EMPADA DE SOJA COM AÇAFRÃO

INGREDIENTES:

• 1 cebola pequena

• 2 dentes de alhos
• 50 ml de azeite
• 100 g de sopa texturizada fina
• 50 g de nabo
• 100 de tomate pelado
• 1 c. (de sopa) de açafrão
• 1 c. (de sopa) de molho de soja
• 1 dl cerveja s/ álcool
• 100 g de manteiga
• 400 g de massa folha

• Manteiga para untar

• Farinha para polvilhar

• Sal, molho e salsa q.b.

PREPARAÇÃO:

1. Unte forminhas de queijadas com azeite e reserve-as. Pique a cebola e os alhos e leve ambos ao lume, a refogar no azeite, juntamente com a soja. Descasque o nabo e triture-o, assim como o tomate. Envolva-os no refogado, assim como o açafrão e o molho de soja.

2. Junte também a cenoura ralada e deixe cozinhar regando com a cerveja. Deixe apurar e polvilhe com salsa picada; retire e reserve.

3. Estenda a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e forre as formas com parte da mesma. Preencha-as com o preparado de soja e cubra-as com a restante massa, formando umas tampas. Coloque as empadas sobre um tabuleiro e leve a meio do forno a 180º C, durante 20 minutos. Retire e sirva quente ou frio.

FRUTOS SAUDÁVEIS.

LASANHA DE SOJA

INGREDIENTES:

150 g de granulado fino de soja
3 dentes de alho

1 cebola e 1 fio de azeite

Sumo de 1 limão
200 g de tomate pelado aos cubos
Tomilho, sal e um molho de soja
500 g de folhas de lasanha de espinafres
3 dl de molho bechamel

PREPARAÇÃO:

Coloque a soja a demolhar em água abundante por 20 minutos. Entretanto, salteie os alhos e a cebola picados no azeite. Deixe alourar e refresque com o sumo do limão. Adicione o tomate aos cubos. Escorra a soja e envolva no preparado anterior. Tempere com tomilho e deixe saltear durante uns minutos. Rectifique os temperos com sal o molho de soja. Junte um pouco de água e deixe apurar. Num recipiente de ir ao forno, disponha camadas alternadas de preparado da soja e de folhas de lasanha. Por fim, cubra com o molho bechamel e leve ao forno a gratinar. Sirva bem quente.

ALETRIA

Ingredientes:

1 Embalagem de arroz-doce instantâneo (125g)

1 litro de leite magro

1 tira de casca de limão 100 g de aletria

Canela em pó para decorar.

Preparação:

Dissolva o conteúdo da embalagem no leite morno. Junte a casca de limão e leve ao lume. Depois de ferver, junte a massa e deixe cozer em lume brando durante 15 minutos, mexendo sempre. Retire do calor, elimine a casca de limão e coloque a aletria numa taça. Decore com canela em pó.

FEIJOADA DE COGUMELOS

INGREDIENTES:1 fio de azeite,

Sumo de 1 limão

½ cebola e dois dentes de alho

1 cenoura

1 batata grande e ¼ de lombardo

500 g de feijão encarnado cozido

200 g de cogumelos, sal e um pouco de malagueta

1 pitada de cominhos

1 ramo de salsa para decorar.

PREPARAÇÃO:1. Num tacho coloque o aziete e salteie a cebola e os alhos picados. Em seguida, refresque com o sumo de limão e adicione a cenoura e a batata aos cubos. Regue com 2 dl de água quente e incorpore o lombardo aos pedaços. Tape e deixe estufar, por alguns minutos.

2. Por fim, acrescente o feijão cozido e os cogumelos cortados ao meio. Deixe estufar, tempere com sal, malagueta e os cominhos. Deixe apurar até os ingredientes estarem cozinhados e retire. Sirva de seguida polvilhada com a salsa picada.

Nota: 4 pessoas.

PUDIM DE CÔCO

INGREDIENTES:

600 ml de leite de arroz

3 colheres de sopa de agar-agar

1 pau de canela

1 cassca de laranja ou limão

2 cravinhos da Índia

300 ml de leite de coco

5 colheres de sopa de gleia de arroz ou trigo

¼ de colher de café de baunilha

4 colheres de sopa de amido de milho ou araruta

4 colheres de sopa de leite de arroz.

Molho:

150 g de ameixas secas descaroçadas

Água a cobrir as ameixas

Um pouco de vinho s/álcool

MODO DE PREPARAÇÃO:

Nun tacho coloque os primeiros cinco ingredientes e deixe ferver em lume moderado 15 min. Acrescente o leite de côco, a geleia de arroz, a baunilha e o amido de milho desfeito nas quatro colheres de leite. Deixe engrossar lentamente mexendo sempre. Estando morno coloque numa forma de pudim molhada com água fria e leve-se ao frigorífico a solidificar pelo menos 3 horas.

