Sushi de Legumes

Ingredientes: (4 pessoas)

300gr de arroz sushi
Sal
3 c. (sopa) de sumo de limão
3 tomates chucha
Folhas de espinafres
Folhas de manjericão
4 folhas de alga nori
50gr de queijo-creme
1 c. (café) de wasabi
Molho de soja.

Preparação:

Lave o arroz e coza-o em água temperada com sal. Leve ao lume o sumo do limão, uma pitada de açúcar e 1c. (sobremesa) açúcar e deixe reduzir até obter um molho espesso. Retire o arroz do calor e junte mais algumas gotas de limão. Cubra com um pano e vá mexendo de vem em quando para arrefecer. Limpe o tomate de pele e sementes e corte em tiras. Arranje as folhas de espinafres, assim como as de manjericão. Disponha as folhas de alga nori sobre uma esteira de bambu. Espalhe o arroz por cima e depois o queijo-creme. Coloque as folhas de espinafres, de manjericão e as tiras de tomate. Espalhe um pouco de wasabi na extremidade da alga e enrole apertando um pouco. Remova a esteira e corte o rolo em rodelas, na diagonal. Sirva co molho de soja em recipientes individuais e folhas de manjericão.

Os Alimentos Mais Saudáveis do Mundo

Frutos Secos e Sementes

A nutrição e frutos secos não foram sempre considerados bons vizinhos para uma alimentação saudável. Mas isso era numa época em que toda a gordura era considerada má. Agora, graças a uma pesquisa contínua, tudo isso mudou e aqueles frutos secos que sabem tão bem são igualmente uma óptima substituição de carnes e peixes. Os frutos secos ainda contêm 80% de gordura mas são consideradas um alimento denso em nutrientes. O que faz com que do ponto de vista nutricional, sejam alimentos saudáveis.

Isto acontece porque a elevada quantidade de gordura nos frutos secos não é saturada – o bom tipo de gordura e não o mau, que inclui gorduras saturadas e gordura (trans fat). A maioria da gordura nos frutos secos é monoinsaturada, o tipo de gordura que aumenta as lipoproteínas, o bom colesterol e não os níveis de mau colesterol.

Os frutos secos têm uma quantidade extraordinária de vitaminas e minerais – quantidades que dependem do tipo de fruto. Estas incluem vitamina B1, B5, B9, B2, ácido nicotínico, vitamina E, B6, ferro, zinco, magnésio, fósforo, selénio e cobre.

Outra forma saudável de incluir frutos secos na sua alimentação é usá-los para substituir alimentos que contêm gorduras saturadas ou (trans fats). Outra forma de reduzir o conteúdo de gordura é tornar as porções mais pequenas ao cortar ou laminar, omitir o queijo enquanto tempero ao usar frutos secos, reduzir as porções de carne nos pratos que incluírem frutos secos, usar um molho magro e combinar com cereais e frutos secos ao comer um lanche.

Desde que opte por não exagerar as quantidades, os frutos secos são altamente nutritiva. A densa qualidade de nutrientes – proteínas, vitaminas e minerais – trazem muitos benefícios para a saúde. Para além do mais, os frutos secos sabem bem, não só quando comidas sozinhas como petisco mas quando são adicionadas das mais variadas formas a pratos principais.

Seitan Recheado com Ameixas

Ingredientes: (4 pessoas)

500gr seitan

100gr de ameixas secas sem caroço

Sal e molho de soja

300gr de arroz basmati

0,5dl de azeite e 2 dentes de alho

60gr de mistura de frutos secos

1 ramo de salsa.

Preparação:

Comece por perfurar o seitan, no sentido longitudinal, com uma faca.

A seguir, disponha as ameixas no orifício. Tempere com sal e molho de soja. Deixe tomar gosto. Coza o arroz em água abundante. Escorra e salteie no azeite quente, com os alhos picados e os frutos secos.

Coloque o seitan num tabuleiro refractário e leve ao forno a 180º C, durante cerca de 15 minutos. Retire do calor e sirva de seguida com o arroz enformado, aromatizado com a salsa.

