QUEIJO DE MACADÂMIAS

INGREDIENTES:
•1 xicara de macadâmias com sal;

•1 colher rasa (sopa) levedura de cerveja;
•1 colher (café) sal fino;
•Pitada de açafrão;
•3 xicaras de água;
•1 colher (sopa) suco limão;
•2 colheres (sopa) óleo girassol;
•4 colheres (sobremesa) agar-agar;
•Orégãos em folha.

CONFECÇÃO:

Num liquidificador potente, reduza as macadâmias a pó junto com o levedo, sal e açafrão.

Reserve.

Agora os líquidos. Introduza a água, o sumo de limão, óleo e agar-agar.

Leve os líquidos com a agar-agar ao bico do fogão numa panela, deixe ferver durante 8 a 10 minutos, liquidifique com a liquidificadora de mão. Depois junte o preparado anterior. Mexa até diluir todos os grumos.

Leve ao frio, em forma untada de óleo, pelo menos durante 3 horas, depois de arrefecer.

Ao desenformar, pode servir com folhas secas de orégãos.

Fica excelente em tostinhas integrais.

Nota: Parece ser muito bom! Só não sei o que são macadâmias. Encontrei esta receita e é saudável. Apreciem e enviem a vossa opinião.

GELATINA DE DUAS MAÇÃS E BAGAS GOJI

Tão natural, tão orgânica, tão saudável...

Ainda continua a confeccionar sobremesas cheias de mau colesterol, de açúcar refinado e de gelatina animal? Porquê? Qual a necessidade?

INGREDIENTES:
•450 gr Maçã vermelha bio;

•300 gr Maçã reineta bio;

•Sumo de maçã sem açúcar orgânico;

•3/4 xicara açúcar mascavado claro;

•2 colheres (sopa) amido de milho (maizena);

•2 colheres (sopa) gelatina vegetal agar-agar;

•Bagas goji - opcional;

•Chantilly e mirtilhos para decoração - também opcional.

CONFECÇÃO:

Numa liquidificadora, coloque os 2 tipos de maçã integral (no total, 750 gr já depois de retirar caroços, a casca fica). Junte sumo de pacote até cobrir as maçãs dentro do copo. Adicione os restantes ingredientes e triture durante uns segundos, velocidade 5.

Leve ao lume num tacho, mexendo sempre para não deixar pegar até ferver durante 10 minutos.

Prepare uma forma de pudim, passe por água antes de deitar o preparado.

Leve ao frigorífico pelo menos 4 horas.

Seitan à Gomes de Sá com Tremoços

INGREDIENTES:
•Batatinhas cozidas com casca;

•2 ovos cozidos;
•Azeite para refogado;
•1 cebola grande;
•3 dentes alho;
•Seitan cortado em lascas fininhas temperado de alho, sal e pimenta;
•Azeitonas pretas;
•Tremoços cozidos e descascados;
•Salsa fresca picada para decorar.

CONFECÇÃO:
1. Cozer 2 ovos e ao mesmo tempo cozer as batatas às rodelas grossas, com sal fino, durante 30 minutos.
2. Corte o seitan fininho e tempere de alho ralado, sal e pimenta preta. Reserve.
3. Numa frigideira grande, refogar a cebola e os alhos cortados em azeite (seja generosa sem exagerar). Quando a cebola estiver tenra, junte o seitan deixe cozinhar.
4. Por fim junte as azeitonas e os tremoços sem água e descascados. Misture tudo na frigideira. Rectifique sal e pimenta.

Sirva: batatas cozidas num tabuleiro, a cebolada de seitan por cima, os ovos cozidos às lascas e a salsa picada. Se quiser pode levar um bocadinho ao forno para gratinar mas não é necessário. Não vale a pena estar a aquecer o forno e a gastar energia por tão pouco. No entanto, é importante aguardar uns minutinhos antes de servir para unificar sabores (sem deixar arrefecer demasiado como é evidente).

TOFÚ AMARELO VERDE E VERMELHO

Uma das versatilidades do tofu é ser uma alternativa viável aos ovos. Neste caso, uma alternativa ao ovo mexido. Basta para o efeito esmigalhar com um garfo, 250 gr de tofu fresco, para duas pessoas.

É muito prático, muito saudável, muito saboroso desde que bem temperado e muito recomendável.

