Barbecue tofu

Ingredientes:

2 pacotes de tofu de 400 g congelados mais de 48 h
Para o molho de amendoim:
3 xícaras de creme de amendoim sem açúcar
1/2 xícara de óleo de girassol
1 colher (chá) de alho em pó
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de manjericão
Para o molho barbecue:
1 cebola ralada
2 dentes de alho amassados
2 xícaras e meia de polpa de tomate
1/2 xícara de água
1/2 xícara de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de melado escuro
1 colher (sopa) de manjericão seco
1 colher e meia de sal
1 colher (sopa) de tempero italiano (opcional)
1 colher (chá) e meia de salsa desidratada
Sumo de 1 limão
2 colheres (sopa) de shoyu
1 colher (chá) de tomilho seco

Preparação:

Descongele o tofu previamente e esprema-o para retirar a água com cuidado para não quebrar. Corte o tofu em fatias de 1,5 cm de espessura e reserve. Em uma tigela média, misture a pasta de amendoim e o óleo de girassol até obter um creme liso. Acrescente o alho em pó, o sal e o manjericão. Misture bem. Banhe cada fatia no molho de amendoim e coloque em uma forma rasa. Leve ao forno alto, já pré-aquecido, e asse por 20 minutos.

Enquanto assa o tofu, prepare o molho barbecue. Em uma panela funda, coloque todos os ingredientes do molho, misture e leve ao fogo baixo. Deixe apurar até reduzir a 1/3.

Em uma forma refractária, coloque uma camada de molho barbecue e espalhe bem. Cubra com fatias de tofu assado e não deixe espaço entre elas. Cubra com uma camada do molho e leve ao forno alto por 15 minutos ou até secar, mas sem queimar. Sirva quente acompanhado de puré de batatas e aspargos grelhados.

Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Barbecue tofu.

GRANOLA

Aprenda a fazer seu próprio cereal matinal...Muito mais nutritivo!

Ingredientes:
500g de aveia em flocos
¾ xícara de farinha de trigo integral
750ml de suco de maçã
¾ xícara de amêndoas (opcional)
3 colheres de sopa de adoçante ou mel
5 colheres de sopa de óleo e canola
1 pitada de sal

Por último (Após assar):
1 xícara de uvas passas
1 xícara de flocos de milho natural
1 xícara de bolinhas de arroz natural
1 xícara de leite de soja em pó

Modo de Preparo: Bata no liquidificador o suco de maçã, as amêndoas, o adoçante, o óleo de canola e o sal. Reserve. Em uma tigela misture bem a aveia com o trigo. Vá acrescentando o líquido batido, mexendo bem para que a massa fique húmida por igual. Espalhe a massa em espessura bem fina na assadeira. Leve ao forno aquecido a 150ºC, por aproximadamente 15 minutos. Abra o forno e mexa a granola com uma colher, deixe até dourar. Retire do forno e acrescente as uvas passas. Quando esfriar, acrescente os flocos de milho, as bolinhas de arroz e o leite de soja em pó. Guarde em recipiente bem fechado.

Bolo Integral com Passas

Regina Aparecida Gomes, de São Paulo (SP), encontrou esta receita na embalagem de uma linha de produtos naturais. Resolveu testá-la e gostou muito. “Fica com aspecto de bolo de chocolate, o que o torna atraente até para as crianças!”

Pronto em 1 hora 5 min
Ingredientes

Serve: 10
1-1/2 copo (americano) de suco/sumo de laranja
1/4 de copo (americano) de óleo de soja
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de germe de trigo
1/2 xícara (chá) de farelo de trigo
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
100 g de passas sem sementes
2 colheres (sopa) de fermento em pó

Modo de preparação:

Prep: 15 min | Cozimento: 50 min

1.Bata o suco de laranja, o óleo de soja, a farinha de trigo, o germe de trigo, o farelo de trigo, o açúcar mascavo, as passas e o fermento, na batedeira, até formar uma massa homogénea. (Se achar que a massa ficou muito pesada, acrescente um pouco mais de suco de laranja.)

