Legumes Estufados com Arroz

Ingredientes: (4 pessoas)

Azeite e 2 dentes de alho

1 cebola pequena

1,5dl de água e 1 couve-flor

200g de couve-de-bruxelas

½ lombardo e 1 cenoura

1/5 pimento

150g cogumelos

Sal e molho de soja

1dl de polpa de tomate

1 curgete e 1 flor de brócolos

500g arroz cozido

Salsa picada.

Preparação:

Num tacho deite um fio de azeite, os alhos esmagados, a cebola cortada grosseiramente e deixe refogar um pouco. Junte a água e adicione a couve-flor, as couves-de-bruxelas, o lombardo, a cenoura, o pimento e os cogumelos. Tempere com sal e molho de soja. Tape o tacho e deixe estufar. Quando ferver junte a polpa de tomate, a curgete aos cubos e os brócolos aos pedaços. Rectifique os temperos e deixe estufar mais uns minutos. Sirva com o arroz cozido polvilhado com salsa picada.

Talharim com Frutos Secos

Ingredientes:

Sal e 1 c (sopa) de óleo

½ casca de laranja (biológica)

½ pau de canela

120g de massa talharim

Molho:

2,5dl de leite de soja

60g de açúcar

20g de farinha

1 ovo e 1 gema

1 pitada de baunilha em pó.

Decoração:

150g de frutos secos

Preparação:

Leve água temperada com sal ao lume, juntamente com o óleo, a casca de laranja e o pau de canela. Acrescente a massa, coza-a bem, escorra-a e coloque-a num prato de servir. Para o molho, coloque um tacho ao lume com o leite e deixe ferver. Ao mesmo tempo, misture numa tigela à parte os restantes ingredientes com uma vara de arames. Por fim acrescente o preparado anterior ao leite fervido. Leve tudo ao lume brando, mexa até levantar fervura e retire do lume. Cubra a massa com o molho e polvilhe a sobremesa com os frutos secos.

Sopa Minestrone

Ingredientes: (8 pessoas)

1 batata e 1 cenoura

1 curgete pequena

½ cebola picada

1 alho francês pequeno

50g de milho, 1 l de água e sal

2 dl de polpa de tomate

50g de esparguete tricolor

1 fio de azeite

1 ramo de manjericão

Pontas de espargos selvagens cozidos.

Preparação:

Corte todos os legumes aos cubos pequenos e coloque numa panela com o milho, a água e sal. Leve ao lume e deixe levantar fervura. Deixe cozer. Quando estiver tudo bem tenro, incorpore a popa de tomate, o esparguete partido aos pedaços e o azeite. Rectifique os temperos e sirva decorada com folhas do manjericão picadas e pontas de espargos.

ALCACHOFRAS RECHEADAS

INGREDIENTES:

16 alcachofras

1 cebola roxa pequena picada

2 c. (sopa) de salsa picada

2 dentes de alho picados

6 cogumelos picados

1 c. (sopa) de sumo de limão

1 pitada de tomilho

1 c. (sopa) de pão ralado

2 c. (sopa) de azeite

2 c. (sopa) de queijo cheddar ralado

PREPARAÇÃO:

1. Retire o interior das alcachofras e reserve-as. Faça uma pasta com a polpa das alcachofras e os restantes ingredientes indicados, com excepção do azeite e do queijo.

2. Recheie cada alcachofra com a pasta e coloque-as dentro de um recipiente refractário. Regue com o azeite e polvilhe com o queijo ralado.

3. Leve ao forno a cozinhar a 180º C durante cerca de 30 minutos. Findo o tempo, retire e sirva decoradas com rodelas de cebola.

Dez Passos Para uma Alimentação Saudável

Segundo o Ministério da Saúde, mais de 50% das mortes que ocorrem no país são consequências das Doenças Crónicas não Transmissíveis (Diabetes, Hipertensão Arterial, Obesidade). Para prevenir essas doenças mortais, é necessário que se mude os hábitos, adoptando uma alimentação saudável! A seguir dicas que foram desenvolvidas pelo Ministério da Saúde para que você tenha mais qualidade de vida:

Faça pelo menos 3 refeições (café-da-manhã/pequeno almoço, almoço e jantar) e 2 lanches saudáveis por dia. Não pule as refeições e não exagere na quantidade.

