Tortilha de Queijo de Soja

CUSCUZ MARROQUINO

Ingredientes:

1 caixa de cuscuz marroquino médio (500g)

1/2 pimentão vermelho picado pequeno

1/2 pimentão verde picado pequeno

1/2 pimentão amarelo picado pequeno

1/2 xícara de salsinha picada fina

10 azeitonas pretas picadas

Sal e azeite a gosto

Modo de preparo:

Coloque o cuscuz de molho em água quente o suficiente para cobri-lo.

Depois de inchado, desprenda os flocos com as mãos e misture todos os ingredientes.

Rendimento: 1 travessa.

TORTA DE PALMITO

Massa:

4 ovos

1 copo de iogurte natural

½ copo (pode ser o de iogurte) de óleo

10 – 12 colheres de farinha de trigo

Acrescentar um pedaço de cebola, um alho pequeno, uma colher rasa de creme de cebola e uma colher de café de sal (se colocar o creme de cebola – ele já tem sal, por isso uso só uma colher de café)

Bater tudo no liquidificador.

Uma colher de sopa de fermento químico (colocar por último).

Recheio:

Um vidro de palmito

3 tomates

2 colheres de extrato de tomate

½ a 1 copo com água

Uma cebola pequena

3 dentes de alho

- acrescentar temperos de sua preferência.

Preparar o molho e quando estiver pronto colocar uma caixinha de creme de leite (ele fica bem molhadinho.

Costumo preparar a massa com o recheio já pronto, acomodo a massa na forma, vou colocando o recheio por cima e dou uma mexida nele para incorporar à massa.

Se quiser, pode polvilhar gergelim e salsa desidratada por cima.

Espero que dê certo!

Queijo de Figo

Ingredientes:300g figos secos*
300g de amêndoas*
250g de passas*
30g de farinha de alfarroba
água q.b.
½ colher de chá de funcho em pó
½ colher de chá de funcho em grão
* demolhados uma noite

Preparação:

O primeiro passo para executar esta sobremesa é arranjar uma cinta metálica ou de outro material para conformar o bolo. A seguir tritura a amêndoa à qual acrescenta a farinha de alfarroba e o funcho. Tritura depois os figos e as passas grosseiramente. Mistura tudo até criar consistência de massa. Convém amassar com as mãos durante algum tempo pois assim permitimos que o óleos próprios dos ingredientes se tornem mais disponíveis e ajudem a aglomerar os ingredientes. Se mesmo assim a massa estiver demasiado seca acrescenta um pouco de água. Por fim coloca a mistura na forma e pressiona para que ganhe a forma de queijo. Deixa secar, de preferência coloca algumas horas ao sol (não directo) a secar, e está pronto a servir.

Curiosidade:

Originalmente este é um doce tradicional do sul de Portugal, mas costuma ser feito com os ingredientes torrados. Este doce é também conhecido por queijo de maio, pois é costume comer-se no feriado de 1º de Maio, dia em que as pessoas costumam ir passear para o campo levando-o no seu farnel.

Autoria: Hugo Dunkel (receita pertencente ao 2º premiado da 1ª edição do Concurso de Menus Vegetarianos, promovido pelo Centro Vegetariano)

Cozido vegan

Ingredientes (4 pessoas):
1 farinheira de soja
1 chouriço de soja
6 salsichas veganas
2 ou 3 batatas médias
4 folhas grandes de couve portuguesa
½ couve branca ou coração pequena
2 ou 3 cenouras
1 cabeça de nabo
1 cebola
sal q.b
cominhos em pó q.b
água q.b

Preparação:

Coloca uma panela grande ao lume, com a água temperada com sal e cominhos. Vai pondo lá dentro os ingredientes por ordem de dificuldade de cozedura (primeiro batatas e cenouras, depois couves, enchidos).

Quando estiver tudo a ferver, podes mexer um pouco com a colher de pau, mas não muito.

Deixa cozer uns 20 minutos, e coloca o feijão pré-cozido. Prova, acerta o tempero e serve.

Sugestão: utiliza o caldo para fazer arroz ou massa, ou uma sopa de feijão.

RECHEIOS PARA LASANHA VEGETARIANA (Recheios)

Ingredientes
. Molho branco
. Molho vegan bolonhesa
. 3 beringelas cortadas em fatias na direção mais comprida
. Azeite
. 500 g de massa de lasanha pré cozida
. 400 g de queijo mussarela fatiada

MOLHO BRANCO
100g de manteiga (4 colheres de sopa)
3 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
6 dentes de alho amassados
1 litro de leite
150g de queijo parmesão. Rale-o.

