Agua ou Coca-cola?

25 alimentos anticancerigenos

Arroz à Valenciana – vegetariano

Ingredientes: (4 pessoas)

1 c. (sopa) de azeite e 1 cebola

3 dentes de alho e 1 cenoura

Sal e molho de soja

1dl de caldo de legumes e 150g de ervilhas

2dl de tomate triturado e 100g de seitan

200g de salsichas vegetarianas e 1 chouriço de soja

500g de arroz integral cozido e 1 c. (chá) de açafrão

100g de pimentos morrones

2 c. (sopa) de coentros picados.

Preparação:

1. Num tacho refogue no azeite a cebola, os alhos picados e a cenoura cortada às rodelas até ficarem dourados. Tempere com sal e 1 c. (sopa) de molho de soja.

2. Junte o caldo de legumes, as ervilhas, o tomate triturado, o seitan cortado aos cubos e as salsichas cortadas às rodelas. Incorpore também o chouriço de soja inteiro e deixe cozinhar bem.

3. Quando estiver tudo cozido, retire o chouriço, junte o arroz e o açafrão e envolva até ficar solto. Transfira para um recipiente de servir e reserve. Corte o chouriço às rodelas e os pimentos às tiras e utilize para decorar o arroz, assim como os coentros picados.

Tarte de Laranja

Ingredientes: (6 pessoas)

100g de açúcar
150g de amêndoas sem pele reduzidas a pó

150g de farinha de trigo

100g de manteiga vegetal
2 c. (sopa) leite de soja

Recheio:

3 laranjas (sumo e raspa) e 100g de açúcar

100g de amido de milho e 0, 5l de natas vegetais

Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

1. Junte todos os ingredientes da masssa e amasse com a ponta dos dedos até obter um preparado solto e leve. Forre uma tarteira de fundo amovível, pressionando até que a massa fique lisa, e reserve.

2. Para o recheio, ferva o sumo e a raspa das laranjas com o açúcar. Dissolva o amigo nas natas e junte ao sumo já fervido.

3. Mexa, deixe engrossar um pouco e verta na tarteira. Leve a cozer a forno quente, a 180º C, por 30 minutos.

4. Retire, deixe arrefecer na tarteira e desenforme. Sirva polvilhada com açúcar em pó.

Noodles com Legumes

Ingredientes: (4 pessoas)

250g de cogumelos Paris (prefiro chitaka fresco)

2 dentes de alho

1 fio de azeite

200g de espargos verdes

½ pimento verde

Sal e 300g de noodles

Molho de soja

1 ramo de coentros.

Preparação:

1. Comece por lavar e cortar os cogumelos aos quartos. Reserve. Numa frigideira, coloque os alhos esmagados e salteie-os no azeite. Junte os cogumelos, os espargos e o pimento cortado aos pedaços e envolva bem.

2. Entretanto, leve ao lume uma panela com água temperada com sal. Após ferver, acrescente os noodles e aguarde que cozam. Escorra bem e junte ao preparado de legumes. Envolva delicadamente e tempere com sal e um pouco de molho de soja. Sirva com os cogumelos frescos.

Bifes de Tofu com Arroz Árabe

Ingredientes: (4 pessoas)
500g de tofu
Sal e orégãos
Sumo de 1 limão
1 c. (sopa) de gengibre ralado
Óleo de girassol ou azeite
4 dentes de alho
300g de arroz
150g de mistura de frutos secos (corintos)

Preparação:

1. Corte o tofu em 6 bifes. Tempere com sal, orégãos, parte do sumo de limão e o gengibre ralado. Reserve por 15 minutos.

2. Entretanto confeccione o arroz: coloque um fio de óleo de girassol ou azeite num tacho e salteie os alhos esmagados. Junte o arroz e frite um pouco. Acrescente 6 dl de água quente e deixe abrir em lume brando.

3. Numa frigideira salteie os frutos secos. Quando o arroz estiver solte os bagos com um garfo e envolva os frutos.

4. Core os bifes em óleo de girassol ou azeite e tempere com o restante sumo de limão. Rectifique os temperos e sirva os bifes acompanhados com arroz árabe.

LENTILHAS ESTUFADAS

INGREDIENTES
250 g de lentilhas
1 cebola
1 cabeça de alhos
1 tomate

INGREDIENTE COMPLEMENTARES

ervas aromáticas (alecrim, tomilho, salsa,…)

1 folha de louro

3 colheres de sopa de azeite (cada colher de sopa de azeite acrescenta 133 kcal à receita, quer dizer, umas 33 kcal por porção)

sal marinho.

PREPARAÇÃO

1- Pôr as lentilhas de molho na noite anterior ou durante 1 hora em água quente.