Inclua diariamente 6 porções do grupo dos cereais como arroz, milho e trigo; tubérculos como as batatas; raízes como a mandioca; pães e massas nas refeições. Dê preferência aos grãos integrais e aos alimentos na sua forma mais natural.

Como diariamente pelo menos 3 porções de legumes e verduras como parte das refeições e 3 porções ou mais de frutas nas sobremesas e lanches.

Coma feijão com arroz todos os dias ou, pelo menos, 5 vezes por semana. Esse prato brasileiro/português é uma combinação completa de proteínas.

Consuma diariamente 3 porções de leite e derivados e 1 porção de carnes, aves, peixes ou ovos. Retirar a gordura aparente das carnes e a pele das aves antes da preparação torna esses alimentos mais saudáveis. (aconselhamos a que adote uma alimentação vegetariana).

Consuma, no máximo, 1 porção por dia de óleos vegetais, azeite, manteiga ou margarina.

Evite refrigerantes e sucos/sumos industrializados, bolos, biscoitos doces e recheados, sobremesas e outras guloseimas como regra da alimentação.

Diminua a quantidade de sal na comida e retire o saleiro da mesa.

Beba pelo menos 2 litros de água (8 copos) de água por dia. Dê preferência ao consumo de água nos intervalos das refeições.

Torne a sua vida mais saudável. Pratique pelo menos 30 minutos de atividade física todos os dias e evite bebidas alcoólicas e o fumo.

Que tal começar hoje mesmo! Cuide-se!

Fonte: Ministério da Saúde

Caril Vegetariano

Esta receita vegetariana de caril é um prato mesmo ao estilo Indiano, ligeiramente picante mas com abundante riqueza aromática e cheio de sabores e texturas pouco comuns. Sirva o caril vegetariano com pão noan para embeber no molho saboroso, pode servir em alternativa com as deliciosas parathas, que são um tipo de pão Indiano achatado bastante apreciado que combina também na perfeição com esta receita de caril. O caril vegetariano é um prato que em algumas partes do mundo é acompanhado com arroz, seja um arroz basmati e ervas ou chana dhal. Seja numa refeição informal ou num evento mais especial este caril vegetariano é um prato adequado para qualquer eventualidade, simples e rápido de confecionar, com um sabor que irá com certeza deixar boas recordações.

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 20 minutos

INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS

1 beringela grande, cortada em pedaços com cerca de 2,5 cm

2 colheres de sopa de sal

2 colheres de sopa de óleo vegetal

2 dentes de alho, esmagados

1 malagueta verde fresca, sem sementes e picada finamente

1 colher de chá de raiz de gengibre fresca, ralada

1 cebola, finamente picada

8 vagens de cardamomo

1 colher de chá de açafrão-da-índia em pó

1 colher de sopa de concentrado de tomate

700 ml de caldo de legumes

1 colher de sopa de sumo de limão

225 g de batatas, cortadas em cubos

225 g de florículos de couve-flor

225 g de quiabos, arranjados

225 g de ervilhas congeladas

150 ml de leite de coco

Sal

Flocos de coco, para guarnecer

Pão naan, para servir

PREPARAÇÃO DO CARIL VEGETARIANO

- Disponha a beringela numa tigela, polvilhando com sal. Reserve durante cerca de 30 minutos.

- Lave bem com água corrente para retirar todo o sal. Escorra e seque com papel absorvente.

- Aqueça o óleo numa grande frigideira. Junte o alho, a malagueta, o gengibre, a cebola e as especiarias e cozinhe em lume médio, mexendo ocasionalmente, durante cerca de 5 minutos até alourarem ligeiramente.

- Junte o concentrado de tomate, o caldo, o sumo de limão, as batatas e a couve-flor e mexa bem. Deixe ferver, reduza depois o lume e cozinhe, tapado, durante cerca de 15 minutos.

- Adicione a beringela, o quiabo, as ervilhas e o leite de coco e tempere a gosto com sal. Volte a deixar ferver e continue a cozinhar lentamente, destapado, durante mais 10 minutos até ficarem tenros. Retire as vagens de cardamomo.

