Bolonhesa de Tofu

Ingredientes:
esparguete integral
2 tomate-chucha ou tomate-cereja
1 cebola roxa
250g tofu
cogumelos q.b
azeite q.b
cominhos q.b
orégãos q.b
pimentão doce q.b
sal q.b

Preparação:

Põe o esparguete a cozer em água e sal enquanto confecciona o resto do prato.

Descasque e pique finamente o tomate e a cebola e coloque a refogar em azeite numa frigideira. Quando estiver semi-cozinhado retirar, colocar num copo fundo acrescentando mais azeite se necessário e mói tudo com a varinha mágica.

Aproveite a frigideira: junte um pouco mais de azeite e coloque o tofu em cubinhos e os cogumelos em lâminas. Tempere com os orégãos, cominhos, pimentão doce e sal e deixa tostar um pouco em lume brando e vai mexendo. Quando o tofu tiver ganho a cor dos temperos e estiver semi-cozinhado, despeje o molho de tomate e cebola por cima e deixa cozinhar mais um pouco enquanto o tofu absorve o molho.

Serve por cima do esparguete e acompanha com uma salada.

Piza Provençal

Ingredientes:
400g de massa para piza
2 cebolas
4 colheres de sopa de azeite
4 dentes de alho
30g de azeitonas pretas
½ colheres de sopa de ervas aromáticas
½ tigela de molho de tomate
1 pimento verde
sal q.b
pimenta q.b
2 tomates
cogumelos q.b

Preparação:

Corta as cebolas, os tomates e as azeitonas às rodelas, corta o pimento em bocados. Coloca a base de massa numa forma untada que vá ao forno e sobre ela dispõe os ingredientes da seguinte forma: o molho de tomate, os dentes de alho picados, as ervas aromáticas, as cebolas, o pimento e os cogumelos

Sugestão: Podes também colocar banana, ananás ou milho.

Lasanha Vegan

Ingredientes:
2 chávenas de soja fina
polpa de tomate q.b
1-2 cebolas
5 dentes de alhos
500g de placas de lasanha
azeite q.b
manteiga q.b
sal q.b
noz-moscada q.b
5-6 colheres de sopa de farinha de trigo (de preferência integral)
orégãos q.b
molho de soja q.b
2 chávenas de água ou leite de soja

Preparação:
1º Preparação da soja
Numa panela começa por deitar um pouco de azeite, deixa aquecer um pouco e junta a cebola aos cubinhos ou laminada e os alhos picados, e em lume brando deixa refogar. Junta então a polpa de tomate e deixa cozinhar um pouco. Junta a soja sem ter estado de molho em água e tempera com sal, molho de soja e orégãos.
Deixa estar ao lume durante algum tempo para o sabor assentar e tempera a teu gosto.

2º Preparação do molho bechamel

Num pequeno tacho, aquece manteiga ou óleo com um pouco de sal e noz moscada.

Junta a farinha e mistura bem para teres uma mistura uniforme de farinha e manteiga/óleo. Junta a água ou o leite de soja para que se forma uma mistura cremosa e mexe bem, para que não fiques com pedaços de farinha. Deixa estar ao lume até que o molho engrosse. Tens de ir mexendo o molho durante todo o processo.

3º Preparação da lasanha

Unta um pirex com manteiga ou óleo e coloca uma camada de molho bechamel.

Sobre o molho coloca o primeiro nível da lasanha, primeiro com as placas e depois com a soja e de novo as placas. A partir daqui vais repetir estes passos para fazer os níveis seguintes da lasanha. A última camada é de molho bechamel.

Leva ao forno durante 30 a 40 minutos a cerca de 200°C.

Gaspacho à Portuguesa

Ingredientes:
½ chávena de água
¼ de copo de azeite
5 tomates maduros
2 dentes de alho q.b
1 colher de tâmaras ou passas picadas
¼ de chávena de sumo de limão
½ colher de chá de sal marinho
1 pé de manjericão
1 abacate grande
1 pimento médio
5 pedaços de aipo
1 cebola pequena
salsa seca q.b

Preparação:

Coloca no liquidificador a água, o azeite, os tomates e os dentes de alho. Desfaz tudo.

No final, adiciona as tâmaras ou passas, o sumo de limão, o sal e o manjericão.

De seguida, corte em pequenos cubos o abacate, o pimento, o aipo e a cebola. Acrescenta estes ingredientes à mistura anterior e polvilha com salsa seca.

Fonte e foto:

Peixinhos da Horta

Esta receita é um clássico da cozinha vegetariana!

Feijão-verde cozido à temperatura ambiente

Receita de polme aqui (CLIQUE)

Azeite

Aqueça um fio de azeite numa frigideira antiaderente. Passe o feijão-verde pelo polme e coloque-o na frigideira. Deixe dourar de cada lado.

Sirva com um bom arroz de tomate, por exemplo, ou como entrada.

Pescada de Tofu

Ingredientes: (4 pessoas)

250 g de tofu

Sumo de 1/2 limão

Uma pitada de alho em pó

Sal fino

Preparação:

Corte uma fatia de tofu a meio, longitudinalmente, e depois corte em 6 “filetes” do mesmo tamanho.

Coloque o tofu num prato, adicione o sumo de limão, o alho em pó e o sal. Deixe marinar 1 hora ou uma noite.

