Colomba Pascal

Ingredientes

¼ xícara de (chá) de leite de soja morno

1 ½ colher (sopa) de açúcar refinado

2 tabletes (15g cada) de fermento biológico

1 pitada de sal

1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo

½ xícara (chá) de farinha de soja

½ xícara (chá) de mistura para panetone (pamix)

1 banana

1 xícara (chá) de frutas cristalizadas

½ xícara (chá) de uvas passas

Modo de preparo

Preparar o leite de soja conforme a receita básica ou a partir do leite de soja em pó (encontrado no comércio), de acordo com a receita descrita na embalagem;

Adicionar, em um recipiente (Tupperware) com tampa, o leite de soja (morno) e o fermento;

Acrescentar o açúcar, o sal e a farinha de trigo;

Misturar bem os ingredientes;

Tapar o recipiente, deixar em repouso por aproximadamente 15 minutos para que ocorra desenvolvimento do fermento.

Massa

No recipiente (tigela) da batedeira, adicionar o Pamix, a banana;

Bater bem até obter um creme homogéneo;

Desligar a batedeira e acrescentar o fermento já desenvolvido, o leite de soja (morno) e as farinhas de trigo e soja, misturadas e peneiradas previamente;

Misturar os ingredientes com auxílio das mãos;

Acrescentar as frutas cristalizadas e as uvas passas e misturar, também, com auxílio das mãos;

Dividir a massa em quatro porções iguais;

Modelar as quatro porções de massa na forma de bolas, do mesmo tamanho;

Distribuir as quatro porções (bolas) de massa na forma papel, própria para a colomba pascal;

Cobrir com pano de algodão limpo;

Deixar a massa crescer até o dobro do seu volume;

Levar ao forno, pré-aquecido, e assar em temperatura média por, aproximadamente , 40 minutos.

Cobertura

Depois de arrefecer, a colomba pode ser confeitada/decorada com diferentes coberturas como exemplo: açúcar em pó ou chocolate, (a gosto).

Qual a alimentação adequada para um hipertenso?

VEJA

Tarte tatin de tomate cereja

Mais uma receita óptima e super simples, para uma entrada ou para um prato principal, que vai certamente fazer feliz todos os convivas.

Para a massa:

120 g de farinha

80 g de margarina vegana (usei a da Alpro) cortada aos pedacinhos

Uma pitada de sal fino

1 colher de sopa de água

Misturar com a ponta dos dedos a farinha, a margarina e a pitada de sal, até ficar uma massa arenosa e tudo estiver bem incorporado. Junte água aos poucos, até ligar. Faça uma bola, achate-a, envolva-a em película aderente e leve ao frigorífico durante 1 hora, no mínimo.

Retire a massa do frigorífico. Faça uma bola com a massa e estenda-a com o rolo da massa, numa superfície enfarinhada, até ter 3 a 5 mm de espessura. Tente estendê-la numa forma circular, para conseguir forrar uma tarteira redonda ou a forma redonda.

Para o recheio de tomate cereja

500g de tomate cereja (2 embalagens) cortados a meio

1 dente de alho esmagado

1 raminho de alecrim

1 colher de sopa de orégãos

1 colher de sopa de açúcar amarelo

Pré-aqueça o forno a 120ºC.

Coloque no fogão uma tarteira ou numa forma redonda de ir ao forno, deite um fio de azeite, o alho esmagado e as folhas de alecrim. Deixe alourar durante 5 mn e adicione o tomate cereja e os orégãos. Vá mexendo até perderem alguma água (5mn). Junte o açúcar e mexa bem, para desfazer o açúcar (2mn). Retire o alho.

Coloque a massa de tarte por cima do recheio de tomate cereja, calcando bem nos lados. Pique a massa com um garfo e leve ao forno durante 10 a 15 mn, ou até estar dourada.

Retire do forno e deixe repousar 5 mn na forma. Com uma espátula solte os lados da tarte e vire-a cuidadosamente para um prato de servir.

Sirva quente.

Fonte

Sopa de Courgettes

Em vez de usar batatas pode servir-se de courgettes, que conferem à mesma uma textura cremosa e apetitosa. Bom apetite!