- Deite o caril vegetariano para um prato de servir aquecido, guarneça depois com os flocos de coco e sirva imediatamente com pão naan.

Lasanha Vegetariana

Esta lasanha vegetariana colorida e saborosa tem camadas de legumes em molho de tomate e beringelas, tudo coberto com um rico molho de queijo. Uma receita vegetariana para converter até os mais céticos em relação ao vegetarianismo. Para quem já está habituado ao fantástico paladar das receitas vegetarianas irá com certeza apreciar esta maravilhosa lasanha vegetariana, com diversos legumes e um valor nutricional bastante elevado. Simplesmente irresistível.

Preparação: 35 minutos | Tempo de cozedura: 55 minutos

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

1 beringela, cortada às rodelas

3 colheres de sopa de azeite

2 dentes de alho, esmagados

1 cebola vermelha, cortada ao meio e às rodelas

3 pimentos mistos, sem sementes e cortados em cubos

225 g de mistura de cogumelos, laminados

2 talos de aipo, às rodelas

1 courgette, cortada em cubos

1/2 colher de chá de piripiri em pó

1/2 colher de chá de cominhos em pó

2 tomates, picados

300 ml de passatta (puré de tomate)

2 colheres de sopa de manjericão, picado

8 folhas de lasanha verde, não pré-cozidas

Sal

MOLHO DE QUEIJO

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina

1 colher de sopa de farinha de trigo

150 ml de caldo de legumes

300 ml de leite

75 g de queijo cheddar, ralado

1 colher de sopa de manjericão, picado

1 ovo, batido

PREPARAÇÃO

- Coloque as rodelas de beringela num passador, polvilhe com sal e reserve durante 20 minutos. Enxagúe com água fria, escorra e reserve.

- Aqueça o azeite numa frigideira e salteie o alho e a cebola durante 1-2 minutos. Junte os pimentos, os cogumelos, o aipo e a courgette e cozinhe, mexendo constantemente, durante 3-4 minutos.

- Junte as especiarias e cozinhe durante 1 minuto. Adicione os tomates picados, a passata e o manjericão e tempere a gosto com sal.

- Para o molho, derreta a manteiga numa caçarola, junte a farinha e cozinhe durante 1 minuto. Retire do lume e adicione o caldo e o leite, voltando a colocar ao lume e acrescentando metade do queijo e da mostarda. Deixe ferver, mexendo, até engrossar. Junte o manjericão. Retire do lume e incorpore o ovo.

- Coloque metade da lasanha vegetariana numa assadeira. Coloque metade da mistura de legumes por cima, seguida de metade das beringelas. Repita e com uma colher deite o molho de queijo por cima. Polvilhe com o queijo restante e leve ao forno previamente aquecido, a 180° C, durante 40 minutos. Sirva imediatamente.

Salada de Requeijão com Tomate e Aipo

Ingredientes: (4 pessoas)
2 requeijões
1 bolbo de aipo pequeno
3 tomates vermelhos (sem pele e grainhas)
1 fio de azeite
Sal
1 ramo de cebolinho.

Preparação:

Nos pratos de servir, coloque meio requeijão cortado em fatias. Por cima, coloque o aipo e o tomate, ambos cortados em cubos pequenos.

Tempere com o azeite e sal e sirva decorada com o cebolinho previamente frito num pouco de óleo vegetal ou azeite.

PÃO DE AVEIA E MEL

Ingredientes:

1 ch de água ou leite

1 ch de flocos de aveia

2 c (sopa) de margarina vegetal

3 c (sobremesa) de sal

1 ½ ch de água morna

3o g de fermento de padeiro

6 ch de farinha de trigo

Preparação:

Misture a água ou o leite com os flocos de aveia. Leve ao fogo, mexendo sempre, até cozer a aveia. Retire do fogo, despeje numa tigela e acrescente a margarina, o mel, o sal, a água morna na qual se dissolve o fermento e a farinha de trigo. Amasse bem e deixe crescer até duplicar o volume. Amasse novamente, divida a massa ao meio. Faça dois pães e coloque-os em formas untadas. Espere que levedem (2 a 3 horas) e leve-os a cozer em forno quente.

O generoso será abençoado, pois dá do seu pão ao pobre.

Provérbios 22:9

Bíblia

PÃO DE CANELA