Filé de semente de girassol

Ingredientes
2 e ½ de carne moída vegetal
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de semente de girassol descascada
1 cebola
1 colher (sopa) de alho
1 xícara de tomate picado
1 xícara de salsinha
3 colheres (sopa) de azeite
½ colher (sopa) de sal

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture todos os ingredientes, deixando a farinha de trigo por ultimo, ela [e usada para dar liga.

Depois de todos os ingredientes misturados, faca o bife do formato que preferir e asse por meia hora em forno médio, virando os dois lados.

Sirva com molho de tomate.

Rende 10 porções.

Suflé de tofu e nozes

Ingredientes:
2 xícaras de tofu
2 xícaras de nozes trituradas(chilena ou pecã)
1 xícara de pão esfarelado
1 xícara de cenoura cozida
1 cebola grande picada
3 dentes de alho
1 colher de manjericão ou orégão
3 tomates sem pele
1 colher (sopa) de sal
½ xícara de cheiro verde

Modo de preparo:

Coloque o tomate sem pele no liquidificador, o tofu, a cebola, a cenoura, alho, orégão ou manjericão, sal.

Bata com calma, parando e mexendo, até triturar todos os ingredientes.

Coloque essa massa em uma tigela e acrescente a noz picadinha e o cheiro verde. Misture bem e asse em forno médio ou baixo, dependendo da potência por aproximadamente 1 hora.

Yakissoba vegetariano

Ingredientes:
-1 xícara de cenoura em lascas
-1 xícara de couve flor
-1 xícara de brócolos
-1 xícara de pimentão amarelo
-1 xícara de pimentão vermelho
-1 xícara de cebola
-1 xícara de acelga
-1 xícara de beringela
-1 xícara de carne vegetal
-570 ml de água
-1 colher de gengibre ralado
-2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
-1/2 xícara de shoyo
-2 colheres (sopa) amido de milho
-4 colheres de agua
-1/2 kilo de macarrão para yakissoba

Modo de preparo: Com os legumes todos picados em tamanhos aproximados, tempere cada um separadamente com azeite e sal e leve para o forno ate cozinhar de leve. Lembrando que alguns precisam de mais tempo, como a cenoura e outros nem tanto. A ideia e deixar pré cozido.

Com os legumes prontos, vamos para o molho.

Em uma panela, aqueça a água junto com o gengibre, shoyo, o óleo de gergelim e deixe ferver.

A parte, dissolva o amido de milho nas 4 colheres de água e misture no molho para engrossar e continue até ferver.

Em uma tigela, misture os legumes e acrescente o molho que ferveu.

Cozinhe o macarrão, escorra a água totalmente e acrescente o molho ainda quente.

Hambúrguer Californiano

Ingredientes:
2 xícaras de castanha de caju moída
1 xícara de PVT hidratada
1 xícara de cenoura ralada
½ xícara de pimentão vermelho picado
4 dentes de alho moído
1 cebola picada
1 colher de gengibre ralado
4 colheres (sopa) de óleo de oliva
1 xícara de cheiro verde picado
½ xícara de molho de soja (shoyo)
3 xícaras de suco de tomate
2 xícaras de aveia

Modo de preparo:

Em uma panela, misture o suco de tomate, a cenoura, o pimentão, alho, cebola, gengibre, cheiro verde, molho de soja e a aveia e deixe ferver ate a aveia hidratar e dar liga. Depois, desligue o fogo e ainda quente, acrescente a castanha de caju e o PVT. Deixe esfriar um pouco e forme os hambúrgueres primeiramente num formato de almôndega. Depois, aperte com uma colher e de o formato de hambúrguer em uma forma untada com óleo.

Asse no forno pré aquecido por 40 minutos em forno médio, ou ate dourar dos dois lados.

Liete Almeida

Bolinhos Gotas Chuva

INGREDIENTES
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de amido de milho
1/2 xícara de leite
2 ovos
4 colheres de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO

Bata o açúcar com os ovos e junte os demais ingredientes, em uma panela esquente o óleo e frite às colheradas em fogo baixo

Depois de frito passe os bolinhos em açúcar com canela

Tarte Lentilhas e Pimentos Vermelhos

Esta receita vegetariana de tarte saborosa combina lentilhas e pimentos vermelhos dentro de uma massa integral estaladiça, sendo uma refeição agradável, fácil de fazer e com um aspecto delicioso.

