08/12/10

TARTE FOLHADA DE MAÇÃ

INGREDIENTES
300 g de massa folhada
Farinha para polvilhar 5 maçãs
2 colheres (sopa) de açúcar
Açúcar em pó q.b.
2 colheres (sopa de geleia de maçã ou marmelo.
PREPARAÇÃO
1. Estenda a massa folhada com o rolo sobre uma superfície polvilhada com farinha e deixe-a com espessura grossa. Corte na massa um rectângulo. Passe por água um tabuleiro de forno e deixe-o escorrer.
2. Coloque depois no tabuleiro o rectângulo de massa e, com a ponta de uma faca, faça um corte a todo o contorno do rectângulo, só até meia espessura da massa, deixando 2 cm de bordo comouma modura. Pique toda a massa com um garfo.
3. Descasque as maçãs, corte-as ao meio, retire-lhes as sementes e corte-as emmeias-luas finas. Disponha-as sobre a massa, bem acamdas, deixando limpo o rebordo de 2 cm.
4. Polvilhe com o açúcar e leve ao forno a 200º C, durante 20 minutos.
5. Retire depois do forno, pincele a maçã com a geleia e polvilhe o rebordo com açúcar em pó sirva morna.

FOLHADINHOS COM PURÉ DE MAÇÃ

INGREDIENTES
300 g de massa folhada congelada
2 maçãs grandes
1 casca de limão
1 pau de canela
Adoçante a gosto
1 clara para pincelar
Sementes de sésamo para polvilhar.

Nota: cozer as maçãs em lume brando.

PREPARAÇÃO
1. Descongele a massa folhada à temperatura ambiente. Descasque as maçãs e corte-as aos pedaços. Coza-as, com a casca de limão e o pau de canela, cobertas de água.
2. Escorra a água da cozedura e reduza a puré. Junte-lhe o adoçante e reserve.
3. Tenda a massa com cerca de 4 mm de espessura. Corte-as aos círculos com um corta-massas frisado e marque o centro, com um corta-massas mais pequeno.
4. Pique com um garfo e pincele com a clara. Polvilhe com as sementes de sésamo e leve ao forno, a 200º C, durante cerca de 15 a 20 minutos.
5. Depois de frios, elimine o círculo central e recheie com o creme de maçã. Volte a tapar, decore com a hortelã e sirva.

07/12/10

TRUFAS

INGREDIENTES
100 g de manteiga vegetal
1 c. (sopa) de café pronto
1 pitada de baunilha em pó
1 c. (sopa) de farinha de alfarroba
50 g de flocos de aveia
3 c. (sopa) de malte de cevada
100 g de coco ralado.

PREPARAÇÃO
1. Numa tigela grande, coloque a manteiga, o café, a baunilha, a farinha de alfarroba, os flocos de aveia e o malte de cevada. Ligue bem todos os ingredientes e depois leve ao frio durante 20 minutos.
2. De seguida, retire e molde pequenas bolas com o preparado. Passe-as pelo coco ralado e disponha em forminhas de papel.
Envolver:
Coloque o coco ralado num recipiente fundo, no qual também deve dispor as trufas. Agite o recipiente, de forma a que as bolinhas fiquem completamente cobertas pelo coco.

05/12/10

ARROZ DE SEITAN NO FORNO

INGREDIENTES
500 g de seitan
0,5 dl de azeite
1 cabeça de alhos
2 cebolas
Raspa de genbibre
1 c. (sopa) de shoyu
½ chouriço de soja
1 folha de louro
500 g de arroz integral
1 cenoura
Folhas de salsa e rodelas de laranja para decorar
PREPARAÇÃO
1. Corte o seitan aos cubos e saltei-o em metade do azeite, juntamente com metade dos alhos e as ceboas picados, raspa de genbibre e um pouc de shoyu. Deixe refogar. Junte o chouriço de soja às rodelas, reservando algumas para decorar, e envolva bem.
2. Faça outro refogado com os restantees azeite e alhos e a folha de louro. Deixe alourar e depois junte o arroz. Deixe fritar.
3. Junte a cenoura às rodelas, reservando algumas, e adicone um litro de água quente. Temper com o restante shyu.
4. Num recipiente de barro, envolva o arroz cozido com o preparado de seitan e alise a superfíce. Enfeite com as rodelas de cenoura e chouriço que reservou, bem como com alguns cubos do preparado de seitan.
5. Leve ao forno durante alguns minutos para alourar a superfície. Antes de servir, decore com folhas de salsa e rodelas de laranja.