Para o polme:

125 ml de cerveja s/álcool

125 ml de água

110 g de farinha

Junte tudo, misture bem, até estar uma pasta lisa e sem grumos.

Aqueça uma frigideira em lume médio, com uma colher de sopa de azeite e outra de óleo de girassol (ou duas de azeite, se preferir).

Mergulhe o tofu no polme e coloque-o na frigideira quente. Deixe dourar de cada lado. Uma vez que o polme escorre do tofu para a frigideira, pode colocar mais uma colher de sopa de polme sobre cada filete, enquanto estão na frigideira, para ficarem bem cobertos. Pode também passa-los ligeiramente por farinha antes de os mergulhar no polme.

Adicione mais azeite/óleo se necessário.

Coloque os “filetes” prontos sobre um papel absorvente.

Sirva de imediato, regados com sumo de limão.

Para o molho tártaro:

5 ou 6 alcaparras

3 cornichons

Una raminhos de salsa

2 colheres de sopa de mayonnaise

1 colher de chá de sumo de limão

1 colher de chá de azeite

¼ colher de chá de alho em pó

Uma pitada de sal fino

Coloque as alcaparras, os cornichons (espécie de pepinos pequenos) partidos às rodelas e as folhas de salsa (reserve algumas para adicionar no final) num processador/robot de cozinha e pulse até a mistura estar granulada.

Coloque o preparado numa tacinha e junte todos os outros ingredientes, mexendo bem. Se quiser, pode juntar umas folhas de salsa cortadas mais grosseiramente, para dar textura e mais sabor.

Guarde no frigorífico até usar.

Para as batatas:

10 batatas vermelhas

3 dentes de alho esmagados

1 cebola

Azeite

Sal grosso marinho

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Corte as batatas e a cebola aos quartos. Coloque tudo num tabuleiro de ir ao forno, junte o alho, um fio de azeite e tempere com sal.

Leve ao forno durante 45mn ou até estarem tenras.

Caviar de Beringela

Ingredientes: (4 pessoas)
1 beringela grande
Sal
2 c. (sopa) de pesto genovês
1 c. (sopa) de sumo de limão
1 tomate
4 rabanetes
1 ramo de salsa
8 fatias de pão de alho e ervas.

Preparação:

Corte a beringela ao meio, no sentido longitudinal. Coloque num tabuleiro de forno e tempere com uma pitada de sal. Leve ao forno, durante 15 minutos. Retire do calor e deixe arrefecer. Triture-a com uma faca e tempere com o molho pesto, o sumo de limão e sal e leve ao frio. Enforme numa tigela individual e desenforme no prato de servir.

Decore com o tomate cortado em cubos, limpo de pele e sementes, os rabanetes em rodelas e a salsa. Acompanhe com as fatias de pão.

Conselho: coma com faca e garfo. Delícia!

Pães Doces

Ingredientes: (4 pessoas)
200g de farinha integral
200g de farinha de trigo
80g de açúcar amarelo
1 c. (sopa) de manteiga vegetal
30g de fermento de padeiro
Sal
50g de miolo de noz picado
2 pitada de erva-doce
Compota de fruta de compra.

Preparação:

Amasse bem as farinhas com o açúcar, a manteiga, o fermento e uma pitada de sal. Vá juntando água e amasse até obter uma massa homogénea e maleável. Por último, incorpore o miolo de noz e a erva-doce e amasse por mais alguns minutos. Em seguida, divida a massa em quatro partes iguais, molde bolas e coloque-as num tabuleiro de forno, untado e polvilhado com farinha. Dê alguns golpes na superfície de cada um e deixe levedar, por cerca de 45 minutos. Leve ao forno a 180º C, até dourarem. Verifique a cozedura e retire do calor. Deixe arrefecer e sirva acompanhados com compota a gosto.

Alternativa à compota: pêra abacate. Delícia! Eu comia todos os dias.

Rebentos de Soja com Batata-doce

Ingredientes: (4 pessoas)
4 batatas-doces médias e sal
2 c (sopa) de manteiga vegetal
2 dentes de alho
200g de rebentos de soja
1 ramo de hortelã.

Preparação:

Descasque as batatas, corte-as em cubos e deixe cozer em água abundante temperatura com sal. Retire do calor e escorra. Leve ao lume a manteiga com os alhos picados e junte as batatas. Deixe corar e adicione os rebentos de soja. Envolva e salteie novamente. Tempere com sal e pimenta e sirva de seguida, tudo polvilhado com a hortelã picada.

Pastéis de Feijão

Ingredientes:
Açúcar em pó para polvilhar
Massa:
200g de farinha de trigo
1 fio de azeite
40g de açúcar em pó
0,5dl de água
Receio:
300g de puré de feijão branco
1dl de geleia de milho
50g de miolo de amêndoa moído
1 pitada de sal
1 limão (raspa)

Preparação:

Para a massa, misture bem os ingredientes indicados, até obter uma massa homogénea. Deixe descansar por 15 minutos e forre com ela dez formas individuais. Reserve.

Para o recheio, misture bem os ingredientes e verta nas formas. Leve ao forno a 180º C, até cozerem e ficarem com uma crosta à superfície. Retire do calor e desenforme.

Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.