Piza Bolonhesa

Ingredientes: (4 pessoas)

500g de farinha de trigo
20g de fermento de padeiro
1 fio de azeite, sal e água morna

Para o Recheio:
100g de granulado de soja fino
1 fio de azeite e 3 dentes de alho
1 cebola
2dl de tomate triturado
Orégãos
Sal
½ ananás
250g cogumelos laminados
Queijo ralado ou tofu esmagado.

Preparação:

1. Numa tigela larga coloque a farinha com o fermento e um fio de azeite, mexendo bem. Junte água aos poucos e uma pitada de sal e vá amassando por cinco minutos, até a massa ficar homogénea e se descolar da tigela. Divida a massa em quatro partes iguais e molde bolas. Deixe levedar.

2. Coloque a soja a demolhar em água abundante e escorra. Deite um fio de azeite numa caçarola e leve ao lume. Junte os alhos esmagados e a cebola picada. Adicione depois o tomate, orégãos, sal a gosto e a soja escorrida. Deixe apurar e retire do lume.

3. Por fim, tenda cada bola de massa finamente sobre uma superfície enfarinhada e corte em forma de círculos. Por cima, distribua a bolonhesa, pedaços pequenos do ananás, os cogumelos e polvilhe com o queijo ou tofu. Leve ao forno bem quente.

Os Alimentos Mais Saudáveis do Mundo - 3

NOZ

As nozes são uma forma deliciosa de obter nutrição, sabor e textura adicionais a uma refeição. A semente de noz consiste em dois lóbulos irregulares que parecem borboletas abstractas. Os lóbulos branco pálido e estão cobertos por uma pele fina e castanha clara. Estão parcialmente ligadas umas às outras. As sementes estão envolvidas em cascas redondas ou alongadas, de cor castanhas e muito duras.

Apesar de existirem inúmeras espécies de nogueiras, três das principais espécies de nozes consumidas são a inglesa (ou persa), Juglans regia; a preta, Juglans nigra; e a branca (ou butternut), Juglans cinerea.

Batata Assada Recheada

Ingredientes.

4 batatas grandes e lisas, com casca e bem lavadas

Para o recheio:

1 copo de requeijão (200 g)

6 unidades de salsicha de soja, em cubinhos

4 ramos de salsa picados

folhas picadas de 2 ramos de alecrim

sal a gosto

½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino

Preparação:

Asse as batatas: pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).

Com um garfo fure as batatas e embrulhe cada uma em folha de papel-alumínio dupla. Acomode-as numa assadeira e leve ao forno para assar durante 1 hora 30 minutos.

Quando as batatas estiverem macias, desembrulhe-as, e espere que arrefeçam um pouco. Faça um corte em cruz em cada uma e retire a casca dessa parte superior. Aperte um pouco a parte cortada, para que as batatas se abram.

Com uma colher, retire um pouco dessa polpa (cerca de 2 colheres de sopa) e coloque numa tigela. Reserve.

Recheio: na tigela com a polpa das batatas, coloque o requeijão, as salsichas, as ervas e misture.

Polvilhe um pouco de sal nas cavidades das batatas, preencha-as com o recheio e polvilhe o parmesão. Leve ao forno médio (180°C) por 20 minutos para aquecer e dourar. Sirva em seguida.

A IMPORTANCIA DE LIMPAR O ORGANISMO

A desintoxicação é um processo que ocorre naturalmente no organismo para eliminar determinadas substâncias indesejáveis. A desintoxicação ocorre em todas as células, mas principalmente nas do fígado e do intestino.

As principais substâncias intoxicantes são a aditivos alimentares artificiais, metais tóxicos, tabaco, medicamentos, agro-tóxicos, álcool, poluentes do ar, produtos químicos usados em casa, antibióticos e hormônios utilizados em carnes e outros produtos de origem animal.

Quando reduzimos a exposição do organismo a essas substâncias intoxicantes, aumentamos a oportunidade para o organismo excretar essas substâncias. O jejum é uma excelente situação para o organismo realizar essa tarefa. Alguns alimentos também podem ajudar nesse processo, especialmente as frutas e vegetais devido à presença de fibras, vitaminas e minerais antioxidantes e outras substâncias protetoras.

