Quiche de Tofu e Alho Francês

Ingredientes: (4 pessoas – 15 minutos)

Recheio

7,5 dl de leite de soja, 150 gr de tofu, sal, 100g quijo gruyère, 30g de alga arame, um alho francês às rodelas e noz-moscada.

Massa

300g de farinha de trigo, 100g de manteiga vegetal, 1 dl de água e sal.

Preparação:

1. Para a massa, amasse a farinha de trigo e a manteiga vegetal com a água e uma pitada de sal, até ficar homogéneo. Tenda e forre uma forma de tarte.

2. Coloque num copo misturador o leite com o tufu temperado com sal e o queijo gruyère e triture até fazer um creme.

3. Coloque numa tigela e junte a alga, previamente demolhada em água e escorrida, e o alho francês. Rectifique de sal e noz-moscada.

4. Verta para a forma e leve a cozer em forno quente a 180º C até que o recheio fique firme.

Bom apetite. Vai gostar.

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Polenta com Tomate Assado

Ingredientes: (4 pessoas – 50 minutos)

1 litro de água

Sal

6 dentes de alho

250g de polenta instantânea

1dl de azeite virgem

3 tomates maduros

1 raminho de tomilho

1 raminho de manjerona

100g de azeitonas pretas sem caroço.

Preparação:

1.      Leve a água ao lume, temperada com sal e metade dos alhos esmagados. Assim que levantar fervura, incorpore a polenta e cozinhe, por cinco minutos, mexendo sempre.

2.      Retire para um pírex, forrado com película aderente. Alise com uma espátula deixe arrefecer.

3.      Desenforme e corte às rodelas disponha-as num recipiente de forno, untado com azeite.

4.      Cubra com rodelas de tomate, os restantes alhos e as ervas picadas grosseiramente. Junte as azeitonas e regue com o restante azeite.

5.      Leve ao forno, durante cerca de 30 a 35 minutos, à temperatura de 190º C. sirva de imediato.

Polenta no Forno com Molho de Tomate

Ingredientes:  (4 pessoas – 45 minutos)

1 litro de água

1 c. (chá) de colorau

1 c. (café) noz-moscada

250 g de polenta instantânea

Sal

1 cebola

1 dente de alho

0,5 dl de azeite virgem

1 c. (sopa) de polpa de tomate

3 tomates maduros

1 c. (chá) de açúcar

1 raminho de majericão

100 g de queijo mozzarella ralado.

Preparação:

1.      Leve ao lume a água temperada com o colorau e a noz-moscada. Assim que ferver, junte a polenta em chuva e cozinhe durante cinto minutos, mexendo sempre.

2.      Tempere com sal e transfira para um pírex forrado com película aderente. Alise com uma espátula e deixe arrefecer. Desenforme e corte aos cubos

3.      Pique a cebola e o alho e aloure-os no azeite. Acrescente a polpa e o tomate aos pedaços, sem pele nem semente e o açúcar.

4.      Aromatize com algumas folhas de manjericão e tempere com sal. Deixe apurar durante cerca de dois ou três minutos.

5.      Num pírex faça camadas alternadas de polenta, queijo ralado e molho de tomate. Leve ao forno a 190º C., durante cerca de 25 a 30 minutos.

Nota: para desenformar a polenta vire o pírex sobre uma tábua de cozinha. Cubra a polenta uniformemente, com o molho de tomate.

Esparguete com espinafres, passas e pinhões

Ingredientes:

1 cebola

6 colheres de sopa de azeite

1 kg de espinafres

sal

molho soja.

2 colheres de passas

2 colheres pinhões

400 g massa

6 colheres de natas (podem ser natas de soja)

Preparação:

Pique a cebola e frite-a no azeite. Pique os espinafres e refogue com a cebola. Tempere tudo com sal e molho de soja. Demolhe as passas em ½ copo de água durante 15 minutos e escorra. Toste os pinhões e misture nos espinafres. Coze a massa em água fervente temperada com sal. Misturar as natas nos espinafres e juntar as passas. Bom apetite.

SOPA DE LEGUMES COM MASSA

Ingredientes: (30 minutos – 4 pessoas)

1 cebola

3 dentes de alho

1 dl de azeite

½ alho francês

1 raminho de salsa

1 cenoura

1 nabo e 1 batata

Sal

200 g de brócolos

200 g de couve-flor

100 g de massa cotovelos.

Preparação:

1.      Descasque a cebola e os dentes de alho. Pique-os e aloure-os no azeite quente, juntamente com o alho francês às rodelas e o raminho de salsa.

2.      Descasque a cenoura, o nabo e a batata. Lave-os, corte aos cubos e envolva no preparado anterior. Cozinhe por mais cinco minutos.

3.      Regue com 1, 2 l de água quente e tempere com sal. Tape a panela e cozinhe, em lume branco, durante cerca de dez minutos.

4.      Acrescente os brócolos e a couve-flor aos raminhos e a massa. Termine de cozinhar, rectifique o tempero e sirva de imediato. 

LEGUMES CROCANTES

Ingredientes: (4 pessoas – 20 minutos – fácil – 249 Calorias)

1 nabo

1 batata-doce

250g de alcachofras

2 talos de aipo

1 limão

Óleo de amendoim para fritar

Sal.

Preparação:

1.      Arranje os legumes, descascando-os e corando-os às fatias muito finas. Corte as alcachofras ao meio e demolhe-as em água e limão juntamente com o aipo, para que não oxidem.

2.      Depois de lavados, escorra os legumes e seque-os com um pano de cozinha.

3.      Frite-os no óleo quente até obterem um to dourado. Retire e escorra sobre papel absorvente.

4.      Disponha tudo num prato e, antes de servir, salpique com sal.

Nota: pode fritar legumes com alguma antecedência e guardá-los em recipientes herméticos. Corte-os muito para que obtenha sempre bons resultados. Corte os legumes às fatias muito finas com uma mandolina.