PUDIM DE TOFU E BANANA

Ingredientes: (4 pessoas)

100g de farinha de alfarroba

Água

1dl de leite de soja

300g de tofu

2 c. (sopa) de açúcar amarelo

1 pitada de canela

2 bananas grandes

Sumo de ½ limão

1 quivi às rodelas.

Preparação:

1.      Desfaça a farinha de alfarroba num pouco de água. Adicione o leite de soja e o tofu aos pedaços e reduza tudo a puré com a varinha-mágica.

2.      De seguida, junte o açúcar e a canela e coloque metade do preparado numa taça de servir.

3.      Descasque as bananas e reduza-as a puré com um garfo. Adicione o sumo de limão e coloque na taça, sobre o preparado de tofu.

4.      Por último, disponha a restante camada de tofu e leve ao frio até servir. Decore com as rodelas de quivi.

Nota: ao desfazer a farinha com a água, mexa vigorosamente com uma vara de arame.

Tofu: corte o tofu aos cubos, antes de o juntar à farinha, para ser mais fácil tritura-lo.

ARROZ DE SALSICHAS COM AÇAFRÃO

Ingredientes: (4 pessoas)

1 fio de azeite e 1 cebola

3 dentes de alho e 100g de ervilhas

1 cenoura, água e salsichas vegetarianas

300g de arroz, 1 pimento e cebolinho.

Preparação:

1.      Leve um tacho ao lume com o azeite, a cebola e os alhos picados e deixe alourara. Junte as ervilhas, a cenoura aos cubos, água e deixe apurar por alguns minutos. Tempere com sal e o açafrão, junte as salsichas. Deixe ferver por mais quatro minutos.

2.      Reduza o calor, adicione o arroz, tape e quando estiver cozido junte o pimento cortado aos cubos. Vá soltando o arroz com um garfo. Transfira para um prato de servir e polvilhe com o cebolinho picado.

E pronto, foi mais uma espreitadela num dos pratos da minha mulher. Confeccionem a receita como está aqui, depois digam-me como acharam o arroz e o prato em geral? Comam, vocês merecem.

CANAPÉS DE PAPAYA VERDE E PIMENTÕES

Ingredientes:

•torradinhas

•1/2 unidade(s) de mamão papaya verde sem semente(s)

•1 unidade(s) de pimentão vermelho em tiras

•quanto baste de alcaparra em conserva

•1/2 xícara(s) (chá) de azeite extra-virgem

•quanto baste de sal

•quanto baste de pimenta-do-reino branca

Preparação

1.Rale o papaya verde no sentido do comprimento, a fim de obter tiras finas e longas.

2.Corte o pimentão da mesma maneira.

3.Misture os dois, regando com o azeite.

4.Tempere com o sal e a pimenta.

5.Coloque um pouquinho dessa mistura sobre cada torradinha e decore com uma alcaparra sobre cada uma delas.

BERINJELA RECHEADA

Ingredientes
- 5 beringelas
- 1 xícara de arroz integral cozido(prefira o conhecido "arroz selvagem" ou "7 cereais")
- 1 xícara de Proteína Vegetal Texturizada hidratada e muito bem escorrida
- shoyo a gosto
- 1 cebola picada
- salsinha a gosto
- cebolinha a gosto
- sal a gosto
- molho de soja a gosto

Modo de Preparação

Corte a beringela ao meio e com a ajuda de uma colher, cave a beringela, retirando todo o "miolo". Unte uma forma com óleo e coloque as "cascas" da beringela. Regue com azeite e salpique sal. Leve ao forno por mais ou menos 25 minutos até começarem a dar uma leve murchada.

Numa panela, refogue a cebola, cebolinha e pimenta. Acrescente o miolo da beringela e refogue até ficar bem mole. Acrescente a proteína vegetal texturizada e em seguida o arroz integral e o shoyu. Mexa bem, acerte o sal.

Retire as cascas da beringela do forno e recheei-as com o refogado de beringela, arroz e PVT.

Leve ao forno por mais ou menos 20 minutos.

Se quiser, salpique queijo ralado por cima antes de levar ao forno.

Morango com Tâmaras

Estou absolutamente encantado com esta receita de morangos! Agora tomem nota da simplicidade da mesma. Deixem que vos diga eu gosto muito de fruta e especialmente da época. O morango nunca foi um dos meus frutos preferidos, no entanto, depois de pessoas amigas com quem estive terem apresentado este cocktail.

Vou dar exemplo de uma porção, a partir daqui podem fazer conforme o vosso gosto e a quantidade de pessoas que vão participar neste pote de vitaminas.

Ingredientes:

• morangos 30 ( para bater )

• morangos 20 para picar

• tâmaras 5

Num batedor junte os 30 morangos e 5 tâmaras (sem caroço)
Bem batido, acrescente um pouco de água se precisar para misturar melhor.