Dentre os vegetais, destacam-se os da família das brássicas que contém compostos anticancerígenos e inclui repolho, couve-flor, couve, brócolos, couve-de-bruxelas, nabo, agrião, rabanete, rúcula.

Para manter o organismo o mais sadio possível, é interessante expô-lo o mínimo possível aos agentes intoxicantes e, no caso da necessidade de uma desintoxicação mais efetiva, pode ser realizado um dia de jejum sempre com basta te água, seguido por uma dieta líquida com duração de 1 a 3 dias, baseada em sumos de frutas e hortaliças. O ideal seria adotar uma dieta vegetariana baseada em frutas, verduras, legumes, cereais, feijões e castanhas, que é a mais indicada para reduzir o risco de doenças cardiovasculares e câncer e promover longevidade.

Postado por Dr. Fransil Barros

YAKISSOBA VEGETARIANO

Ingredientes - Molho

2 colheres (sopa) de maisena

½ xícara (chá) de molho de soja

½ colher (chá) de açúcar

1 colher (chá) de sal

NOTA: Se tiver à sua disposição um tipo de molho de soja(shoyo) que é um pouco mais espesso você pode misturá-lo com um pouco de shoyo convencional. Fazendo essa mistura, não é necessário utilizar os ingredientes do molho acima.

Ingredientes

1 xícara de óleo

1 colher (sopa) de sal

400 g de macarrão para yakissoba

3 cebolas médias cortadas grosseiramente

2 cenouras grandes descascadas e cortadas em palitos

1 pimentão vermelho grande cortado em cubos

½ maço de brócolis

4 folhas médias de acelga picada

1 xícara (chá) de cogumelos em fatias finas

8 talos de cebolinha verde lavados e picados

Preparação:

1. Molho: dissolva a maisena em 1 xícara (chá) de água fria e leve ao fogo para que engrosse levemente. Acrescente o molho de soja, o açúcar e o sal. Reserve, mantendo aquecido.

2. Macarrão: em uma panela grande, aqueça 3 litros de água com 1 colher (sopa) de óleo e o sal. Acrescente pequenas porções de macarrão e deixe cozinhar por 5 minutos.

3. Legumes: em uma frigideira grande e de bordas altas, aqueça o restante do óleo e refogue os legumes um a um, na seguinte ordem: cebola, cenoura, pimentão, brócolis, acelga e cogumelos. Aos poucos, vá acrescentando alternadamente as porções de macarrão e de molho, misturando suavemente. Acrescente a cebolinha e sirva quente.

Pataniscas de Feijão-Verde

Ingredientes: (4 pessoas)
400g feijão-verde e sal
150g de farinha de trigo
100g de farinha de milho
1 c. (café) de fermento
2dl de água
Cerveja s/álcool (a gosto)
6 tomates-cereja e 1 limão.

Preparação:

Lave, arranje e corte o feijão-verde. Em seguida, coza-o em água abundante temperada com sal, por oito minutos. Deixe arrefecer. Faça um polme com as farinhas peneiradas com o fermento, a água e a cerveja s/ álcool. Tempere com sal e deixe descansar por alguns minutos. Inclua o feijão-verde, depois de frio, no polme e frite pequenas porções em gordura quente e abundante (azeite de oliva). Escorra sobre papel absorvente. Transfira para um prato de servir e decore com o tomate-cereja e gomos do limão.

Maçãs Assadas com Amoras

Ingredientes: (4 pessoas)

4 maçãs reineta

100g de amoras frescas 4 c. (sobremesa) de açúcar

Canela.

Preparação:

Retire o caroço às maçãs e faça-lhes três golpes, de alto a baixo, na pele. Coloque num recipiente refractário e encha o centro com as amoras. Polvilhe com o açúcar. Leve a assar em forno bem quente até a pele começar a estalar. Retire e sirva polvilhadas com canela.