Preparação: 45 minutos | Tempo de cozedura: 50 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 287 Kcal

Açúcares: 5 g

Proteínas: 10 g

Gorduras: 5 g

Hidratos de Carbono: 35 g

INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS

- MASSA

225 g de farinha integral

100 g de manteiga, cortada em pedaços pequenos

4 colheres de sopa de água

- RECHEIO

175 g de lentilhas vermelhas, enxaguadas

300 ml de caldo de legumes

1 colher de sopa de margarina

1 cebola, picada

2 pimentos vermelhos, sem sementes e cortados em cubos

1 colher de chá de extracto de levedura

1 colher de sopa de concentrado de tomate

3 colheres de sopa de salsa, picada

PREPARAÇÃO

- Para fazer a massa, coloque a farinha numa tigela grande e incorpore a margarina com as pontas dos dedos até a mistura se assemelhar a finas migalhas de pão. Junte a água e misture até formar uma massa. Tape e leve ao frigorífico durante 30 minutos.

- Entretanto, faça o recheio. Ponha as lentilhas numa panela com o caldo, deixe ferver e cozinhe durante 10 minutos até estarem tenras e poderem ser reduzidas a puré.

- Derreta a margarina numa pequena frigideira, junte a cebola picada e os pimentos vermelhos em cubos e cozinhe, mexendo frequentemente, até ficarem macios.

- Adicione o puré de lentilhas, o extracto de levedura, o concentrado de tomate e a salsa.  Misture bem.

- Sobre uma superfície ligeiramente polvilhada com farinha, estenda a massa e forre com ela uma forma para quiche de 24 cm com fundo amovível. Pique o fundo da massa com um garfo e deite por cima a mistura de lentilhas.

- Coza em forno previamente aquecido, a 200° C, durante 30 minutos até o recheio estar firme.

Fonte: www.receitasvegetarianas.net

Seitan à Portuguesa

Ingredientes: (4 pessoas)
400g de seitan
Sal e malagueta pequena
Molho de soja
1kg de batatas
3 dentes de alho
1 fio de azeite
Colorau e 1 ramo de coentros
80g de azeitonas sem caroço
4 pepinos de conserva.

Preparação:

1. Corte o seitan aos cubos e tempere com sal e molho de soja.

2. Descasque as batatas, corte-as também aos cubos e frite-as em gordura vegetal

3. Numa frigideira coloque os dentes de alho e um fio de azeite. Coloque também o seitan e deixe corar bem.

4. Junte as batas aos cubos e misture bem. Tempere com uma pitada de colorau e envolva os coentros picados grosseiramente, as azeitonas e os pepinos cortados ao meio. Sirva de imediato.

Croquetes de Tofu e Abóbora

Ingredientes: (4 pessoas)
1 fio de azeite vegetal
1 cebola e 2 dentes de alho
500g de abóbora e 250g de tofu
1 c. (sopa) de molho de soja
Sal e um pouco de malagueta
2 c. (sopa) de amido de milho
Ovos e pão ralado para panar
Óleo vegetal para fritar e 1 ramo de salsa.

Preparação:

1. Num tacho faça um refogado com o azeite, a cebola e o alho picados. Quando os ingredientes estiverem louros juntar a abóbora, cozida e bem escorrida, e deixe ferver.

2. Junte depois o tofu aos pedaços e mexa para que se envolva com a abóbora

3. Por fim tempere com molho de soja, sal e a malagueta e junte o amigo de milho. Mexe tudo até obter uma massa homogénea. Guarde e deixe arrefecer um pouco antes de começar a moldar os croquetes.

4. Com as mãos passadas por farinha, forme os croquetes. Passe-os por ovo e pão ralado. Frite em óleo abundante, escorra e sirva com folhas de salsa.

Legumes - Alcachofras Recheadas

Ingredientes: (2 pessoas)
125 calorias cada porção

2 alcachofras grandes
50 gramas de cogumelos
caldo de ½ limão
pimenta-do-reino
1 ovo cozido
sal

Preparação:

Cozinhar os cogumelos num pouco de água fervente e caldo de limão. Escorrer. Cozinhar igualmente as alcachofras na água fervente durante uns 20 minutos. Retirar as folhas e a palhinha do fundo. Depois tirar com uma colherinha a parte comestível e amassar bem com os cogumelos e o ovo cozido. Temperar com sal e pimenta. Rechear com essa mistura cada fundo de alcachofra e levar ao forno por um instante para aquecer e dourar um pouco por cima.

Feijoada de vegetais

Ingredientes:
½ chávena de soja em cubos (previamente demolhada)
½ chávena de chá de feijão azuki ou preto
½ maço de aipo ou coentro
1 chávena de cenoura picada
1 folha de louro
1 cebola picada
2 dentes de alho
sal q.b
azeite q.b

Preparação:

Coloca o feijão de molho em água quente. Após 2 horas, cozinha-o com o louro. Depois de quase cozido, adiciona o sal, os vegetais picados e cozinha durante mais 30 minutos. Num tacho à parte, doura em azeite a cebola, o alho e a soja já demolhada. Mistura tudo e serve.