Receita SAUDÁVEL DE LEITE DE SOJA COM LARANJA

Ingredientes4 xícaras de leite de soja

3 xícaras de suco de laranja

2 xícaras de açúcar

MODO DE FAZER Receita SAUDÁVEL DE LEITE DE SOJA COM LARANJA

Bater o leite no liquidificador e adicionar o açúcar e o suco de laranja, aos poucos, sem parar de bater.

Servir gelado

Opções: substituir o suco de laranja por frutas de sua preferência LICOR É uma bebida alcoólica obtida através da infusão de frutas, ervas e outros vegetais, com álcool de cereais ou aguardente e açúcar.

COMO PREPARAR UMA TARTE

Utilizando a mesma base (v. MASSAS PARA TARTES), poderá fazer tartes doces ou salgadas, consoante o preparado com que as rechear. Uma tarte com um recheie) salgado constituirá uma agradável entrada, mas também um saboroso prato principal se acompanhada com uma salada ou legumes cozidos. Uma tarte com um recheio doce — fruta em calda, chantily, compota, creme de chocolate ou de leite condensado — será sempre uma sobremesa muito apreciada.

As tartes, além de pratos económicos, podem consumir uma solução para uma refeição de emergência, principalmente se tiver uma base já preparada e congelada.

Seguem-se duas receitas de tartes, uma de bacalhau com queijo, que pode ser servida como prato principal

SOPA DE LENTILHAS

INGREDIENTES DE SOPA DE LENTILHAS
• 01 copo de lentilhas lavadas

• ½ copo de arroz integral ou qualquer outro grão integral

• 01 cebola picada

• 02 dentes de alho picado

• 01 folha de louro

• 02 cenouras cortadas

• ½ copo de salsão (folhas e talos)

• 4 ½ copo de água ou caldo vegetal

• 02 cs de azeite de oliva sal à gosto

MODO DE FAZER SOPA DE LENTILHAS
Deixe a lentilha de molho em três copos de água, por algumas horas

Ferva por três minutos e deixe de lado por uma hora

Após uma hora, adicione à lentilha o arroz, as cenouras, o alho, o salsão, o louro e 4 ½ copo de água.

Ferva até as lentilhas e o arroz ficarem tenros.

Coloque o sal e o azeite, deixando cozinhar por mais alguns minutos.

FEIJOADA VEGETARIANA

Ingredientes:

• 2 chávenas de chá de feijão preto

• 2 dentes de alhos amassados

• cebola (picada)

• 2 chávenas de chá de cenoura (picada grande)

• 1 chávena de chá de chuchu (picado grande)

• 2 chávena de chá de berinjela desidratada* (picada grande)

• 1 chávena de chá de ervilha fresca

• pimentão vermelho (picado grande)

• 2 chávena de chá de carne de soja em pedaços grandes

• 1 chávena de chá de cebolinha verde (picada)

• 3 colheres de sopa de salsinha

• 4 folhas de louro

• 3 colheres de sopa de sopa de azeite de oliva

• sal marinho a gosto

Preparação:

Lave bem o feijão esfregando-o entre as mãos em água corrente.

Deixe-o de molho à noite ou no mínimo 2 horas. Depois jogue fora essa água, pois nela ficam substâncias que provocam gases no processo digestivo do feijão.

Ponha para cozinhar em 1,5 litro de água em panela de pressão por aproximadamente 15 minutos ou até ficarem meio macios (pois será cozido ainda mais tempo em panela aberta), reserve.

Em outra panela frite o alho no azeite até dourar e em seguida coloque a cebola e deixe refogar até amolecer, na seqüência acrescente a cenoura e o chuchu e continue refogando até ficarem um pouco macios, nesse ponto junte a berinjela, a ervilha e o pimentão, ponha um pouco de sal e continue refogando por mais 4 minutos.

Agora junte este refogado ao feijão e coloque a carne de soja (preparada), a cebolinha, a salsinha, o louro e acerte o ponto do sal. Cozinhe (sem pressão) mais 20 minutos ou até o feijão ficar macio e o caldo engrossar.

Está pronto para servir, sirva com couve refogada.