INGREDIENTES:
•250 gr de tofu fresco;
•Flôr de sal;
•Açafrão em pó;
•Uma pitada de caril em pó (pouquissimo);
•Sumo de gengibre fresco ralado;
•1 dente de alho ralado;
•Azeite;
•1/2 cebola bem picadinha;
•1/4 pimento vermelho fresco picadinho;
Manjericão fresco picado;
•Fitas de massa cozida;

CONFECÇÃO:

Pôr as fitas de massa a cozer.

Esmagar o tofu fresco com um garfo. Temperá-lo de sal, pimenta, açafrão, pouco caril, pouco suco de gengibre ralado e alho ralado. Misture com as mãos.

Numa frigideira colocar o azeite, a cebola picada miudinha mais o pimento vermelho. Deixar murchar. Juntar o tofu e cozinhar durante alguns minutos. Não precisa de muito tempo ao lume. Entretanto, pique as folhas de manjericão, adicione ao tofu mexido e apague o lume.

Escorra as fitas de massa, passe por água fria. Sirva povilhada de levedura de cerveja com o tofu mexido por cima. A levedura é uma alternativa ao queijo parmesão.

4 Formas de Vegetarianismo

À primeira vista associa-se vegetarianismo simplesmente a não comer carne. Porém, este regime alimentar não é assim tão linear e na verdade existem diversos tipos de vegetarianismo, uns mais radicais do que outros.

Em geral, os vegetarianos baseiam a sua alimentação essencialmente em produtos de origem vegetal tais como cereais, frutas, leguminosas, oleaginosas, sementes, verduras, etc.; depois, alguns incluem certos alimentos de origem animal enquanto outros os excluem totalmente. De qualquer forma, todos procuram variedade, naturalidade e sabor mas também muita saúde, equilíbrio e nutrição.

Para todas as mulheres que estão interessadas em adotar alguma forma de vegetarianismo ou mesmo para aquelas que já são vegetarianas, vale sempre a pena lembrar como é importante ter alguns cuidados na sua alimentação. É fundamental que a mulher tenha uma verdadeira noção do que precisa comer para garantir que o seu organismo tenha acesso a todos os nutrientes essenciais.

Não basta por isso deixar de comer carne, ovos ou produtos lácteos; é preciso saber como os substituir e que alternativas há para os vegetarianos. Assim, para além das proteínas (que existem em grandes quantidades nos alimentos de origem animal), a mulher também deve estar atenta a nutrientes como o omega 3 e também a vitamina B12 e o cálcio, dependendo da forma de vegetarianismo que optar.

Diferentes formas de vegetarianismo

Nem todos os vegetarianos se regem pelas mesmas regras e por isso mesmo existem diferentes formas de dietas vegetarianas, são essencialmente 6 e classificam-se de acordo com o tipo de alimentos que se podem ingerir.

1.Semivegetarianismo: o termo “semi” remete-nos para um “falso” vegetarianismo, ou seja, aqui não se incluem apenas produtos de origem vegetal mas também carne branca – ficando apenas totalmente excluída a carne de mamíferos. Por vezes, algumas pessoas começam por esta forma de vegetarianismo para conseguirem uma transição mais gradual.

2.Ovolactovegetarianismo: alimentação composta por alimentos de origem vegetal e também ovos e produtos lácteos. Exclui-se qualquer tipo de carne.

3.Lactovegetarianismo: alimentação composta por alimentos de origem vegetal e produtos lácteos. Exclui-se qualquer tipo de carne e ovos.

4.Ovovegetarianismo: alimentação composta por alimentos de origem vegetal e ovos. Exclui-se qualquer tipo de carne e produtos lácteos.

5.Vegetarianismo semiestrito: alimentação composta por alimentos de origem vegetal. Excluem-se quase todos os alimentos de origem animal, exceto o mel.

6.Vegetarianismo estrito: alimentação composta por alimentos de origem vegetal. Excluem-se todos os alimentos de origem animal. Esta forma de vegetarianismo mais radical também é chamada por vezes de “vegetarianismo verdadeiro”.

Receitas vegetarianas para todos os gostos

Como abordado ao longo do artigo, ser vegetariano não passa exclusivamente por comer este ou aquele alimento, mas sim por um conjunto bastante alargado de produtos alimentares. Como nem todos os alimentos poderão ser do agrado da generalidade das pessoas, deixamos em seguida duas receitas que consideramos que deverão agradar ao paladar de qualquer um.

