TARTE CHIFFON DE TANGERINA

Ingredientes: (8 pessoas)150 g de açúcar
150 g de manteiga vegetal
3 ovos
4 tangerinas
150 g de farinha de trigo
1 c. (chá) de fermento em pó
1 tangerina e hortelã para decorar.

Preparação:

1. Coloque numa batedeira o açúcar com a manteiga e bata até obter um creme.

2. Acrescente as gemas, bata bem e misture a raspa e o sumo das tangerinas.

3. Envolva a farinha, o fermento e as claras batidas em castelo. Transfira para uma forma untada com manteiga vegetal e polvilhada com farinha.

4. Leve a forno quente e deixe cozer. Faça o teste do palito e se sair limpo, retire do forno. Desenforme e sirva decorada com a tangerina aberta em gomos e hortelã.

Nota: raspe a tangerina num ralador fino, que faça gesta, para que se sinta mais no bolo o sabor do citrino.

ESTUFADO DE LEGUMES COM ALGA

Ingredientes: (4 pessoas)
1 fio de azeite
4 dentes de alho
1 cebola
1 dl de chá de hortelã
1 dl de polpa de tomate
1 cenoura grande
1 pimento verde
30 g de alga kombu seca
200g de gão cozido
100g de ervilhas
1 batata
Sal
Manjericão para decorar.

Preparação:

1. Deite numa caçarola o azeite, os alhos esmagados e a cebola picada e leve ao lume a alourar.

2. Refresque com o chá e adicione a polpa de tomate e a cenoura e o pimento cortados aos pedaços grandes.

3. Adicione um pouco de água quente e deixe cozinhar. Quando a cenoura estiver quase cozida junte a alga partida aos pedaços, o grão, as ervilhas e a batata aos cubos pequenos.

4. Deixe que a alga hidrate, verta um pouco mais de água quente se necessário e deixe apurar. Tempere com sal e sirva com umas folhas de manjericão.

MACARRÃO COM LEGUMES

Ingredientes: (4 pessoas)

1dl de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
1 pimento vermelho
2 tomates maduros
250g de feijão-verde
300g de macarrão
250g de tofu
Sal e molho de soja
1 raminho de salsa
2 c. (sopa) de pevides sem casca.

Preparação:

1. Aqueça o azeite e salteie a cebola e os alhos picados. Junte o pimento cortado às tiras e o tomate aos pedaços, sem pele nem semente.

2. Adicione o feijão-verde arranjado e cortado aos pedaços. Regue com 1 dl de água quente e junte a massa.

3. Acrescente o tofu esmagado e temere com sal, molho de soja e o raminho de salsa. Deixe cozinhar durante cinco a oito minutos.

4. Rectifique os temperos. Sirva polvilhado com as pevides e decorado com salsa fresca.

Nota: acrescente 1 c. (chá) de sementes de coentros moídas e uma pitada de cominhos ao tempero do macarrão, depois de adicionar o tofu esmagado.

DELÍCIA DE MAÇÃ

Ingredientes:4 maçãs
Sumo de ½ limão
80g de açúcar amarelo
1 pau de canela
1 iogurte de soja
1 c. (sopa) de corintos

Preparação:

1- Descasque as maçãs, retire-lhes o caroço e conte-as aos pedaços pequenos.

2- Coloque num tacho e regue com o sumo de limão. Disponha o açúcar por cima, bem como o pau de canela.

3- Leve a lume brando, com o tacho tapado, e deixe cozinhar por 25 minutos, mexendo de vez em quando.

4- Retire do lume e deixe arrefecer. Disponha num prato de servir, regue com o iogurte e polvilhe com os coríntios.

Nota: o açúcar amarelo tem um gosto a malte e a caramelo que torna as sobremesas ainda mais apetecíveis.

Bolo de Chocolate Vegan

Ingredientes:

* 3 chávenas de farinha de trigo
* 1 chávena e meia de açúcar
* 1/2 chávena de cacau em pó
* 3/4 chávena de óleo
* 2 chávenas de água
* 1 colher de chá de sal
* 2 colheres de chá de sumo limão
* 2 colheres de sopa de anis (erva doce)
* 2 colheres de chá de bicarbonato de soda (fermento royal)

Preparação:

A grande vantagem deste bolo é ser extremamente simples de fazer: não usa ovos, não necessita de batedeira; basta deitar todos os ingredientes numa taça, bater e levar ao forno.