TORTA DE PALMITO

INGREDIENTES DA MASSA• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de germe de trigo
• 1 colher de chá de lecitina de soja
• ½ xícara de óleo de canola
• 1 colher de sobremesa de sal
• 1 xícara de água gelada

MODO DE PREPARO DA MASSA:Coloque a farinha, o germe e o sal em uma vasilha. Abra um espaço no centro e adicione o óleo, a lecitina e a água. Mexa e amasse. Abra com rolo conforme a espessura desejada. Coloque na assadeira e recheie. Cubra com a massa e leve para assar.

INGREDIENTES DO RECHEIO:• 2 vidros de palmito

• 2 tomates

• 10 azeitonas pretas

• 1 cebola

• alho, sal e cheiro verde à gosto

• 4 colheres de sopa de leite de soja em pó

• 2 colheres de sopa de amido de milho

• 2 xícaras de água

MODO DE PREPARO DO RECHEIO:Coloque um pouco de óleo no fundo da panela e acrescente todos os ingredientes. Adicione o leite de soja em pó e o amido de milho dissolvido na água. Mexa até cozinhar. Deixe esfriar e recheie a torta. Cubra com a massa, feche as bordas decorando com os dedos e leve para assar.

Escrito por Clínica Vida Natural

Lasanha de Aveia

10 a 12 porções

Tempo de Preparo: 50 minutos

Massa:• 160 g de farinha de aveia

• 40 g de farinha de trigo

• 2 ovos

Junte as farinhas numa tigela. Faça uma cova no centro e acrescente os ovos e 2 colheres (sopa) de água. Misture bem os ingredientes e mexa a massa até ficar lisa e uniforme. Abra a massa com um rolo. Corte-a em rectângulos do mesmo tamanho.

Existe massa à venda, em embalagens, pronta para cozer, antes de preparar o tabuleiro.

Molho:• 3 kg de tomate italiano sem pele e sementes

• 5 dentes de alho picados

• 3 colheres (sopa) de azeite

• Folhas de 1 ramo de manjericão lavadas

• Sal a gosto

Bata os tomates na liquidificadora formando um puré. Frite levemente o alho no azeite, acrescente a polpa de tomate e o manjericão.

Ao ferver, ponha em lume brando e cozinhe por cerca de 2 horas, mexendo de vez em quando, ou até reduzir a 1/3 do volume total. Tempera e reserva.

Como alternativa, existe molho de tomate, à venda.

Recheio:• Sal qb

• 1 kg de berinjela em rodelas finas

• 1 kg de abóbora em rodelas finas

• ¼ de chávena de chá de azeite (50 ml)

• Folhas de 4 ramos de tomilho picadas

• Folhas de 2 ramos de alecrim picadas

• Pimenta-do-reino recém-moída

• 10 azeitonas picadas

• 250 g de queijo mozarella ralado

Salpique um pouco de sal nas beringelas e deixe-as sobre um prato por 30 minutos, com um peso em cima, para sair o amargor. Lave-as e guarde. Coloque as fatias de beringela e de abóbora num tabuleiro e tempere com o azeite, tomilho, alecrim, sal e a pimenta. Aqueça bem uma frigideira grande e frite-as até ficarem douradas.

Espalhe uma camada de molho num tabuleiro. Coloque 4 fatias de massa e, por cima, fatias de beringela e abóbora, azeitona e polvilhe um pouco de queijo mozarella.

Repita o mesmo processo até acabar os ingredientes, finalizando com o queijo mozarella. Leve ao forno, pré-aquecido, a 200°C por 25 minutos coberto com papel-alumínio. Retire o papel e asse por mais 10 minutos para gratinar. Sirva em seguida.

Cozido de Seitan

Ingredientes necessários (confecção para 4 pessoas):

• 2 cenouras;

• 2 nabos;

• 2 courgettes;

• Metade de uma couve branca;

• 400g de seitan;

• 1 farinheira de soja;

• 1 chouriço de soja;

• 2 folhas de louro;

• 2dl de azeite;

• 2 colheres (de sopa) de shoyu;

• 1 caldo vegetal biológico;

• 1 ramo de salsa;

• 300g de batatas;

• Sal e gengibre fresco q.b.