Queijo fresco com tomate e coentros

Esta receita é adequada apenas a semivegetarianos ou a ovolactovegetarianos, pois inclui produtos lácteos e ovos.

Ingredientes:

•50 gramas de queijo fresco;

•1 tomate às rodelas;

•2 gemas;

•1 ramo de coentros;

•azeite, sal e pimenta q.b.

Preparação:

Comece por fazer um creme de coentros: num recipiente junte as gemas, o sal e a pimenta, adicione aos poucos o azeite e depois os coentros; guarde no frigorífico. Entretanto, coloque as rodelas de tomate num prato, esmague o queijo fresco com a ajuda de um garfo e espalhe-o por cima do tomate. For fim, disponha à volta o creme de coentros e sirva.

Croquetes de soja

Esta receita é perfeita para todas as formas de vegetarianismo, pois não inclui produtos de origem animal.

Ingredientes:

•100 gramas de soja (colocada em água quente durante 15 minutos);

•1 colher de sopa de coentros picados;

•1 colher de sopa de molho de soja;

•4 colheres de sopa de pão ralado;

•4 colheres de sopa de farinha de grão;

•1 colher de chá de cebola picada;

•1/2 dente de alho.

Preparação:

Misture todos os ingredientes para formar os croquetes (entre 6 a 8 croquetes, dependendo do tamanho). Frite-os e sirva com o acompanhamento que desejar.

Panquecas com Pimentos e Feijão

Diz quem sabe. Isto é absolutamente fabuloso!

 

INGREDIENTES:
•1 Cebola grande;
•1 Pimento vermelho;
•1 Pimento verde;
•250 gr de seitan;
•Azeite q.b.;
•2 dentes de alho;
•1 lata pequena de feijão vermelho cozido;
•Queijo ralado;
•Salada diversa: Rúcula, repolho ripado, cenoura ralada e alho francês ripado;
•Azeitonas verdes com pimento para decorar.

PREPARAÇÃO:

Numa frigideira grande, coloque um pouco de azeite e leve a refogar cebola em meias-luas e pimento em palitos. Deixe alourar, mexendo quando necessário.

Num refractário, tempere o seitan em tiras, com molho de soja, e os alhos picados, regue com fio de azeite e salpicos de água. Envolva bem e deixe marinar.

Passado um pouco, junte o seitan à frigideira.

Enquanto refoga, prepare a salada.

Quase no fim, adicione o feijão vermelho escorrido.
Ligue a tostadeira para ir aquecendo as placas.

Assim que estiver pronto, deite 2 colheradas de recheio dentro de cada panqueca, polvilhe de queijo, feche e leve à tostadeira para lacrar com o queijo derretido.

Sirva conforme a foto.

PATANISCAS DE LEGUMES C/ARROZ

INGREDIENTES:
•1 Cebola picada;•3 alhos picados;
•aproveitamento de Arroz cozido;
•2 Salsichas vegetarianas;
•4 Tomates Cherry;
•3 ou 4 ovos (depende do tamanho);
•Coentros picados

PREPARAÇÃO:

Num recipiente junte: Cebola, alhos, salsichas, tomates cereja tudo picado. À parte bata os ovos, deite no preparado, junte coentros frescos picados que lhe vão dar o sabor salgado (não precisa de sal).

Entretanto, retire a pá à Actifry. Não protegi o sitio onde encaixa a pá porque não tinha como, mas a maior parte das pessoas protege com uma forminha de aluminio virada ao contrário.

Pulverize com óleo de amendoim a frigideira da Actifry, deite colheradas do preparado, separadas entre si e programe a Actifry com 50 minutos. Decorridos uns 5 a 7 minutos, já se pode virar as primeiras pataniscas com uma espátula que não risque.

Assim que as primeiras pataniscas estejam prontas, coloqueas a um cantinho da forma, permanecendo dentro da Actrifry enquanto se "frita" a 2ªdose do preparado. Enquanto isto as 1as pataniscas vão ganhando uma côr mais tostadinha.

E assim, sucessivamente, até terminar todo o preparado. Durante este processo não se acrescenta mais óleo nenhum! O único óleo utilizado é o inicial para untar a forma.

São pataniscas que se comem bem quentes e frias. É um salgadinho muito light e saudável.