Corte os outros 20 morangos em pedaços, coloque o creme de morangos e tâmaras por cima e deliciosa refeição está pronta!

TARTE CHIFFON DE TANGERINA

Ingredientes: (8 pessoas)150 g de açúcar
150 g de manteiga vegetal
3 ovos
4 tangerinas
150 g de farinha de trigo
1 c. (chá) de fermento em pó
1 tangerina e hortelã para decorar.

Preparação:

1. Coloque numa batedeira o açúcar com a manteiga e bata até obter um creme.

2. Acrescente as gemas, bata bem e misture a raspa e o sumo das tangerinas.

3. Envolva a farinha, o fermento e as claras batidas em castelo. Transfira para uma forma untada com manteiga vegetal e polvilhada com farinha.

4. Leve a forno quente e deixe cozer. Faça o teste do palito e se sair limpo, retire do forno. Desenforme e sirva decorada com a tangerina aberta em gomos e hortelã.

Nota: raspe a tangerina num ralador fino, que faça gesta, para que se sinta mais no bolo o sabor do citrino.

ESTUFADO DE LEGUMES COM ALGA

Ingredientes: (4 pessoas)
1 fio de azeite
4 dentes de alho
1 cebola
1 dl de chá de hortelã
1 dl de polpa de tomate
1 cenoura grande
1 pimento verde
30 g de alga kombu seca
200g de gão cozido
100g de ervilhas
1 batata
Sal
Manjericão para decorar.

Preparação:

1. Deite numa caçarola o azeite, os alhos esmagados e a cebola picada e leve ao lume a alourar.

2. Refresque com o chá e adicione a polpa de tomate e a cenoura e o pimento cortados aos pedaços grandes.

3. Adicione um pouco de água quente e deixe cozinhar. Quando a cenoura estiver quase cozida junte a alga partida aos pedaços, o grão, as ervilhas e a batata aos cubos pequenos.

4. Deixe que a alga hidrate, verta um pouco mais de água quente se necessário e deixe apurar. Tempere com sal e sirva com umas folhas de manjericão.

MACARRÃO COM LEGUMES

Ingredientes: (4 pessoas)

1dl de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
1 pimento vermelho
2 tomates maduros
250g de feijão-verde
300g de macarrão
250g de tofu
Sal e molho de soja
1 raminho de salsa
2 c. (sopa) de pevides sem casca.

Preparação:

1. Aqueça o azeite e salteie a cebola e os alhos picados. Junte o pimento cortado às tiras e o tomate aos pedaços, sem pele nem semente.

2. Adicione o feijão-verde arranjado e cortado aos pedaços. Regue com 1 dl de água quente e junte a massa.

3. Acrescente o tofu esmagado e temere com sal, molho de soja e o raminho de salsa. Deixe cozinhar durante cinco a oito minutos.

4. Rectifique os temperos. Sirva polvilhado com as pevides e decorado com salsa fresca.

Nota: acrescente 1 c. (chá) de sementes de coentros moídas e uma pitada de cominhos ao tempero do macarrão, depois de adicionar o tofu esmagado.

DELÍCIA DE MAÇÃ

Ingredientes:4 maçãs
Sumo de ½ limão
80g de açúcar amarelo
1 pau de canela
1 iogurte de soja
1 c. (sopa) de corintos

Preparação:

1- Descasque as maçãs, retire-lhes o caroço e conte-as aos pedaços pequenos.

2- Coloque num tacho e regue com o sumo de limão. Disponha o açúcar por cima, bem como o pau de canela.

3- Leve a lume brando, com o tacho tapado, e deixe cozinhar por 25 minutos, mexendo de vez em quando.

4- Retire do lume e deixe arrefecer. Disponha num prato de servir, regue com o iogurte e polvilhe com os coríntios.

Nota: o açúcar amarelo tem um gosto a malte e a caramelo que torna as sobremesas ainda mais apetecíveis.

Bolo de Chocolate Vegan

Ingredientes:

* 3 chávenas de farinha de trigo
* 1 chávena e meia de açúcar
* 1/2 chávena de cacau em pó
* 3/4 chávena de óleo
* 2 chávenas de água
* 1 colher de chá de sal
* 2 colheres de chá de sumo limão
* 2 colheres de sopa de anis (erva doce)
* 2 colheres de chá de bicarbonato de soda (fermento royal)

Preparação:

A grande vantagem deste bolo é ser extremamente simples de fazer: não usa ovos, não necessita de batedeira; basta deitar todos os ingredientes numa taça, bater e levar ao forno.

Depois de cozido, deixar arrefecer dentro do forno antes de desenformar, e está pronto para comer.