Bife de lentilha

Ingredientes:
4 xícaras de lentilha cozida e escorrida
1 xícara de castanha
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Cheiro-verde
3 ovos
Sal

Preparação:

Passar a lentilha e a castanha pela máquina de moer ou processador de alimentos. Misturar os demais ingredientes agregando-os bem. Faça bolinhos e amasse depois (p/ ficar com forma de hambúrguer). Leve ao forno depois de frio, e cubra com molho de tomate e mussarela light ralada, para gratinar.

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Bife de Lentilhas

Ingredientes
4 Xícaras de Lentilhas
1 Xícara de Castanha do Pará
2 Colheres de Sopa de Farinha de Trigo
3 ovos
Cheiro Verde a gosto

Preparação:

Cozinhe as lentilhas

Deixe escorrer

Triturar as lentilhas e a castanha

Envolva todos os ingredientes até ficarem bem unidos

Modele os bifes

Deixe descansar

Os bifes podem ser feitos fritos em óleo ou assados no forno

Colocar molho de tomate sobre os bifes antes de servir.

Seitan com Batata-Doce

Ingredientes: (4 pessoas)
500g de seitan, sal e pimento
1 limão (sumo) e molho de soja
Colorau e 1dl de azeite virgem
3 dentes de alho 1 1 cebola
2 batatas-doces grandes para fritar
200g de brócolos cozidos
1 c. (sopa) de cebolinho picado.

Preparação:

Tempere o seitan com sal, sumo do limão e o molho de soja. Deixe tomar gosto por dez minutos. A seguir, leve ao lume um tacho com água abundante e, assim que ferver, coloque o seitan. Cozinhe durante dez minutos. Transfira o seitan para um recipiente refractário e tempere com colorau, o azeite, os alhos e a cebola picados e o restante sumo de limão. Leve ao forno durante 15 minutos.

Entretanto, lave bem as batatas-doces e corte-as em rodelas finas com casca. Leve a fritar em gordura (azeite) abundante. Sirva o seitan em fatias com o molho e os brócolos cozidos e, à parte, as batatas-doces fritas, polvilhadas com o cebolinho picado.

Salada de Legumes Marinados

175 g de cenouras pequenas

2 corações de aipo, cortados em 4 pedaços

125 g de ervilhas-tortas

1 bolbo de funcho, cortado às rodelas

175 g de pontas de espargos jovens

1+1/2 colheres de sopa de sementes de girassol

Ramos de endro para guarnecer

4 colheres de sopa de azeite

Sumo de 1 limão

1 colher de sopa de endro, picado

1 colher de sopa de salsa, picada

Sal

Nota:

Nesta salada de legumes marinados, são usados um conjunto de vegetais frescos, cenouras, aipo, ervilhas-tortas, funcho e espargos. Os legumes são ligeiramente cozidos a vapor, proporcionando uma mistura agradável de diferentes sabores. A salada de legumes marinados pode ser servida com uma deliciosa marinada de azeite, sumo de limão e ervas frescas.

Ingredientes: para 4 pessoas

175 g de cenouras bebés

2 corações de aipo, cortados em 4 pedaços

125 g de ervilhas-tortas

1 bolbo de funcho, cortado às rodelas

175 g de pontas de espargos jovens

1+1/2 colheres de sopa de sementes de girassol

Ramos de endro para guarnecer

Para o molho:

4 colheres de sopa de azeite

Sumo de limão

1 colher de sopa de endro, picado

1 colher de sopa de salsa, picada

Sal

Como confeccionar esta deliciosa Salada de legumes marinados?

- Coloque as cenouras, o aipo, as ervilhas, o funcho e os espargos num recipiente de cozer a vapor e coza sobre água a ferver até estarem tenros. É importante que fiquem um pouco estaladiços.

- Entretanto, faça o molho. Misture o azeite com o sumo de limão, as ervas picadas, batendo até estarem bem combinados. Tempere a gosto a seu gosto.

- Quando os legumes estiverem cozidos, transfira-os para um prato de servir e regue-os de imediato com o molho. Os legumes quentes absorverão o sabor do molho à medida que forem arrefecendo.

- Espalhe as sementes de girassol sobre um tabuleiro de forno e toste-as sob a grelha previamente aquecida durante 3-4 minutos até estarem ligeiramente douradas. Polvilhe as sementes tostadas sobre os legumes.

- Sirva a salada enquanto os legumes estiverem ainda ligeiramente mornos, guarnecida com raminhos de endro fresco.

Fonte:

Sopa de lentilhas vermelhas e cogumelo shitake

Ingredientes:

250g de lentilhas vermelhas
1 alho-francês
1 cebola
1 dente de alho
cogumelos shitake q.b
azeite q.b
água quente q.b

Preparação:

Demolha os cogumelos em bastante água durante 30 minutos. Lava as lentilhas e escorre. Põe a água a aquecer.

Corta os legumes e os cogumelos em fatias finas.