Quiche de Alho Francês

INGREDIENTES:

•1 Base de massa quebrada (usei de compra);
•Azeite para o refogado;
•1 Alho-porro (alho francês);
•1 Pimento verde às tirinhas;
•1 Pimento vermelho às tirinhas;
•1 lata de Bambu aos palitos;
•1 Cenoura ralada grosso;
•Couve Chinesa (pode substituir por repolho branco);
•Molho de soja;
•3 ovos;
•1 pacote natas soja (ou …creme de soja);
•2 colheres (sopa) mostarda (usei caseira);
•Pitada de sal;
•2 colheres (sopa) de pimentas rosa inteiras;
•Queijo ralado para gratinar.

CONFECÇÃO:

Não se assustem com a extensa lista de ingredientes. A quiche é de fácil preparo.

Basta refogar os vegetais laminados em uma frigideira anti-aderente.

Enquanto refoga, temperar de molho de soja (substitui o sal).

Abrir a massa quebrada sobre a tarteira e aquecer o forno a 180º (grill off).

Bater os ovos com o creme de soja e pitada de sal.

Derramar os vegetais na massa quebrada. Cobrir com o preparado de ovos. Distribuir queijo por cima e levar ao forno. A meio da cozedura baixar o forno para 150º. Quase no fim, ligar o grill para gratinar o queijo derretido.

QUICHE DE ESPARGOS COM IOGURTE

A novidade desta Quiche (torta) é levar iogurte em vez de natas.

Ingredientes: (4 pessoas)

•1 base de massa quebrada;

•Óleo de girassol ou azeite;

•2 latas pequenas de Cogumelos Paris;

•3 dentes de alho;

•Molho de soja;

•1 Cebola média,

•1 Abobrinha média (Courgette);

•Azeitonas sem caroço às rodelas;

•3 ovos;

•2 iogurtes naturais de soja (usei caseiro);

•Espargos crus;

•Manteiga de soja.

CONFECÇÃO:

Numa frigideira ou wok, deite um fio de óleo ou azeite, esmague 3 dentes de alho com o cabo da faca e junte. Adicione também os cogumelos passados por água e bem escorridos. Refogue até os cogumelos secarem e fritarem bem. Tempere de molho soja.

Enquanto isto acontece, corte a abobrinha em fatias de meio centímetro. Salgue com pedras de sal e deixe a repousar.

Quando os cogumelos estiverem quase, junte a cebola às meias luas, mais a abobrinha raspada do sal. Acrescente óleo ou azeite se necessário. Refogue tudo junto durante pouco tempo.

Aqueça o forno. Prepare a tarteira com a base de massa quebrada.

Bata os ovos com o iogurte. Pode colocar sal a gosto.

Disponha o refogado de legumes na base, espalhe com um garfo, anexe as azeitonas, regue com os ovos batidos.

Lave os espargos, corte a ponta branca de baixo e abra-os ao meio até metade. Retire uma das partes que servirá de base ao bouquet (verificar foto).

Decore a torta, leve ao forno durante 30 minutos a 150º.

Antes de retirar do forno, espete um palito para verificar consistência. Se sim, prepare manteiga com alho picadinho e espalhe na superfície do quiche antes de servir.

BROAS DE BANANA

Ingredientes: (Receita moçambicana)

2 Bananas maduras;
•Sumo de 1/2 laranja;
•200 gr de carolo de milho;
•1 ovo;
•1 chávena (café) açúcar mascavado claro;
•Canela em pó a gosto;
•Amêndoa partida q.b.;
•Coco ralado q.b.;
•Pepitas de chocolate amargo q.b.

Confeção:

Esmigalhar as bananas com um garfo, juntando ao mesmo tempo o sumo da laranja para ajudar a esmigalhar. Adicionar um pouco do carolo de milho. Misturar bem e anexar o ovo batido. Adicionar mais um pouco de carolo de milho, açúcar, canela. Misturar bem com o garfo. Adicionar a amêndoa, o coco desidratado. Verificar se precisa de mais carolo de milho. Terminar com a adição das pepitas de chocolate.

A massa não deve ficar seca demais, mas também não deve ficar molhada demais. Com a ajuda de 2 colheres deve conseguir moldar broas em formato de pastéis de bacalhau.

Unte a forma da actifry com óleo de milho, disponha os pastéis sem tocarem uns nos outros e frite-os na Actifry, pulverizando-os de óleo quando necessário.