparação:

Demolhe as lentilhas em água fria durante três horas. No fim do tempo. Leve ao lume em água abundante e deixe cozer. Reserve as lentilhas com um pouco do caldo da cozedura.

Aloure a cebola e os alhos picados em parte do óleo quente. Junte a maçã descascada e cortada em cubos, o leite de coco e a polpa de manga. Cozinhe até a maçã se desfazer. Tempere com sal, e o caril. Junte as lentilhas e deixe apurar.

Numa tigela misture o cuscuz com o restante óleo. Cubra com água fervente e tape. Deixe que abra e mexa com um garfo para soltar os grãos. Transfira para um prato de servir e abra uma cavidade, onde vai colocar o caril de lentilhas. Decore com a hortelã e sirva de seguida.

Bruschettas de Tomate e Mozarela

Ingredientes: (4 pessoas)

8 fatias de pão

1dl de azeite

Sumo de lima – a gosto

Sal

2 tomates maduros

2 queijos mozarela frescos

1 ramo de manjericão.

Preparação:

Corte as fatias de pão ao meio. Ligue o forno a 200 Cº. misture metade do azeite com o sumo de limão, tempere com sal e pincele o pão.

Sobre cada fatia de pão torrada disponha um a fatia de tomate e outra de queijo e leve ao forno por dez minutos. No final, decore com manjericão e regue com o restante azeite.

Pizza de Tofupiry

Ingredientes para o Tofupiry:

- 250g de tofu

- 5 colheres de sopa de azeite

- 1 colher de chá de levedo/ura de cerveja em pó

- água quanto baste

- sal a gosto

Preparação:

1) Bata todos os ingredientes no processador e acrescente um pouco da água morna para ajudar a bater.

Ingredientes para a pizza:

- tofupiry

- molho de tomate

- azeitonas

- cebola

- orégão

- massa para pizza (sem ovos e sem gordura animal)

- sugestão: brócolos, palmito, tomate, etc...

Preparação:

2) Prepare a pizza e leve ao forno por aproximadamente 12 mim a 190 C. vigie e bom apetite.

“Nosso corpo é formado pela comida que ingerimos. Há constante desgaste dos tecidos do corpo; todo movimento de qualquer órgão implica um desgaste, o qual é reparado por meio do alimento. Cada órgão do corpo requer sua parte de nutrição. O cérebro deve ser abastecido com sua porção; os ossos, os músculos e os nervos requerem a sua. Maravilhoso é o processo que transforma a comida em sangue, e se serve desse sangue para restaurar as várias partes do organismo; mas esse processo está prosseguindo continuamente, suprindo a vida e a força a cada nervo, cada músculo e tecido.” Ciência do Bom Viver, p. 295

Empadão de Soja

Proteína de Soja:

- 100g de proteína texturizada de soja (fina)

- 1 cebola

- Cebolinha, salsinha e azeitonas (a gosto)

- Molho shoyu (a gosto)

- 1/2 limão

- sal

Prepação:

1) Deixe a PST de molho em água morna com suco de 1/2 limão por 20 minutos.

2) Escorra toda água e com o auxílio de um espremedor de batatas, retire toda água restante da PST. Retirar bem a água evita que a PST fique esponjosa.

4) Coloque o molho shoyu na PST seca, para que esta absorva o shoyu.

5) Refogue levemente a cebola no molho shoyu diluído em água e junte com o (granulado de soja) PTS. Pique a salsa, a cebolinha e as azeitonas e também junte com a PTS/granulado de soja. Reserve.

Puré de Batata:

- 500g de batata inglesa

- 100ml de leite vegetal

- Azeite

- Sal

Preparação:

1) Cozinhe a batata até ficar macia, masse com garfo ou espremedor de batatas.

2) Numa panela, junte a batata com o leite vegetal/soja, o sal e azeite a gosto.

3) Mecha até levantar fervura. Reserve.

Preparação do Empadão:

1) Em refratário, coloque a proteína de soja.

2) Cubra com o puré de batatas.

3) Decore como desejar. Sugestão: orégão, açafrão e molho de tomate natural.

4) Leve ao forno médio por 30 min. Sirva em seguida.

“Manteiga e carne são estimulantes. Isto danifica o estômago e perverte o gosto. Os nervos sensitivos do cérebro são entorpecidos, e o apetite animal fortalecido às custas das faculdades morais e intelectuais. Essas elevadas faculdades, de função controladora, são enfraquecidas, de maneira que as coisas eternas não podem ser discernidas. A paralisia entorpece o que é espiritual e devocional. Satanás tem triunfado por ver quão facilmente pode ele vencer pelo apetite e controlar homens e mulheres de inteligência, destinados pelo Criador para fazer uma boa e grande obra.” Testimonies, vol. 2, pág. 486.

Arroz-Doce

Ingredientes:

0,5l de água

1 c. (sobremesa) de manteiga

1 casca de limão

150 g de arroz carolino

0,5 l de leite de soja

100 g de açúcar amarelo

Melaço-de-cana para decorar

Preparação:

Leve ao lume a água com a manteiga e a casca de limão. Assim que levantar fervura, junte o arroz. À parte, aqueça o leite de soja e vá juntando aos poucos ao arroz, à medida que este vai secando, mexendo de vez em quando. No fim, acrescente o açúcar e deixe ferver. Remova a casca de limão e coloque o arroz numa travessa de servir. Deixe arrefecer e risque com o melaço-de-cana.

Maçãs Reineta com Geleia de Marmelo e Nozes

Ingredientes:

4 maçãs reineta

4 c. (sopa) de geleia de marmelo de compra

1 dl de cerveja s/álcool

100g de miolo de noz

1 ramo de hortelã.

Preparação:

Lave as maçãs e descaroce-as. Faça três golpes na pele de um lado ao outro, no sentido da altura, e disponha-as num tabuleiro refractário. Coloque no orifício de cada maçã a geleia de marmelo e duas colheres de sopa de cerveja s/álcool. Leve ao forno, a 180º C, durante cerca de 20 minutos. No fim do tempo, retire as maçãs do calor e coloque-as num prato de servir. Escorra o molho do tabuleiro para um recipiente de cozinha e junte a restante cerveja. Leve ao lume e deixe ferver até espessar. Verta por cima das maçãs e polvilhe com o miolo de noz picado. Sirva decoradas com a hortelã.

Gratinado de Maçã e Passas

Ingredientes:

6 maçãs reineta

2 c. (sopa) de frutose

Canela em pó

100g de passas

5 dl de natas de soja

Açúcar em pó.

Preparação:

Descaroce as maçãs e corte-as em rodelas com cerca de 2 mm de espessura. Disponha num recipiente refractário e polvilhe com a frutose e canela em pó. Adicione as passas e regue com cerveja s/álcool. Deixe repousar por alguns minutos. Verta as natas por cima e leve ao forno, a 180º C. retire do calor assim que as maçãs ficarem macias. Deixe arrefecer e sirva o gratinado polvilhado com açúcar em pó.