03/12/10

AVELUDADO DE FEIJÃO BRANCO

INGREDIENTES
0,5 dl de azeite e 1 cebola pequena
½ alho francês
300 g de feijão branco cozido
1 curgete
1 l de água e sal
1 dl de natas de soja
50 g de queijo parmesão ralado
½ chouriço de soja cozido
1 ramo de coentros
PREPARAÇÃO
1. Leve ao lume uma panela com o azeite, a cebola picada e o alho francês aos pedaços. Assim que amaciar, junte o feijão, a curgete descascada e a água. Tempere com sal e deixe cozer.
2. Triture com uma varinha mágica e passe por um passador de rede. Leve novamente ao lume até levantar fervura e acrescentar as natas.
3. Coloque nos pratos de servir e disponha por cima o queijo ralado, o chouriço de soja às rodelas e aromatize com os coentros.
Sem fibras:
Deixe cozer bem os ingredientes, depois de triturar, passe por um passador para que a sopa fique mais aveludada.

02/12/10

SEITAN COM CASTANHAS

INGREDIENTES
400 g de seitan
1 limão (sumo)
Molho de soja
150 g de cebolas pequenas
1 dl de azeite
400 g de castanhas cozidas
2 dentes de alho e sal
200 g de espargos verdes cozidos
Folhas de salsa

PREPARAÇÃO
1. Tempere o seitan com o sumo do limão e molho de soja. Deixe tomar gosto. Entretanto, leve a corar as cebolas em metade do azeite, em lume brando. Junte as castanhas, os dentes de alho e tempere com sal. Envolva e deixe saltear.
2. Core o seitan e a seguir, leve ao forno a 180º C, durante cerca de 15 minutos. Retire do calor e coloque numa travessa de servir, sobre as castanhas.
3. Leve a saltear os espargos no restante azeite e disponha por cima do seitan. Decore com folhas de salsa e sirva de seguida.
Melhor:
Adicione as castanhas, apenas quando as cebolas estiverem coradas.

01/12/10

BOLO INGLÊS
INGREDIENTES:
250 g de manteiga vegetal
250 g de açúcar amarelo
300 g de farinha de trigo
1 c. (chá) de fermento em pó
1 laranja (raspa) e 5 ovos
150 g de frutos cristalizados picados
150 g de mistura de frutos secos
Açúcar em pó para polvilhar

PREPARAÇÃO:
1. Numa tigela, bata bem a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Envolva a farinha de trigo, o fermento e a raspa de laranja até que a massa fique homogénea. Por fim, adicione os ovos inteiros e os frutos.
2. Unte com margarina vegeta e polvilhe com farinha uma forma tipo bolo inglês e verta a massa. Leve ao forno a 180º C, até cozer e dourar. Verifique a cozedura com um palito (deve sair seco) e retire. Desenforme para um prato de servir. Sirva às fatias polvilhado com açúcar.
Açúcar em pó:
Polvilhe o bolo inglês com o açúcar em pó enquanto estiver quente para que este adira à superfície.

25/11/10

TOFU À LAGAREIRO

IGREDIENTES:
1kg de batatas novas
Sal grosso
400 g de tofu
1 limão (sumo)
Molho de soja
1 dl de azeite
2 folhas de louro
5 g de grelos cozidos.
PREPARAÇÃO:
1. Coloque as batas lavadas com a pele, num tabuleiro refractário. Tempere com sal grosso e leve ao forno a 200º C, durante 45 minutos.
2. Entretanto, tempere o tofu com sal, molho de soja, e o sumo de limão. A seguir, leve a corar no azeite, com os alhos esmagados e o louro. Retire o tofu e salteie os grelos.
3. Sirva de seguida com o tofu por cima e as batatas à volta, as quais pressionou um pouco para abrirem.
Mais saboroso: core o tofu em lume brando com os alhos esmagados, para melhor absorever o sabor.

