LASANHA DE ESPINAFRES

Ingredientes:
1 molho de espinafres
50 g de avelãs sem pele
1 cebola
2 dentes de alho
3 c. (sopa) de óleo de sésamo
1 raminho de manjericão
Sal, pimenta e caril em pó
3 dl de natas vegetais
1 tomate maduro
250 g de queijo-creme.

Preparação:

1. Separe as folhas dos espinafres, lave-as e coza-as, durante dois minutos. Arrefeça em água fira, escorra e corte aos pedaços.

2. Pique as avelãs, a cebola e os alhos e saltei-os no óleo. Acrescente o manjericão e os espinafres. Tempere com sal, pimenta, caril e os cominhos e envolva as natas.

3. Num recipiente de forno, vá fazendo camadas alternadas de folhas de lasanha, preparado de espinafres e tomates aos cubos

4. Barre a superfície com o queijo e leve ao forno, a 200º C, durante cerca de 30 minutos.

5. Antes de servir, decore com duas folhas de manjericão e uma rosa, feita com a casca do tomate.

FOFO DE TÂMARAS

INGREDIENTES
100 g de tâmaras
Raspa de 1 laranja
3 dl de sumo de laranja natural
40 g de manteiga de vegetal
30 g de farinha de trigo integral
2 ovos
Açúcar em pó para polvilhar.

PREPARAÇÃO

1. Descaroce as tâmaras e conte-as aos pedaços. Coloque-os numa frigideira e junte-lhes a raspa e o sumo de laranja. Leve ao lume e deixe cozinhar lentamente, durante dez minutos.

2. Entretanto, derreta a manteiga e misture-a com a farinha. Envolva no preparado anterior e leve novamente ao lume, mexendo sempre durante dois minutos.

3. Retire e, depois de frio, acrescente as gemas. Aos poucos e coma ajuda de uma vara de arames, envolva as claras batidas em castelo bem firme.

4. Verta a massa numa forma de suflé, untada e polvilhada e leve ao forno, durante cerca de 20 a 25 minutos, a 180º C.

5. Retire do forno e deixe amornar um pouco. Polvilhe a superfície com açúcar em pó e sirva de imediato.

Envolver: Os preparados devem ser misturados com uma vara de arames.

TARTE FOLHADA DE MAÇÃ

INGREDIENTES
300 g de massa folhada
Farinha para polvilhar 5 maçãs
2 colheres (sopa) de açúcar
Açúcar em pó q.b.

2 colheres (sopa de geleia de maçã ou marmelo.

PREPARAÇÃO

1. Estenda a massa folhada com o rolo sobre uma superfície polvilhada com farinha e deixe-a com espessura grossa. Corte na massa um rectângulo. Passe por água um tabuleiro de forno e deixe-o escorrer.

2. Coloque depois no tabuleiro o rectângulo de massa e, com a ponta de uma faca, faça um corte a todo o contorno do rectângulo, só até meia espessura da massa, deixando 2 cm de bordo comouma modura. Pique toda a massa com um garfo.

3. Descasque as maçãs, corte-as ao meio, retire-lhes as sementes e corte-as emmeias-luas finas. Disponha-as sobre a massa, bem acamdas, deixando limpo o rebordo de 2 cm.

4. Polvilhe com o açúcar e leve ao forno a 200º C, durante 20 minutos.

5. Retire depois do forno, pincele a maçã com a geleia e polvilhe o rebordo com açúcar em pó sirva morna.

FOLHADINHOS COM PURÉ DE MAÇÃ

INGREDIENTES
300 g de massa folhada congelada
2 maçãs grandes
1 casca de limão
1 pau de canela
Adoçante a gosto
1 clara para pincelar
Sementes de sésamo para polvilhar.

Nota: cozer as maçãs em lume brando.

PREPARAÇÃO

1. Descongele a massa folhada à temperatura ambiente. Descasque as maçãs e corte-as aos pedaços. Coza-as, com a casca de limão e o pau de canela, cobertas de água.

2. Escorra a água da cozedura e reduza a puré. Junte-lhe o adoçante e reserve.

3. Tenda a massa com cerca de 4 mm de espessura. Corte-as aos círculos com um corta-massas frisado e marque o centro, com um corta-massas mais pequeno.

4. Pique com um garfo e pincele com a clara. Polvilhe com as sementes de sésamo e leve ao forno, a 200º C, durante cerca de 15 a 20 minutos.

5. Depois de frios, elimine o círculo central e recheie com o creme de maçã. Volte a tapar, decore com a hortelã e sirva.

TRUFAS

INGREDIENTES

100 g de manteiga vegetal

1 c. (sopa) de café pronto

1 pitada de baunilha em pó

1 c. (sopa) de farinha de alfarroba

50 g de flocos de aveia

3 c. (sopa) de malte de cevada

100 g de coco ralado.

PREPARAÇÃO

1. Numa tigela grande, coloque a manteiga, o café, a baunilha, a farinha de alfarroba, os flocos de aveia e o malte de cevada. Ligue bem todos os ingredientes e depois leve ao frio durante 20 minutos.

2. De seguida, retire e molde pequenas bolas com o preparado. Passe-as pelo coco ralado e disponha em forminhas de papel.