Depois de cozido, deixar arrefecer dentro do forno antes de desenformar, e está pronto para comer.

ASSADO DE NOZES

Ingredientes:

1 chávena de nozes raladas
2 chávenas de pão integral ou outro
1 chávena de cebola picada
1 chávena de leite quente
salsa a gosto picada
4 colheres de sopa de natas de soja
1 cubo vegetal (facultativo)
1 colher de sopa de margarina
sal a gosto

Preparação:

Aloure a cebola numa colher de sopa de margarina juntamente com o cubo vegetal. Demolhe o pão no leite quente. Triture com a varinha mágica. Misture os ovos batidos, as natas e os restantes ingredientes. Verifique o tempero. Deite numa forma de pão ou pirex, previamente untada e polvilhada com pão ralado.

Leve ao forno a cozer durante 45 minutos. Quando retirar do forno, desenforme numa travessa e enfeite. Corte às fatias e acompanhe com molho de tomate, puré ou esparguete integral e salada a seu gosto.

Fernanda Teixeira

Bom apetite!

Espetadas de Tofu Fumado

Estas espetadas de tofu fumado e cogumelos são marinadas numa mistura de limão, alho e ervas para embeberem um sabor delicioso, produzindo uma mistura de sabores simplesmente incrível. Pode também optar por um molho iogurte que se encontra na receita de espetadas com caril ou em alternativa utilizar também o molho tzatziki para marinar estas espetadas de tofu fumado e cogumelos. Acompanhe estas espetadas vegetarianas com pão naan ou pode acompanhar com uma receita vegetariana de pommes anna.

Preparação: 2h e 15 minutos | Tempo de cozedura: 10 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

■Calorias: 192 Kcal

■Açúcares: 1 g

■Proteínas: 11 g

■Gorduras: 16 g

■Hidratos de Carbono: 1 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

■1 limão

■1 dente de alho, esmagado

■4 colheres de sopa de azeite

■4 colheres de sumo de limão

■1 colher de sopa de ervas aromáticas, picadas, tais como alecrim, salsa e tomilho

■300 g de tofu fumado

■350 g de cogumelos

■Sal

■2 c. (molho soja)

■Ervas aromáticas, para guarnecer

■Folhas verdes para salada

■Tomates-cereja, cortados ao meio

PREPARAÇÃO DAS ESPETADAS DE TOFU FUMADO E COGUMELOS

- Rale finamente a casca do limão e esprema o sumo.

- Junte o alho, o azeite, o sumo limão e as ervas picadas à raspa e sumo de limão, mexendo bem. Tempere a gosto com sal e molho de limão.

- Corte o tofu em grandes pedaços com uma faca afiada. Enfie os pedaços em espetos, alternando-os com os cogumelos.

- Coloque as espetadas num prato raso e regue com a marinada. Tape e leve ao frigorífico durante cerca de 1h e meia, virando as espetadas de vez em quando.

- Cozinhe as espetadas numa grelha não muito quente, pincelando-as frequentemente com a marinada e virando-as várias vezes durante cerca de 6 minutos até estarem bem passadas e douradas.

- Transfira para pratos de servir aquecidos, guarneça com ervas frescas e sirva as espetadas de tofu fumado e cogumelos com uma salada vegetariana verde e tomates-cereja.

BERINGELA COM QUEIJO

Ingredientes:

Abobrinha

Beringela

Queijo feta

Molho de tomate em pedaços (escolha um molho de qualidade não peneirado)

Alecrim

Alho

Orégãos

Polenta

Caldo de legumes

Sal

limão

Azeite

Numa panela junte o molho de tomate natural em pedaços, acrescente um dente de alho bem picado, um ramo de alecrim fresco, sal, Oregãos e um fio de azeite. Deixe ferver para apurar os temperos e reduzir um pouco.