2.Transfira a massa para uma forma de bolo inglês, untada com óleo e enfarinhada, e asse em forno médio, preaquecido, por aproximadamente 50 minutos.

Ratatouille (vegana)

Ingredientes:
2 berinjelas em cubos médios
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas em pétalas
2 pimentões vermelhos em cubos médios
2 pimentões verdes em cubos médios
3 abobrinhas em cubos médios
2 dentes de alho amassados
200 g de tomate sem pele e sem sementes
2 colheres (sopa) de manjericão
2 colheres (sopa) de salsinha
30 ml de cerveja s/álool
Sal a gosto

Preparação:

Numa frigideira grande refogue a berinjela com uma colher de azeite até ficar ligeiramente dourada e reserve. Repita o procedimento com os outros ingredientes na seguinte ordem: cebola, abobrinha, pimentão vermelho e pimentão verde. Conforme for retirando um por um, vá reservando todos no mesmo recipiente da berinjela.

Na mesma frigideira, aqueça o restante do azeite, acrescente o alho e, quando começar a dourar, acrescente a cerveja e raspe o fundo com uma colher. Coloque todos os vegetais reservados de volta na frigideira, tampe e deixe cozinhar por 5 minutos. Acrescente o tomate e deixe cozinhar mais 2 minutos. Retire do fogo e misture a salsinha e o manjericão. Sirva quente ou frio.

Rendimento: 8 porções

Strogonoff de legumes

Uma receita típica de carne que você pode preparar com legumes para os adeptos da comida vegetariana, este Strogonoff de Legumes fica muito saboroso, prepare aí na sua casa em um almoço de domingo e prove.

Ingredientes:

3 xícaras de cenouras refogadas e partidas em palitinhos

sal

2 colheres de sopa de manteiga

6 tomates peneirados depois de cozidos

1 lata de cogumelos

1 lata pequena de palmito

1 pitada de curry

1 cebola grande picada

1 lata de creme de leite.

Modo de Preparo:

Doure a cebola na manteiga, junte-a à cenoura já cozida e ao palmito escorrido e picado.

Ferva 5 minutos

Adicione por último os cogumelos e o creme de leite

Misture bem e sirva logo com arroz simples

Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Strogonoff de legumes.

Leia mais em: http://www.clickgratis.com.br/receita/vegetariana/strogonoff-de-legumes.html#ixzz1pDJYtvFs

Consumir todos os dias carne de vaca, porco ou borrego aumenta claramente o risco de mortalidade, revela um estudo publicado ontem na edição online dos Archives of Internal Medicine, uma publicação do Journal of the American Medical Association (JAMA). Se a proteína animal for transformada (presunto, salsichas e salame), o perigo para a saúde é ainda maior.

A substituição do consumo de carne por peixe ou carne
de aves diminui o risco de mortalidade (Manuel Roberto)

“Constatámos que um consumo regular de carne vermelha implica um elevado risco de mortalidade por doenças cardiovasculares e cancro”, escrevem os investigadores. O consumo diário de uma porção de carne não transformada aumenta o risco de mortalidade em 12%, comparativamente às pessoas que a consomem pouco ou mesmo nada. No caso de ingestão de carne transformada, a percentagem de aumento de risco sobe para 20%.

A substituição do consumo de carne por peixe ou carne de aves tem como consequência uma clara diminuição do risco de mortalidade associada, calculada entre 7 e 19%, consoante o alimento de substituição, precisa An Pan, investigador da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de Harvard, Massachussets, EUA, e principal autor do estudo.

Arroz Doce vegan

Ingredientes:
2 chávenas de água
1 colher de margarina vegetal (pode ser de soja)
2 chávena de leite de soja simples
1 casca de limão
2 chávenas de arroz
1 pacote de pudim de baunilha ou 3 colheres de farinha de araruta
2 chávena de geleia de milho ou açúcar (não refinado claro!)
canela q.b.