Modo de preparação:

1. Antes de iniciarmos a preparação o cozido de seitan em si, você deve preparar previamente todos os ingredientes. Comece então por cortar a couve branca em quatro partes, enquanto a courgette deverá ser cortada em rodelas, ainda que um pouco grossas. Pegue nas cenouras e corte-as também em rodelas não muito finas e os nabos deverão ser cortados em cubos. Relativamente às batatas, pode optar por corta-las ao meio ou em quatro partes, faça como preferir.

2. Coloque um tacho com água ao lume e tempere com o caldo vegetal biológico, sal e com o gengibre cortado em duas partes. Deixe ferver convenientemente.

3. De seguida insira no tacho os ingredientes previamente preparados, juntando assim a couve branca, a courgette, as cenouras, os nabos e as batatas. Adicione também o chouriço e a farinheira de soja, ambos inteiros e, deixe cozer aguardando aproximadamente 10 minutos.

4. Após tudo estar cozido, escorra a água do tacho e reserve convenientemente o seu conteúdo.

5. Chega agora a altura de preparar o seitan, devendo corta-lo em fatias. De seguida coloque numa frigideira o azeite, o shoyu e o louro, adicionando também o seitan. Deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos, mexendo sempre. É aconselhável que vire as fatias de seitan enquanto este é cozinhado.

6. Pegue no chouriço e na farinheira de soja e corte-os em rodelas. Prepare a sua travessa colocando todos os vegetais cozidos (que se encontram reservados), as fatias de seitan e ainda, as rodelas de chouriço e da farinheira de soja.

7. Adicionalmente, coloque o ramo de salsa para decorar a sua travessa. Sirva ainda quente, para que possa desfrutar ao máximo deste cozinhado.

ESPARGUETE COM ESPINAFRES

Ingredientes:• 250 g de esparguete
• 500 g de espinafres
• 100 g de nozes sem casca
• 50 g pinhões sem casca
Ingredientes Complementares• Molho béchamel com cebola
• Sal marinho

Preparação:1. Limpar, lavar e picar os espinafres.

2. Cozer o esparguete em bastante água com sal. Escorrer quando estivel al dente (firme ao morder).

3. Cozer os espinafres com pouca água e sal durante 5 minutos, e escorrer.

4. Num prato, colocar o esparguete em forma de coroa e cobrir com o molho bechamel.

5. No centro da coroa, pôr os espinafres e os frutos secos.

6. Servir quente, podendo ser acompanhado com passas de uva.

GUISADO À HORTELÃO

Ingredientes: (4 porções)

• 2 cebolas

• 2 tomates

• 1 pimento vermelho doce

• 2 pimentos verdes doces

• 1 courgete

• 1 beringela

• 4 dentes de alho.

Ingredientes Complementares:

• 4 c (sopa) de azeite

• Sal marinho.

Preparação:

1. Descascar e cortar a beringela, as courgetes, as cebolas e os alhos.

2. Lavar e picar os pimentos, e triturar os tomates.

3. Lavar e picar a salsa.

4. Aquecer o azeite num tacho e refogar ligeiramente a cebola e os pimentos; juntar o alho, a beringela, as courgetes e, por último, o tomate triturado.

5. Juntar o sal e a salsa.

6. Cozinhar em lume brando, com o tacho tapado, até que os vegetais estejam macios e se tenha consumido o líquido produzido por eles durante a sua cozedura.

7. Servir quente.

HAMBURGUERES DE SOJA

Ingredientes:2 chávenas de soja demolhada

1 cebola grande picadinha

4 dentes de alho, salsa

3 c. (sopa) de azeite

1 cenoura ralada

1 chávena de tomate picadinho

½ chávena de farinha de milho

½ chávena de farinha de trigo

Sal a gosto

Molho de soja q.b.

Preparação:1. Pôr a soja a demolhar toda a noite. Escaldá-la e tirar as cascas. Triturar. Juntar os outros ingredientes e fazer hamburgueres.

2. Colocar em tabuleiro untado antes de ir ao forno a cozer. Temperatura média mais ou menos 30 minutos.

P.S. Pode refugar a cebola, alhos, cenoura e o tomate, antes de juntar a soja. Fica mais saborosa, perde alguma qualidade.