24/11/10

O CORAÇÃO E A SAÚDE

O coração é responsável por bombear sangue ao longo dos vasos sanguíneos por repetidas contrações rítmicas.
O coração dos vertebrados é composto por músculo cardíaco, que é um músculo involuntário estriado de tecido encontrado apenas no seio deste órgão e tecido conjuntivo.
O coração humano médio, superando em 72 batimentos por minuto, vai bater de aproximadamente 2,5 biliões de vezes durante uma vida útil média de 66 anos, e pesa cerca de 250-300 gramas.
Em invertebrados que possuem um sistema circulatório, o coração é tipicamente um tubo ou saco pequeno e bombas de fluido que contém água e nutrientes, como proteínas, gorduras e açúcares.
Em insectos, o “coração” é frequentemente chamado de tubo dorsal e nos insectos o “sangue” é quase sempre não oxigenado, uma vez que geralmente respiram directamente através de suas superfícies do corpo (interna e externa) para o ar.
No entanto, os corações de alguns artrópodes (incluindo aranhas e crustáceos, como caranguejos e camarões) e alguns outros bombeiam hemolinfa, que contém a proteína hemocianina à base de cobre que serve como transportador de oxigénio semelhante à hemoglobina à base de ferro nas células vermelhas do sangue encontrado nos vertebrados.
O coração humano embrionário começa a bater em torno de 21 dias após a concepção, ou cinco semanas após o último período menstrual normal (LMP).
O primeiro dia do LMP é normalmente utilizado para a data de início da gestação (gravidez). Não se sabe como o sangue do embrião humano que circula nos primeiros 21 dias na ausência de um coração em funcionamento. O coração humano começa a bater a um ritmo próximo ao da mãe, cerca de 75-80 batimentos por minuto (BPM).
A frequência cardíaca embrionária (EHR), em seguida, acelera a cerca de 100 BPM durante o primeiro mês, atingindo um máximo de 165-185 BPM durante o início da 7ª semana.
A estrutura do coração varia entre os diferentes ramos do reino animal. Nos vertebrados, o coração fica na parte anterior da cavidade do corpo, dorsal ao intestino.
É sempre cercado por um pericárdio, que normalmente é uma estrutura distinta, mas pode ser contínua com o peritónio em peixes sem mandíbulas e cartilaginoso.
O coração humano é aproximadamente do tamanho de um punho fechado e tem uma massa compreendida entre 250 e 350 gramas. Ele está localizado anterior à coluna vertebral e posterior ao esterno.
Ele está dentro de um saco de parede dupla chamada pericárdio. A parte superficial do saco é chamada de pericárdio fibroso. Esta bolsa protege o coração, âncoras, suas estruturas adjacentes, e impede o enchimento excessivo do coração com sangue.
A parede externa do coração humano é composto de três camadas. A camada externa é denominada epicárdio ou pericárdio visceral, uma vez que é também a parede interna do pericárdio.
A camada média é chamada de miocárdio e é composto de músculo contratos. A camada interna é chamada endocárdio e está em contato com o sangue que o coração bombeia. Além disso, ele se funde com o forro interno (endotélio) dos vasos sanguíneos e abrange as válvulas cardíacas.
O coração humano tem quatro câmaras, dois átrios e dois ventrículos superior inferior. Os átrios são as câmaras que recebem e os ventrículos são as câmaras de descarga.
O caminho do sangue pelo coração humano é constituído de um circuito pulmonar e um circuito sistémico.
O sangue flui através do coração em uma direção, a partir do átrio para os ventrículos, e fora das grandes artérias, ou a aorta, por exemplo.
Isso é feito por quatro válvulas que são a válvula tricúspide, a válvula mitral, a válvula aórtica e válvula pulmonar.
Algumas células cardíacas são auto-excitáveis, a contratação, sem qualquer sinal do sistema nervoso, mesmo retirado o coração e colocadas em cultura. Cada uma destas células tem o seu ritmo de contração intrínseca.
A parada cardíaca é a cessação súbita do ritmo cardíaco normal, que pode incluir uma série de patologias, tais como taquicardia, um batimento cardíaco extremamente rápido, que impede que o coração bombeie sangue eficazmente, fibrilação arterial, que é um ritmo cardíaco irregular e ineficaz, e assistolia, que é a cessação do ritmo cardíaco completo.
Obesidade, pressão alta, colesterol elevado e pode aumentar o risco de desenvolver doenças cardíacas. No entanto, metade da quantidade de ataques cardíacos ocorrem em pessoas com níveis normais de colesterol.
As doenças cardíacas são a principal causa de morte (e a primeira causa de morte no mundo ocidental).
É claro que é preciso considerar também outros fatores, como estilo de vida, por exemplo, a quantidade de exercício físico e sua dieta, assim como sua saúde em geral (mental e social, bem como físico).

23/11/10

COSCORÕES DE LIMA

INGREDIENTES:
25 g de fermento de padeiro
400 g de farinha de trigo
2 limas (sumo e raspa)
1 dl de óleo de girassol
1 c. (sopa) de manteiga vegetal
1 pitada de sal
Açúcar em pó e canela para polvilhar
Rodelas de lima para decorar.
PREPARAÇÃO:
1. Desfaça o fermento num pouco de leite de soja. Numa tigela, envolva a farinha, o fermento desfeito e o sumo e a raspas das limas. Junte o óleo, aos poucos e poucos, mexendo sempre e, por fim, a manteiga à temperatura ambiente e o sal. Amasse bem e deixe levedar por 20 minutos.
2. Passado o tempo estipulado, tenda a massa o mais fino possível. Corte-a às tiras, todas mais ou menos do mesmo tamanho, e faça-lhes dois cortes ao centro. Numa frigideira com óleo vegetal abundante e quente frite os coscorões até dourar. Escorra sobre papel absorvente e transfira para um prato de servir. Polvilhe com açúcar e canela e decore com rodelas de lima.

Óleo vegetal: Adicione o óleo, aos poucos e poucos, na farinha para que incorpore devagar e facilite o processo de levedação.