Quiche de queijo

Ingredientes:

250 g de farinha de trigo

125 g de manteiga

1 ovo

1 gema

1 colher (chá) de água

sal a gosto

manteiga e farinha, o quanto baste para untar

Recheio:

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

4 ovos

80 g de queijo emmenthal ou outro à escolha

80 g de queijo parmesão ralado

sal e pimenta do reino, a gosto

Preparação da massa:

Coloque todos os ingredientes numa tigela e misture com as mãos. Quando a massa ficar homogénea e der para formar uma bola, pare de mexer. Embrulhe a massa em filme plástico e leve para a geladeira por 10 minutos. Retire da geladeira, polvilhe farinha sobre uma superfície lisa e abra a massa com um rolo. Unte uma forma, redonda de 20 cm, de preferência própria para quiche, com manteiga e farinha e cubra o fundo e as laterais com a massa. Reserve.

Recheio: Ligue o forno em temperatura média (180 graus). Coloque os ovos, o leite e o creme de leite numa tigela e bata com um "fuet" (batedor de arame) até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta. Rale o queijo emmenthal em ralo grosso. Cubra todo o fundo da massa com o queijo emmental e acrescente o creme de ovos. Polvilhe a superfície do creme com o parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos ou até que a superfície fique dourada. Retire do forno e sirva a seguir.

Sopa de Cebola Italiana

Ingredientes:

3 cebolas média

s cortadas em rodelas finas

1 colher de chá de creme vegetal

1 lata média de tomate sem pele e sem sementes (400g)

4 colheres de sopa de vinho tinto

1 folha de louro

1 raminho de manjericão

4 xíc. de caldo de legumes

Preparação:Numa panela, refogue a cebola no creme vegetal até amaciar. Junte o restante dos ingredientes e, quando ferver, abaixe o fogo. Deixe a panela entreaberta e cozi¬nhe por ± 30 minutos. Retire a folha de louro e o raminho de manjericão e sirva.

PICADINHO CHINÊS

Ingredientes:1 pimentão verde picado
1 berinjela média em cubos
1 cenoura grande picada
repolho
1/2 xícara de shoyo
3 colheres de sopa de açúcar

Preparação: Comece por fritar o pimentão e a cenoura em pouco óleo quente. Se necessário, adicione mais óleo. Quando estiverem macios, junte a berinjela e o repolho. Frite até que estejam todos os legumes completamente cozidos. Adicione o shoyo misturado com um pouco de água e, logo após, o açúcar para caramelizar. Acerte o sal e sirva quente.

CREME DE FEIJÃO COM ESPINAFRES

Ingredientes: (4 pessoas)

150g de feijão encarnado
1 cebola pequena
Sal
1 ramo de aipo
1 fio de azeite
250g de espinafres em folha.

Preparação:1. De véspera, coloque o feijão a demolhar em água fria. No dia, leve uma panela de pressão ao lume com a cebola em pedaços, sal, o aipo e o feijão e deixe ferver 25 minutos. Retire e reduza a puré com a varinha-mágica.

2. Coe por um passador de rede para remover as cascas do feijão e leve de novo ao lume para levantar fervura. Junte o azeite e os espinafres escaldados. Rectifique os temperos e sirva bem quente.

CARIL DE LEGUMES

Ingredientes: (4 pessoas)

100g de cogumelos
1 cenoura grande
1 curgete
1 beringela pequena e 1 nabo
0,5 dl de óleo de sésamo
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 maçã em cubos
1 c. (sopa) de caril
1 dl de leite de coco
1 limão (limão)
Couve-roxa para decorar.

Preparação:1. Lave e corte os legumes em pedaços. Num recipiente, coloque o óleo de sésamo e salteie a cebola, os alhos, a maçã e o caril. Deixe tomar cor e adicione o leite de coco e o sumo de limão.

Triture tudo e leve novamente ao lume.

2. Estufe por mais alguns minutes, sem deixar desfazer. Verta para um recipiente de servir e decore com um pouco de couve-rouxa cortada em juliana.

LIVRO DE RECEITAS NATURAIS

Livro De Receitas Naturais Volume 4

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BERINGELA AO FORNO

Ingredientes:

•4 berinjelas cortas em cubos

•2 pimentões vermelhos cortados em cubos

•2 pimentões verdes cortados em cubos

•2 cebolas grandes cortadas em cubos

•1 dente de alho esmagado

•2 c. s. de azeitonas pretas e verdes picadas

•½ xíc. de azeite

•1 folha de louro

•Sal e orégano a gosto

•Suco de 2 limões

•Cheiro-verde picado a gosto

Modo de fazer:

Refogue o alho e a cebola em um pouco de água. Coloque a berinjela e os pimentões em um pirex grande. Acrescente o alho e a cebola refogados, as azeitonas, o sal e o orégano. Junte a folha de louro e regue tudo com azeite. Misture tudo muito bem. Asse em forno quente a 200o C, mexendo algumas vezes. A berinjela estará pronta quando toda a água que se formar tiver evaporado (cerca de 40 minutos).

Testada por Karina C. Deana

Fonte

RECEITAS VEGETARIANAS

Livro de Cozinha Vegetariana

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BERINGELA GRATINADA COM SEITAN

INGREDIENTE:2 beringelas e 1 fio de azeite
2 dentes de alho e 1 cebola picada
Cerveja s/álcool e 300 g de tomate pelado de conserva
Sal, 250 g de seitan
Queijo parmesão e 1 ramo de coentros

PREPARAÇÃO:1. Aqueça bem uma frigideira antiaderente e core as beringelas cortadas em rodelas e reserve. Noutra frigideira com um fio de azeite, salteie os alhos e a cebola. Refresque com a cerveja e junte o tomade pelado. Deixe amaciar, tempere com sal e um pouco de malagueta e triture tudo muito bem.

2. Corte o seitan em tiras e saleie-o num fio de azeite em lume forte. Num recipiente refractário, coloque camadas alternadas de beringela de e de seitan até terminarem os ingredientes. Cubra com o molho de tomate e polvilhe com queijo. Leve a gratinar e sirva decorados com coentros.

SOPA DE CURGETE COM PARMESÃO E OVO

INGREDIENTES: (6 pessoas)
2 curgetes grandes
Sal
1 cebola
2 batatas
1 fio de azeite
2 ovos
100 g de quijo parmesão ralado.

PREPARAÇÃO:

1. Descasque as curgetes com mm de espessura. Numa panela com água e sal coloque a curgete descascada e a cebola (reserve a casca), as batatas cortadas em pedaços e deixe cozer bem. De seguida, junte as cascas de curgete e deixe ferver por mais cinco minutos.

2. Entretanto, triture tudo muito bem. Regue com um fio de azeite, deixe levantar fervura, inclua os ovos batidos com o queijo e retire. Distribua pelos pratos de servir. Sirva de imediato.