Preparação:

Numa panela funda, derreta a manteiga, refogue o alho e polvilhe a farinha, cozinhando, sem dourar, até a mistura desgrudar-se da panela.

Em fogo baixo, despeje o leite todo misturando com colher de pau até homogeneizar a mistura, tomando cuidado para não empelotar (é só mexer constantemente).

Deixe cozinhar em fogo baixo por 7 minutos, mexendo sempre. Adicione o parmesão ralado, misture por 3 minutos e desligue o fogo. Acerte o sal.

Reserve.

BOLONHESA VEGAN

1 kg de extrato de tomate

1 cebola grande picada

300 g PTS (proteína texturizada de soja)

4 dentes de alho amassados

Azeite

Sal e orégão

Preparação:

Deixe a PTS de molho por 2 horas, trocando uma vez a água.

Refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione a PTS e mexa por 3 minutos em fogo alto, para retirar a água da soja. Acrescente o extrato de tomate e cozinhe por 7 minutos. Adicione a pimenta, mexa e desligue o fogo. Acerte o sal e polvilhe com orégano

Montagem.

Frite as fatias de beringela (pouco tempo fritando, dependendo da espessura escolhida para as fatias) no azeite e deixe secando no papel toalha. Monte, em uma assadeira grande, camadas alternadas de beringela, massa de lasanha, molho branco, bolonhesa e mussarela fatiada, da seguinte maneira: uma camada de molho bolonhesa, uma de massa de lasanha, uma de molho branco, uma de queijo mussarela,uma de beringela, uma de massa de lasanha, uma de molho vermelho, uma de beringela, uma de massa de lasanha, uma de molho branco e uma de mussarela.

Leve para assar em forno médio, pré aquecido, por 10 minutos.

Antepasto de Beringela

Ingredientes:

- 3 beringelas

- pimentão verde, amarelo e vermelho (desta vez só usei o amarelo)

- 1 cebola grande

- dentes de alho

- muito azeite

- 2 colheres (sopa) de vinagre branco

- sal

- orégão

- pimenta calabresa (opcional)

- opcional: alcaparras, azeitona preta, nozes, passas

Modo de fazer

Pegue as beringelas lave bem e tire a casca, corte (pelo comprimento) fatias e depois em tirinhas, conforme vai cortando, vá colocando no escorredor de macarrão e jogue sal generosamente (é o sal que irá cozinhar suas beringelas). Vai verter bastante água, ok? Reserve.

Corte tirinhas de pimentão... vermelho, amarelo e verde. Corte cebola (usei a roxa, mas pode ser a outra) e alguns dentes de alho (sempre a gosto, ok). Numa panela, refogue bem a cebola e o alho em bastante azeite, adicione os pimentões e encha de temperos - o que tiver em casa! Coloquei bastante orégão, mostarda em grãos, pimenta calabresa, coloquei um restinho de alcaparras que tinha na geladeira e bastante azeitona preta e nozes. Sumo de meio limão e deixe apurar bem.

BOLO COM IOGURTE E DAMASCOS

INGREDIENTES- 3 ovos
- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 1 pote de iogurte natural (200ml)
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
100g de damascos secos aferventados (picados)

MODO DE PREPARO

Bata as claras em ponto de neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar e a margarina até obter um creme claro e fofo. Acrescente o iogurte e misture a farinha de trigo. Bata mais um pouco. Fora da batedeira, misture o fermento em pó, os damascos picados e as claras batidas em ponto de neve. Leve ao forno pré aquecido em um fôrma untada para assar. Desenforme depois de frio.

Modo de Fazer no Microondas

Bata as claras em ponto de neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar e a Margarina até obter um creme claro e fofo. Acrescente o iogurte e misture a farinha de trigo. Bata mais um pouco. Fora da batedeira, misture o fermento em pó, os damascos picados e as claras batidas em ponto de neve. Coloque em uma forma refractária untada e leve ao microondas por 7 minutos na potência 80 e mais 3 minutos na potência 100. Desenforme morno. Servir frio.

Lasanha Vegan

Esta lasanha como qualquer outra, fica melhor quando feita de um dia para o outro, ela fica mais firme na hora de cortar, portanto se programe bem para poder preparar esta deliciosa lasanha da melhor forma.