Descascar a cebola e parti-la pela metade.

Retirar a casca exterior dos alhos, mas sem os pelar totalmente.
Lavar e triturar o tomate.
2- Pôr água com sal numa panela, junta todos os ingredientes e aquecer a fogo forte.
Quando começar a ferver, reduzir o fogo ao mínimo até que as lentilhas estejam macias (30 minutos aproximadamente).
3- Servir quente.

Involtini de Seitan com Beringelas e Molho de Tomate

Ingredientes: (4 pessoas)

Para os involtinis:

500 g de seitan cortado às fatias

1 beringela pequena cortada às fatias finas

2 dentes de alho esmagados

Sumo de meio limão e raspa da casca

Preparação:

1- Doure as fatias de beringela numa frigideira larga, sem se sobreporem, onde coloca também os dentes de alho. Na frigideira, esprema o limão por cima das fatias de beringela e tempere-as com sal fino. Retire-as assim que estiverem douradas (aproximadamente 1 mn por lado).

2- Reserve as fatias de beringela num prato, para arrefecerem, e coloque o seitan na frigideira. Deixe dourar um pouco de cada lado, e tempere com sal e pimenta preta.

Reserve os bifes de seitan noutro prato.

3- Quando estiverem mornos, coloque uma fatia de beringela por cima de cada bife de seitan, salpique com um pouco de raspa de limão e enrole com cuidado para não partirem. Prenda cada bife com fio de culinária ou com palitos.

Para o molho de tomate:

1 cebola pequena picada

1 dente de alho picado

4 tomates grandes e sumarentos partidos aos pedacinhos (ou uma lata de tomate pelado e partido)

1 colher de chá de orégãos

1 colher de chá de pimentão-doce/paprica

1 colher de chá de açúcar amarelo

Preparação:

1- Refogue a cebola e o alho numa panela larga. Quando a cebola estiver translúcida, junte o tomate, tape e deixe cozinhar 15mn.

2- Passado este tempo, alguma da água já evaporou e tornou o molho mais cremoso. Deite o resto dos ingredientes, envolva e deixe cozinhar mais 5 mn.

Finalizar.

Coloque os involtini com imenso cuidado, tape e deixe cozinhar mais 5mn.

Desligue o lume e deixe repousar mais 5 mn, tapado.

Sirva os involtini envoltos no molho, e não se esqueça de tirar os palitos ou o fio de culinária!

Bolo Turco de Figos Frescos

Ingredientes:
3 ovos (coloque uma gema e 3 claras, fica com menos colesterol)
1/2 chávena de açúcar (para mim é demasiado açúcar, o figo já é doce, considere.)
3 colheres (sopa) de farinha, peneirada
1 1/2 chávena de iogurte grego
Raspa de 1 limão e o sumo
1 1/2 colher (chá) água de flor de laranjeira
4 figos frescos, em metades

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Numa tigela bata as gemas com o açúcar até ficar cremoso e leve. Adicione a farinha e envolva. Junte o iogurte, raspa e o sumo de limão mexendo até combinar. Adicione a água de flor de laranjeira. Bata as claras em castelo e envolva gentilmente à massa, usando uma espátula. Unte uma forma de 18 cm de diâmetro com manteiga. Coloque a massa na forma e as fatias de figo por cima. Leve ao forno por 50 minutos ou até o topo ficar dourado. Deixe arrefecer antes de servir.

Notas:
Há quem não use a flor de laranjeira.

É sugerida uma forma de 22 cm de diâmetro mas pode ser muito grande.

Deixe o bolo cozer/assar mais um pouco e então coloque os figos.
Embora pareça "enqueijado" a massa fica húmida e leve.

FIGOS COM IOGURTE

INGREDIENTES
- 3 caixas de figos maduros
- 1 copo de iogurte natural consistência cremosa
- 3 colheres (sopa) de mel
- 3 colheres (sopa) de sumo de laranja
- 1 colher (chá) de raspas de laranja

MODO DE PREPARO

Forre uma forma redonda (20 cm de diâmetro) com filme plástico ou papel alumínio. Descasque os figos e corte-os ao meio, no sentido do comprimento. Disponha-os em camadas, com as metades abertas, cobrindo o fundo e a lateral da forma. Cubra com filme plástico ou papel alumínio, pressione e leve a geladeira por cerca de dez horas (tempo suficiente para que os figos colem uns aos outros e mantenham formato de bolo). Coloque o iogurte em uma tigela e junte o mel, o suco e as raspas de laranja, mexendo com uma espátula. Desenforme o bolo de figo, remova o filme plástico e cubra com o creme.