BIFE DE AVEIA COM NOZES

Ingredientes:
- 1 xícara de aveia
- 1/2 xícara de germe de trigo
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1/2 xícara de nozes picadas
- 1 cebola ralada
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres de sopa de shoyo
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 pitada de orégano
- sal e pimenta a gosto.

Preparação:

Coloque a aveia de molho em água morna por 10 minutos. Doure a cebola e o alho no óleo e deixe esfriar por alguns minutos. Escorra bem a aveia. Em uma vasílha média, junte a aveia, o trigo, a farinha, as nozes, a mistura de cebola e alho dourados e o molho shoyu. Tempere com o orégano e sal e pimenta a gosto. Com as mãos, confeccione os bifes e coloque-os em uma assadeira untada. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos.

Abobrinha Recheada com Tomate e Queijo

Ingredientes:3 abobrinhas médias limpas
1 c. de (chá) de queijo branco de minas em cubos
2 tomates médios sem pele e sem sementes picados
4 c. de (sopa) de azeite de oliva
½ c. de (chá) de salsinha picada
½ c. de (chá) de vinho branco
2 dentes de alho amassados
Sal a gosto
Preparação:

Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento e retire com cuidado a polpa. Reserve. Aqueça o azeite em uma panela, junte a polpa da abobrinha e refogue por 5 minutos, ou até começar a amolecer. Acrescente o tomate, o alho e a salsinha e refogue por mais 1 minuto. Junte o vinho e deixe em fogo alto por 10 minutos, ou até ficar quase seco. Acerte o sal e desligue o fogo. Recheie a abobrinha com o refogado preparado. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos, ou até a abobrinha amolecer. Retire do forno, coloque os cubos de queijo por cima e leve de volta ao forno por 10 minutos, ou até gratinar. Sirva a seguir.

Alegres Vegetarianos - Maionese de Soja

Molho de Coco Tropical

Ingredientes:
• polpa de 1 coco verde
•1 rabanete em rodelas
• 1/2 xícara de café de suco de limão
• 1/2 xícara de café de suco de laranja
• 1/2 xícara de café de shoyu
• 1 colher de café de açúcar
• 1 cebolinha picada
• 1 colher de sopa de coentro picado (opcional)

Preparação:
Retire a polpa do coco e corte para que as lascas não fiquem muito grandes.
Misture o suco de limão, de laranja, o shoyu e o açúcar.
Coloque o molho em um prato. Arrume as lascas de coco, as fatias de rabanete, a cebolinha e o coentro picados.

Leite de Soja Caseiro

Ingredientes:
- 1 chávena de soja em grão crua

- 2 chávenas de água fervente

Preparação:

Deixa-se a soja de molho numa tigela grande com água até dobrar de tamanho. No copo do liquidificador coloca-se a soja demolhada, mas sem a água, e juntam-se duas chávenas de água fervente. Bate-se durante dois minutos ou até a soja estar completamente desmanchada. Côa-se o leite numa peneira fina e guarda-se bem tapado no frigorífico.

Bolo de Chocolate Vegano

Este bolo de chocolate é totalmente vegano, sem adição de ovos. Uma delícia sem colesterol!

Ingredientes:
- 1 ½ chávena de farinha

- 1 chávena de açúcar

- 1 colher de sopa de cacau em pó amargo

- 5 colheres de sopa de óleo vegetal

- ½ colher de chá de sal

- 1 colher de chá de extracto de baunilha

- 1 limão (sumo)

- 1 chávena de água fria

Preparação:

Peneirar a farinha e o cacau em pó para dentro de uma tigela grande. Juntar o açúcar e o sal e misturar. Juntar o extracto de baunilha, o sumo de limão, o óleo e, no final, a água fria. Bater com a batedeira até obter uma massa fluida sem grumos. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma e dispor o preparado. Levar ao forno durante 30 minutos ou até cozer. Aguardar 5 a 10 minutos e desenformar. Deixar arrefecer completamente antes de decorar o bolo.

Hambúrguer de Milho

Ingredientes:
- 75 g de milho

- 3 cm de raiz de gengibre fresca

- 1 cebola, 3 dentes de alho, 2 cenouras

- 100 g de brócolos

- 50 g de avelãs

- 50 g de tofu

- 2 c. de sopa de molho de soja

- 2 c. de s. de sumo de limão

- 2 c. de s. de azeite e sal ou molho de soja

- azeite para fritar

Preparação:

Rala-se o gengibre, que liberta sumo da polpa. Reserva-se.

Refoga-se o milho durante 5 minutos com o sumo do gengibre e uma colher de sopa de azeite.