Envolver:

Coloque o coco ralado num recipiente fundo, no qual também deve dispor as trufas. Agite o recipiente, de forma a que as bolinhas fiquem completamente cobertas pelo coco.

ARROZ DE SEITAN NO FORNO

INGREDIENTES
500 g de seitan
0,5 dl de azeite
1 cabeça de alhos
2 cebolas
Raspa de genbibre
1 c. (sopa) de shoyu
½ chouriço de soja
1 folha de louro
500 g de arroz integral
1 cenoura
Folhas de salsa e rodelas de laranja para decorar

PREPARAÇÃO

1. Corte o seitan aos cubos e saltei-o em metade do azeite, juntamente com metade dos alhos e as ceboas picados, raspa de genbibre e um pouc de shoyu. Deixe refogar. Junte o chouriço de soja às rodelas, reservando algumas para decorar, e envolva bem.

2. Faça outro refogado com os restantees azeite e alhos e a folha de louro. Deixe alourar e depois junte o arroz. Deixe fritar.

3. Junte a cenoura às rodelas, reservando algumas, e adicone um litro de água quente. Temper com o restante shyu.

4. Num recipiente de barro, envolva o arroz cozido com o preparado de seitan e alise a superfíce. Enfeite com as rodelas de cenoura e chouriço que reservou, bem como com alguns cubos do preparado de seitan.

5. Leve ao forno durante alguns minutos para alourar a superfície. Antes de servir, decore com folhas de salsa e rodelas de laranja.

AVELUDADO DE FEIJÃO BRANCO

INGREDIENTES
0,5 dl de azeite e 1 cebola pequena
½ alho francês
300 g de feijão branco cozido
1 curgete

1 l de água e sal

1 dl de natas de soja

50 g de queijo parmesão ralado

½ chouriço de soja cozido

1 ramo de coentros

PREPARAÇÃO

1. Leve ao lume uma panela com o azeite, a cebola picada e o alho francês aos pedaços. Assim que amaciar, junte o feijão, a curgete descascada e a água. Tempere com sal e deixe cozer.

2. Triture com uma varinha mágica e passe por um passador de rede. Leve novamente ao lume até levantar fervura e acrescentar as natas.

3. Coloque nos pratos de servir e disponha por cima o queijo ralado, o chouriço de soja às rodelas e aromatize com os coentros.

Sem fibras:

Deixe cozer bem os ingredientes, depois de triturar, passe por um passador para que a sopa fique mais aveludada.

SEITAN COM CASTANHAS

INGREDIENTES

400 g de seitan

1 limão (sumo)

Molho de soja

150 g de cebolas pequenas

1 dl de azeite

400 g de castanhas cozidas

2 dentes de alho e sal

200 g de espargos verdes cozidos

Folhas de salsa

PREPARAÇÃO

1. Tempere o seitan com o sumo do limão e molho de soja. Deixe tomar gosto. Entretanto, leve a corar as cebolas em metade do azeite, em lume brando. Junte as castanhas, os dentes de alho e tempere com sal. Envolva e deixe saltear.

2. Core o seitan e a seguir, leve ao forno a 180º C, durante cerca de 15 minutos. Retire do calor e coloque numa travessa de servir, sobre as castanhas.

3. Leve a saltear os espargos no restante azeite e disponha por cima do seitan. Decore com folhas de salsa e sirva de seguida.

Melhor:

Adicione as castanhas, apenas quando as cebolas estiverem coradas.

BOLO INGLÊS
INGREDIENTES:
250 g de manteiga vegetal
250 g de açúcar amarelo
300 g de farinha de trigo
1 c. (chá) de fermento em pó
1 laranja (raspa) e 5 ovos
150 g de frutos cristalizados picados
150 g de mistura de frutos secos
Açúcar em pó para polvilhar

PREPARAÇÃO:

1. Numa tigela, bata bem a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Envolva a farinha de trigo, o fermento e a raspa de laranja até que a massa fique homogénea. Por fim, adicione os ovos inteiros e os frutos.

2. Unte com margarina vegeta e polvilhe com farinha uma forma tipo bolo inglês e verta a massa. Leve ao forno a 180º C, até cozer e dourar. Verifique a cozedura com um palito (deve sair seco) e retire. Desenforme para um prato de servir. Sirva às fatias polvilhado com açúcar.

Açúcar em pó:

Polvilhe o bolo inglês com o açúcar em pó enquanto estiver quente para que este adira à superfície.

TOFU À LAGAREIRO

IGREDIENTES:
1kg de batatas novas
Sal grosso
400 g de tofu
1 limão (sumo)
Molho de soja
1 dl de azeite
2 folhas de louro
5 g de grelos cozidos.

PREPARAÇÃO:

1. Coloque as batas lavadas com a pele, num tabuleiro refractário. Tempere com sal grosso e leve ao forno a 200º C, durante 45 minutos.

2. Entretanto, tempere o tofu com sal, molho de soja, e o sumo de limão. A seguir, leve a corar no azeite, com os alhos esmagados e o louro. Retire o tofu e salteie os grelos.

3. Sirva de seguida com o tofu por cima e as batatas à volta, as quais pressionou um pouco para abrirem.

Mais saboroso: core o tofu em lume brando com os alhos esmagados, para melhor absorever o sabor.