Numa panela, salteia o alho, a cebola e o alho-francês com um pouco de azeite. Junta os cogumelos e salteie durante 2 minutos. Junta as lentilhas e salteia também 1 minuto. Junta a água já aquecida e o molho de soja, deixando cozinhar durante cerca de 10 minutos em lume brando. Verifica se as lentilhas já estão amareladas e a abrirem, rectifica o sal, junta umas gotas de sumo de limão, gengibre ou vinagre. Serve quente.

Pudim de Tofu com Legumes

Ingredientes: (para 8 pessoas):
1kg de tofu
2 pacotes de natas de soja ou de aveia
Legumes q.b
Molho de soja (shoyu) q.b
Sal q.b
Especiarias q.b
Gengibre fresco ralado
Óleo, azeite ou margarina para untar a forma

Preparação:

Corta os legumes em pedaços bem pequenos. Rala o gengibre.

Esmaga ligeiramente o tofu com a mão ou com a ajuda de um garfo. Unta a forma, liga o forno. Podem utilizar-se formas pequenas e fazer pudins individuais.

Num recipiente alto junta o tofu esmagado e as natas, tempera com sal, molho de soja, gengibre e/ou especiarias a gosto. Tritura ligeiramente. Junta os legumes cortados, rectifica os temperos.

Coloca tudo na(s) forma(s) previamente untada(s), leva ao forno em banho-maria durante 30/35 minutos, ou apenas 20m se usares formas pequenas. Decora a gosto.

Acompanha com uma bela salada ou legumes salteados.

Sugestão: Esta receita pode ser doce se juntar malte, e substituir os legumes por fruta, passas ou outros frutos secos.

Torta de Banana

Ingredientes:

6 fatias de pão de forma sem casca

1 lata de creme de leite com soro

400 g de queijo mussarela ralado

6 bananas cortadas em rodelas

1 colher (sopa) de canela em pó

2 colheres (sopa) de açúcar

Manteiga para untar

Modo de Preparação:
Em um refratário untado, distribua as fatias de pão
Umedeça o pão espalhando o creme de leite
Coloque o queijo, a banana e polvilhe com a canela e o açúcar por cima
Leve ao forno médio, pré aquecido, durante 20 minutos.
Retire do forno, espere amornar e leve à geladeira por 1 hora
Sirva em seguida
Óptima opção de sobremesa

Soja com Cogumelos

Ingredientes: (4 pessoas)

2 chávenas de soja em cubos
4 chávenas de água
azeite q.b
1 cebola grande
2 dentes de alho
sal q.b
1 folha de louro
1 chávena de molho tomate ou tomate bem picado
100g cogumelos
2 chávenas de legumes (ervilhas, feijão-verde, milho, etc)

Preparação:

Colocar a soja de molho durante cerca de meia hora, sendo a água o dobro da soja.

Num tacho refoga com um pouco de azeite, a cebola picada, alho picado e sal. Depois, junta o molho de tomate ou o tomate picado e uma folha de louro. Acrescenta os cubos de soja demolhados e os cogumelos. De seguida adicione os legumes (escolhe os legumes a gosto, tanto podem ser frescos como congelados), por exemplo ervilhas, feijão-verde, milho, cenoura, rebentos de soja, etc.

Acrescente água até cobrir os legumes e, quando estiver a ferver, põe em lume brando cerca de 15 minutos.

Sugestão: Como acompanhamento, pode juntar ao molho de soja e verduras batatas aos cubos. Mas também pode acompanhar com massa ou arroz cozidos à parte.

LEGUMES GRATINADOS COM MOLHO BRANCO

Ingredientes: (4 pessoas)
1 cenoura média às rodelas
100g de rebentos de soja
100g de cogumelos frescos laminados
100g de ervilhas
100g de espinafres cozidos
100g de manteiga vegetal
100g de farinha de trigo
1 l de leite de soja
Sal e noz-moscada
100g de queijo mozarela fresco
Salsa, cebolinho e louro.

Preparação:

Num recipiente refractário coloque os legumes misturados e coloque-os de forma a ficarem bem compactos. Reserve.

Faça o molho branco: derreta a manteiga e junte a farinha. Em seguida, incorpore o leite aos poucos, mexendo sempre e cozendo em lume brando. Por fim, tempere com sal e noz-moscada. Verta o molho dobre os legumes e polvilhe com o queijo ralado.

Leve a forno médio a gratinar. Quando estiver dourado por cima, retire e sirva decorados com salsa, cebolinho e louro.

Bruschetta de Tomate Seco

Ingredientes:

1 cebola
Azeite
2 dentes de alho
100g de tomate seco
1 ramo de salsa
Sal a gosto
Sumo de ½ limão
4 fatias de pão tipo alentejano.

Preparação:

Coloque a cebola finamente picada numa tigela. Junte um fio de azeite e os alhos picados. Triture muito bem o tomate seco com parte da salsa e junte ao preparado anterior. Tempere com sal e o sumo de limão. Aqueça as fatias de pão e barre-as com o preparado. Decore com a restante salsa e sirva de seguida.

Bom apetite!