Ingredientes:

1 pacote de massa para lasanha pré cozida

2 abobrinhas médias

1 tomate médio sem pele e sem sementes

5 dentes de alho

5 colheres (sopa) de azeite

2 batatas grandes

1 cebola

2 cenouras grandes

salsinha, cebolinha (ou orégão ou manjericão)

sal e pimenta a gosto

1 vidro de palmito

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 xícara de puré de tomates

Modo de Preparação:

Corte as abobrinhas em lâminas no sentido do comprimento (com o descascador de batatas ou com o cortador de cebolas). Coloque em um recipiente com água e sal e serve. Faça o mesmo com as cenouras. Escorra o palmito e ferva por 15 minutos em água e sal, pique em pedaços bem pequenos e reserve. Em uma panela coloque a batata, o tomate, a cebola, duas colheres de azeite, dois dentes de alho amassados, sal, pimenta a gosto, salchicha, cebolinha ( ou outro tempero) e deixe cozinhar. Quando a batata estiver macia desligue o fogo. Retire duas conchas do caldo e reserve. Bata o resto no liquidificador junto com a farinha de trigo, leve novamente ao fogo para engrossar (deve ficar com a consistência de um molho se for necessário coloque mais água). Reserve este molho. Em uma panela coloque 3 colheres de azeite e refogue os três dentes de alho, coloque as duas conchas do caldo, o puré de tomates e deixe ferver, coloque sal, pimenta e os temperos (salchicha, cebolinha, ou orégão, ou manjericão) e deixe apurar um pouco, mas tem de ficar um molho bem líquido. Se for necessário coloque mais água. Reserve este molho.

Pegue uma forma para montar a lasanha, forre o fundo da forma com molho de tomate, coloque uma camada de folhas de lasanha, coloque uma camada de lâminas de abobrinha, despeje um pouco de molho de tomate por cima, coloque outra camada de folhas de lasanha, coloque uma camada de lâminas de cenoura, jogue um pouco de molho por cima, coloque uma camada de folhas de lasanha, coloque uma camada de palmito picado, coloque uma camada de molho de tomate por cima, vá alternado as camadas até faltar 2 centímetros para alcançar a borda da forma então coloque mais uma camada de molho de tomate e jogue o molho de batata por cima. Cubra a forma com papel alumínio e deixe assando em forno alto por 30 minutos, retire o papel de alumínio e deixe mais 15 minutos em forno alto. Retire do forno e deixe esfriar um pouco.

Leia mais em: http://www.clickgratis.com.br/receita/vegetariana/lasanha-vegana.html#ixzz1oGdmyOUG

Batatas grelhadas com alho

Sirva este saboroso e peculiar prato de batatas grelhadas com alho a acompanhar espetadas grelhadas, hambúrgueres de feijão ou salsichas vegetarianas, ou então sirva as batatas grelhadas com alho como entrada, acompanhadas com cebolas à grega ou crepes chineses. Para preparar este prato vegetariano de batatas grelhadas, talvez seja mais fácil grelhar as batatas numa grelha articulada ou numa placa especial para churrasco. É uma receita de batatas bastante simples e rápido de confecionar, além das batatas, este prato é preparado com alecrim, salsa, tomilho e claro também o alho.

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS
■3 batatas grandes para assar, esfregadas
■4 colheres de sopa de azeite
■25 g de manteiga
■2 dentes de alho, picados
■1 colher de sopa de alecrim, picados
■1 colher de sopa de salsa, picada
■1 colher de sopa de tomilho, picado
■Sal
■Pimenta

PREPARAÇÃO DAS BATATAS GRELHADAS COM ALHO

- Leve água a ferver numa grande panela, junte as batatas e coza-as parcialmente durante 10 minutos. Escorra as batatas, refres-que-as sob água fria e volte a escorrê-las bem.

- Transfira as batatas para uma tábua de picar. Quando as batatas estiveram suficientemente frias para serem manuseadas, corte-as em gomos grossos, mas não as descasque.

- Aqueça o azeite e a manteiga numa pequena caçarola juntamente com o alho. Cozinhe, em lume brando, até o alho começar a alourar e retire a caçarola do lume.

- Adicione as ervas e o sal e a pimenta a gosto á mistura da caçarola.

- Pincele completamente os gomos de batata com a mistura de ervas.

- Grelhe as batatas na grelha sobre brasas quentes durante cerca de 15 minutos, pincelando generosamente com a mistura de ervas e manteiga que sobrar, até os gomos estarem tenros.

- Transfira as batatas grelhadas com alho para um prato de servir aquecido e sirva como entrada ou acompanhamento vegetariano.