Enquanto o molho ferve, corte a abobrinha e a beringela no sentido do comprimento com cerca de 0,5cm de largura.

Tempere os dois lados com sal e um fio de azeite e coloque a grelhar numa frigideira bem quente dos dois lados. Repita o processo até que todas as fatias estejam grelhadas.

Quando todas as fatias de beringela e abobrinha estiverem grelhadas, comece a preparar os rolinhos. Coloque uma fatia de beringela sobre uma fatia de abobrinha, um generoso pedaço do queijo peque uma das extremidades e enrole até ao final. Repita o processo com todas as fatias.

Rolinhos prontos, em uma travessa ou prato (não muito fundo) espalhe o molho de tomate (retire o ramo de alecrim) e arrume os rolinhos em cima.

Leve ao forno pré aquecido para gratinar. O molho de tomate vai reduzir e o queijo ficará ligeiramente dourado.

Enquanto os rolinhos estão no forno, prepara a polenta. Primeiro ferva o caldo de legumes, em seguida acrescente a polenta devagar sem parar de mexer. A mistura começa a engrossar rápidamente como um pirão. Tempere com sal (se você tiver usado um caldo de legumes sem sal) .

Deixe cozinhar por alguns minutos mexendo sempre para não queimar.

Retire os rolinhos do forno, decore com um raminho de alecrim e sirva com a polenta e salada de rúcula temperada com sal, azeite, pimenta-do-reino e gotas de limão.

Iole Oliveira Martins
Bom apetite!!

SALSA LIMPA OS RINS ...TEM MAIS VITAMINA C...

Os anos passam e nossos rins vão filtrando nosso sangue para remover o sal e outros intoxicantes que entram no organismo.

Com o tempo, o sal se acumula e precisamos de uma limpeza. Como fazer isso?

De um modo simples e barato: Pegue um ramo de salsa e lave bem. Corte bem picadinho e ponha numa vasilha com água limpa. Ferva por 10 minutos e deixe esfriar. Coe, ponha numa jarra com tampa e guarde na geladeira. Beba um copo todos os dias, e você vai perceber que o sal e outros venenos acumulados nos rins saem na urina.

Você vai notar a diferença!

Há muitos anos a salsa é reconhecida como o melhor tratamento de limpeza dos rins.

E é um remédio natural!

A salsa é uma das ervas com propriedades terapêuticas menos reconhecidas. Ela contém mais vitamina C do que qualquer outro vegetal da nossa culinária (166mg por 100g).

Isso é três vezes mais que a laranja.

A salsa contém também ferro (5.5mg /100g), manganésio (2.7mg / 100g), cálcio (245mg / 100g) e potássio (1mg / 100g)... Sendo recomendada para pedra nos rins, reumatismo e cólica menstrual.

Sua alta concentração de vitamina C ajuda na absorção de ferro.

O sumo de salsa, sendo uma bebida natural, pode ser tomado misturado com outros sucos, 3 vezes ao dia.

As folhas podem ser mantidas no congelador, e seu uso é recomendo na culinária diária, pois além de saudáveis, dão óptimo sabor a qualquer receita.

MUITO BOM PARA HIPERTENSOS.

Caril de Seitan

Ingredientes: (4 pessoas)

• 300g de seitan
• Sal, molho soja 1c (sopa) e sumo de limão
• ½ cebola
• 3 dentes de alho
• 1 fio de óleo vegetal
2dl de leite de coco
1 manga verde
1 ramo de salsa.

Preparação:

1. Corte o seitan às tiras e tempere com sal, sumo de limão e o molho de soja. Aloure a cebola picada e os alhos esmagados no óleo.

2. Junte o caril e o leite de coco, a manga e a maçã e deixe ferver bem, até se desfazer tudo e obter um molho.

3. Rectifique os temperos e adicione o seitan. Deixe cozinhar por 10 a 15 minutos, em lume brando.

4. Entretanto coza o arroz em água abundante temperada com um pouco de sal e escorra bem.

5. Sirva o caril de seitan por cima do arroz e decore com a salsa.

Nota: Coloque o seitan quando o molho de caril estiver pronto e só quando faltar rectificar os temperos no final.