Prepare o molho cozendo as ameixas com a água e a pitada de sal uns 20 min.

Acrescente a geleia de milho e mais uma colheres de água se achar que está muito espesso. Retire do lume e acrescente o vinho. No momento de servir desenforme o pudim e verta o molho por cima.

O molho depois de frio tende a ficar espesso, aqueça-o em banho-maria.

Nota: Se tiver dificuldade em desenformar o pudim, coloque a forma até meio dentro de água quente uns segundo.

GELATINA DE LARANJA

INGREDIENTES:

1,5 chávenas de água

1 chávena de sumo de laranja

1,5 colher de sopa de agar-agar

3 collheres de sopa de farinha de araruta

3 colheres de sopa de geleia de arroz

1 colher de café de raspa de laranja

¼ de colher de café de baunilha

1 pitada de sal

PREPARAÇÃO:

Dissolva o agar-agar na água qu deixa ferver lentamente e tapado durante 10 min. Mexa de vez em quando. Junte o sumo de laranja, a baunilha, a geleia de arroz, o sal e a araruta defeita em 4 colheres de água. Vá mexendo até engorssar ligeiramente. Verta para taças individuais ou para um recipiente baixo.

• Se pretende apresentar esta gelatina em forma de pudim terá que dobrar a receita.

DELICIOSA GELATINA DE MARMELO

INGREDIENTES:
4 marmelos
1 pitada de sal
1 colher de sopa de açúcar marcavado
2 colheres de sopa de agar-agar
½ l de sumo de maçã biológico
1 colher de sopa de farinha de araruta
1 pitada de baunilha
MODO DE PREPARAÇAO:

Coza os marmelos aos quartos pequenos com o açúcar mascavado e o sal. À parte, dissolva o agar-agar com o sumo de maçã deixando ferver 10 min e mexendo de vez em quando. Acrescente a farinha de araruta desfeita em água ou sumo de maçã e deixe ferver até engrossar ligeiramente. Distribua o marmelo cozido por taças individuais por uma taça grande. Verta o líquido por cima e quando estiver morno leve ao frigorífico 3 horas.

• N a época dos marmelos, tenha o cuidado de congelar pequenas porções de quartos de marmelo. Será útil para fazer sobremesas como esta na Primavera.

• Como o marmelo é ácido, ajuda a tonificar o fígado nesta altura do ano.

BOLO DA FELICIDADE

INGREDIENTES:
1. Chávena de amizade
2. 2 chávenas cheias de compreensão
3. 1 chávenas de paciência
4. 1 chávenas de humildade
5. 1 copo grande transbordando de alegria
6. 1 pitada de bom humor
7. 1 colher de fermento de personalidade cristã
8. 1 chávena e meia de perdão genuíno.
PREPARAÇÃO:
Meça as palavras cuidadosamente, acrescente a compreensão, a humildade e a paciência muito a jeito. Use fogo brando. Nunca ferva!!!
Tempere com alegria, bom humor e personalidade cristã, sirva porções generosas, sempre com muito amor. Não deixe esfriar. A temperatura ideal é a do coração. A receita nunca falha.
Se alguém não gostar é porque
Tem o paladar estragado e precisa
Consultar quanto antes um médico
Chamado Jesus Cristo.
Use e abuse desta receita


Irene Costa

ARROZ DE SEITAN NO FORNO

INGREDIENTES:500 g de seitan

0,5 dl de azeite

1 cabeça de alhos

2 cebolas

Raspa de gengibre

1 c. (sopa) de shoyu

½ chouriço de soja

1 folha de louro

500 g de arroz integral

1 cenoura

Folhas de salsa e rodelas de laranja para decorar.

PREPARAÇÃO:1. Corte o seitan aos cubos e saltei-o em metade do azeite, juntamente com metade dos alhos e as cebolas picadas, raspa de gengibre e um pouco shoyu. Deixe refogar. Junte o chouriço às rodelas, reservando algumas para decorar, e envolva bem.

2. Faça outro refogado com os restantes azeite e alhos e a folha de louro. Deixe alourar e depois junte o arroz. Deixe fritar.

3. Junte a cenoura às rodelas, reservando algumas, e adicione um litro de água quente. Tempere com o restante shoyu.

4. Num recipiente de barro, envolva o arroz cozido com o preparado de seitan e alise a superfície. Enfeite com as rodelas de cenoura e chouriço que reservou, bem como com alguns cubos do preparado de seitan.

5. Leve ao forno durante alguns minutos para alourar a superfície. Antes de servir, decore com folhas de salsa e rodelas de laranja.

30 minutos. 4 pessoas.