Tempera-se com sal e adiciona-se duas vezes e meia o volume de água, cozendo o milho tapado cerca de 15 minutos em lume brando.

Ralam-se as cenouras e refogam-se estas juntamente com os brócolos cerca de 8 minutos.

Num recipiente, despedaça-se o tofu com os dedos ao qual se adicionam as avelãs trituradas, o molho de soja, o sumo de limão, o sal e a pimenta. Mistura-se tudo com um garfo até se obter uma pasta consistente.

Adiciona-se o milho cozido.

Moldam-se os hambúrgueres e passa-se por pão ralado.

Fritam-se em azeite quente.

Bom apetite!

Bacalhoada de Seitan

Ingredientes:

- ½ kg de batatas
- 200g de repolho
- 300g de seitan desfiado
- 1 pimento médio
- 2 cebolas médias
- coentros q.b.
- 200ml de natas de soja
- 200ml de leite de côco
- ½ copo de leite de arroz
- 100g de azeitonas pretas
- sal q.b.
- azeite q.b.

Preparação:

Lava bem as batatas e coze-as inteiras, mas sem lhes tirar a pele. Depois, descasca-as e corta-as em rodelas grossas. Coze o repolho cortado em pedaços grandes no vapor, com sal ou em pouca água. À parte, tempera o seitan a teu gosto. Corta as cebolas em rodelas e o pimento às tiras finas e pica as azeitonas e os coentros.

De seguida, num pirex de forno, dispõe uma camada de batatas, outra de repolho, seguida de uma de seitan e por fim uma de temperos, continuando assim sucessivamente, até terminar com uma camada de batatas. Por último, mistura o leite de arroz, o leite de côco e as natas e deita sobre as camadas. Rega com um fio de azeite e leva ao forno para gratinar.

Bacalhau de Soja com Natas

Ingredientes:

* 300 gr. de rebentos de soja

* 250 g de batatas

* Azeite q.b.

* 2 cebolas pequenas

* 1 cubo de caldo de ervas

* 1 pacote de natas de soja

* Sal e pimenta q.b.

* Sumo de limão

* Noz-moscada

* Queijo vegan ralado

* Um tomate fatiado

Preparação:

Descasca as batatas, e corta-as em cubos pequeninos. Coloca a cozer enquanto preparas o resto.

Numa sertã prepara o refogado com a cebola, o azeite, o caldo de ervas e sal grosso. Depois da cebola alourada, coloca os rebentos de soja e deixa apurar bem. Depois de apurado, coloca pimenta a gosto.

Junta os rebentos de soja às batatas já cozidas e escorridas, e em lume brando acrescenta as natas, mexendo continuamente. Acrescenta ainda o sumo de limão, e a noz-moscada a gosto.

Coloca este preparado num pyrex próprio para ir ao forno, espalha bem, e com um garfo enrola-o de forma dispersa, fazendo parecer pequenos montinhos de puré. Para finalizar espalha no topo o queijo já ralado, e leva a gratinar ao forno.

Serve bem quente, não sem antes decorar a travessa com azeitonas, uns raminhos de salsa e algumas fatias de tomate.

Seitan assado com batatas

Ingredientes:
500g de seitan
1 laranja média
6 dentes de alho
100ml de azeite
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de colorau
1 colher de chá de louro em pó
1 pitada de piripiri
1kg de batatas
1 cebola pequena
250ml cerveja s/álcool
1 pitada de noz-moscada
2 folhas de louro
salsa fresca q.b

Preparação:

Descasca 4 dentes de alho e, ainda inteiros, coloca-os num almofariz juntamente com o sal, o colorau, o louro em pó, o alho em pó, o piripiri, o azeite e o sumo de uma laranja. Esmaga os alhos e mistura as especiarias.

Coloca o seitan, ao qual se aplicam alguns golpes em cima e em baixo, numa travessa pequena. Rega-o com a mistura feita, de modo a que os temperos penetrem nos golpes previamente feitos. Deixa apurar durante algumas horas.

Descasca as batatas e corta-as em pedaços. Coloca o seitan no centro de uma travessa e dispõe as batatas à volta. Adiciona o tempero do seitan, a cebola e os restantes dentes de alho laminados, a noz-moscada, as folhas de louro, a salsa picada grosseiramente e, por fim, rega tudo com a cerveja.
Leva ao forno. Tem cuidado para não deixares a parte de cima do seitan secar. Para isso deves ir molhando o topo com a ajuda de uma colher.
Copyright Centro Vegetariano. Reprodução permitida desde que indicando o endereço: http://www.centrovegetariano.org/receitas/Article-85-Seitan%2Bassado%2Bcom%2Bbatatas.html