Ingredientes:
800 gr. de cenouras
2 courgettes pequenas (cerca de 350 gr.)
3 dentes de alho
1 pé de aipo pequeno
150 gr. de folhas de espinafres
2 cebolas
1,8 L de água (aprox.)
Sal grosso q.b.
3 c. (sopa) de azeite

Preparação:

Descasque as cenouras e as cebolas e lave-as muito bem. Corte-as aos quartos e deite para uma panela grande. Lave muito bem o aipo, as courgettes já sem pele e os dentes de alho. Adicione-os ao preparado anterior e leve o tacho ao lume com a água. Deixe cozinhar até que os legumes estejam tenros. Uns 2 ou 3 minutos antes de retirar o tacho do lume, junte metade da porção dos espinafres já lavados. Passe a sopa pelo passe-vite até estar cremosa. Tempere de sal e azeite, deite-lhe os restantes espinafres e leve novamente ao lume por 10 minutos. Sirva bem quente.

CURGETE (abobrinha italiana) Cremosa

Ingredientes:1 curgete picada em cubos
1 pimentão vermelho picadinho
1 cebola picadinha
1 dente de alho socado
1 ou 2 colheres (sopa) de queijo cremoso
1/2 xícara de parmesão ralado
salsinha picada
1 colher (chá) de curry
3 colheres(sopa) de azeite
Sal a gosto

Preparação:

Refogue a cebola no azeite quente, adicione o alho deixe dourar levemente e acrescente o pimentão e a curgete (abobrinha), tempere com o sal e o curry. Deixe cozinhar até ficar tenra, mas não muito mole. Adicione a salsinha, os queijos e misture bem. Sirva a seguir, com arroz e uma salada de legumes e hortaliças.

Liete Almeida

Sopa Doce de Sagú ou Tapioca granulada com Frutas

Ingredientes:

1/2 xicara de sagu

1 e 1/2 litro de água

4 cravos

6 ameixas pretas secas em pedaços

1 xícara de passas

Frutas da temporada: pera dura,

nêspera, goiaba, mamão, maçã, morango, banana não muito madura, etc.

750 ml de suco/sumo de uva ou suco de outra fruta, como maracujá, maçã, pera, etc. (excepto de laranja)

Açúcar a gosto, frutose ou mel (no caso de por mel, é melhor acrescenta-lo depois da sopa pronta para aproveitar melhor seus nutrientes)

Sumo de 1 limão pequeno
Pode usar até o caldo das beterrabas

Como fazer:

Deixe o sagú de molho na água por 1/2 hora.

Leve ao fogo e cozinhe até que esteja mole, isto é, quando os grãos estiverem transparentes.

Acrescente os demais ingredientes e deixe apenas abrir fervura.

Sirva quente ou fria

Liete Almeida

PANQUECAS DE TRIGO INTEGRAL

Agora vamos às panquecas: Ingredientes

- 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

- 1 ½ xícara (chá) de leite

- 1 colher (sopa) de margarina

- 1 ovo

Modo de Preparação:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Aqueça

uma frigideira própria para panquecas, passe um pouco

de margarina, coloque um pouco da mistura, e faça as

panquecas e coloque num prato. A seguir polvilha com um pouco de acuçar ou se preferir eu gosto com mel. E depois coloque mirtilos, framboesas, morangos, pessego. Bom a fruta que mais gostar.

Iole Oliveira Martins

Sumo de Abacaxi, Laranja e Coco

Princípios Terapêuticos: Anti envelhecimento

Preparação:

- 1/2 De abacaxi descascado cortado em pedaços grandes

- 1 Laranja sem sementes e em gomos

- 1/2 De polpa de coco fresco

Prepare as frutas alternadamente na centrifugadora. Mexa muito bem e beba imediatamente.

Leia mais: http://www.remedios-naturais.com/sucos-sumos/#ixzz1q3XLbCZM

FAÇA A SUA FARINHA DE SOJA

Ingredientes:

Soja em grão - escolhidos e sem lavar

Modo de preparação:

Adicionar a soja em água fervente, conforme descrito para o extrato de soja "leite de soja", e cozinhar por cinco minutos.

Escorrer bem os grãos e colocá-los para secar sobre um pano de algodão limpo e seco ou sobre papel toalha, por cerca de uma hora.

Torrar os grãos, no forno em fogo baixo por cerca de uma hora, mexendo sempre com o auxílio de colher de pau (como para torrar amendoim).

Triturar os grãos torrados no liquidificador ou em máquina de moer carne.

Peneirar a farinha obtida, utilizando uma peneira fina e, guardá-la em vasilha seca e hermeticamente fechada.

Livro de Cozinha Vegetariana

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