Preparação:

Põe-se a água e o leite de soja ao lume com a margarina e a casca de limão. Quando levantar fervura, junta-se o arroz previamente lavado e quando o arroz estiver cozido junta-se a geleia de milho/açúcar. No final, junta-se o pudim. Ao retirares do lume, mexe-se bem, e por fim utiliza canela para decorar.

Lasanha de beringela com tofu

Ingredientes:

1 beringela grande ou 2 médias
250g de tofu
1 embalagem de cogumelos Marron
1 cenoura pequena
2 tomates maduros
1 cebola
1 ou 2 dentes de alho
1 alho-francês pequeno
azeite q.b.
molho de soja de soja (shoyu)
sumo de 1 limão
pão ralado q.b.
levedura de cerveja q.b.
orégãos q.b.

Preparação:

Põe a marinar o tofu, cortado em fatia longitudinais, numa mistura feita com o molho de soja, o sumo de limão e outros temperos a gosto.

Entretanto, descasca a beringela, corta em rodelas de aproximadamente 1 cm, e coze “al dente”.

Pica a cebola e os dentes de alho; corta o alho-francês em rodelas finas; a cenoura e o tomate em pedaços pequenos; corta os cogumelos em fatias finas.

Numa frigideira grande ou tacho coloca um fio de azeite, a cebola e o alho e loura ligeiramente. Junta o alho-francês, a cenoura, o tomate e os cogumelos e refoga até os cogumelos e a cenoura estarem cozinhados.

Num pirex de ir ao forno, coloca uma camada de fatias da beringela cozida, outra com o tofu marinado, e deita por cima o molho com o refogado. Coloca outra camada da beringela, e polvilha com uma mistura feita com o pão ralado, a levedura de cerveja e orégãos.

Leva ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 30 minutos, até “tostar” a cobertura de pão ralado e levedura.

Uma vez que este prato é pobre em hidratos, pode acompanhar-se com arroz integral ou outro cereal.

Caldo Verde

Ingredientes:

■ 1,250 kg de Batata

■ 300 g de Caldo Verde

■ 7 dentes de Alho

■ 1 ramo de Coentros

■ 2 folhas grandes de Louro

■ Água, Azeite e Sal q.b.

Preparação:

Descasque as batatas, de preferência novas, e ponha a cozer na água que lhe parecer suficiente. Junte logo de seguida os dentes de alho previamente descascados. Deixe cozer bem.

Bata tudo com a varinha mágica e volte a pôr ao lume.

Deite o caldo verde já lavado.

Quando lhe parecer que o caldo verde está cozido, junte o molho de coentros, as folhas de louro, o azeite e o sal.

Deixe cozer durante mais uns minutos para apurar convenientemente.

TARTE DE RESÍDUO DE SOJA E TRIGUILHO

INGREDIENTES

- 1 xícara (chá) de resíduo de soja (sobra do leite)
- 1/2 xícara (chá) de triguilho
- 1 cebola pequena
- 2 dentes de alho
- 2 pimentas americanas sem o miolo e as sementes
- cheiro verde a gosto
- 1 xícara (chá) de leite de soja
- 10 castanhas-do-pará
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 ovo
- sal

MODO DE PREPARO

- Coloque o triguilho para hidratar por cinco horas. Lave, escorra e retire o excesso da água apertando com as mãos. Coloque em uma tigela e acrescente o resíduo de soja. Amasse o alho, pique bem miúdo a cebola, o cheiro-verde e a pimenta. Bata as castanhas e o leite de soja no liquidificador e acrescente esses ingredientes à mistura do triguilho. Acrescente o sal e o azeite misturando muito bem. Bata o ovo, primeiro a clara e depois a gema e acrescente misturando delicadamente. Coloque em uma assadeira pequena untada e enfarinhada e leve ao forno para assar até dourar.