ALETRIA COM LEITE DE COCO

INGREDIENTES: 2,5 de leite de coco
1 dl de leite de soja
1 casca de limão
1 pau de canela
100 g de aletria
150 g de açúcar
Decoração
1 pitada de canela em pó
Coco ralado.
PREPARAÇÃO:
Num tacho coloque o leite de coco com o leite de soja, a casca de limão e o pau de canela. Leve ao lume e deixe levantar fervura. Acrescente a aletria partida grosseiramente e deixe cozer, mexendo sempre para que fique solta. No final, adicione o açúcar e deixe ferver, por mais alguns segundos. Retire do calor, transfira para uma travessa e deixe arrefecer. Decore com a canela em pó e coco ralado.
Nota: 4 pessoas

BOLO DE LIMÃO

INGREDIENTES:
300 g de açúcar
280 g de manteiga vegetal
300 g de farinha
1 c. (sobremesa) de farinha em pó
2 limões (raspa e sumo)
4 ovos e 250 g de açúcar em pó
4 claras

PREPARAÇAO:

Numa tigela coloque o açúcar e a manteiga e bata até que fique cremoso. Junte a farinha, o fermento, a raspa e o sumo dos limões e por fim os ovos. Envolva tudo bem. Transfira o preparado para uma forma redonda previamente untada com manteiga vegetal e polvilhada com farinha. Leve ao forno a cozer, a 180º C. verifique a cozedura da massa com a ajuda de um palito. Retire do forno depois de cozida e desenforme. Para o merengue, junte o açúcar em pó com as claras e bata em castelo bem firme. Barre o bolo com o merengue e queime com um maçarico de cozinha.

TARTE DE AMENDOA

INGREDIENTES:
180 g de manteiga vegetal
200 g de açúcar
5 ovos e 1 limão (raspa)
200 g de farinha de trigo
1 pitada de fermento em pó
COBERTRUA
200 g de açúcar
1 c. (sopa) de manteiga vegetal
2 c. (sopa) de sumo de limão
250 g de miolo de amêndoa pelado e picado.

PREPARAÇÃO:

Bata muito bem a manteiga com o açúcar, até deixar de sentir o granulado. Adicione os ovos, a raspa do limão e, por fim, envolva a farinha peneirada com o fermento. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma redonda. Coloque a massa e leve ao forno a 180º C. Depois de cozido, retire do calor, deixe arrefecer e desenforme. Entretanto, prepare a cobertura, levando ao lume o açúcar com a manteiga e o sumo de limão. Assim que obter uma cor dourada, acrescente o miolo de amêndoa, envolvendo bem. Retire do calor, verta sobre a tarte e espalhe uniformemente.

PUDIM DE LARANJA

INGREDIENTES:
2 dl de mel
1 l de sumo de laranja
1 c. (sopa) de alga ágar-ágar
2 laranjas e hortelã
PREPARAÇÃO:

1. Coloque o mel e o sumo de laranja numa caçarola. Leve ao lume e junte a alga ágar-ágar, mexendo sempre até ferver em lume brando.

2. Quando levantar fervura retire e verta para formas individuais com chaminé passadas por água fria.

3. Leve ao frio até servir. Desenforme e sirva decorados com gomos de laranja e folhas de hortelã.

ESTUFADO DE LEGUMES

INGREDIENTES:
2 dentes de alho
1 cebola média
3 c. (sopa) de óleo de sésamo
1 lombardo pequeno
1 cenoura média
150 g de rebentos de soja
2 dl de água quente
Sal e pimenta
1 c. (chá) de molho de soja
1 ramo de orégãos frescos.

PREPARAÇÃO:

Esmague os alhos e corte a cebola às rodelas. Salteie-os num tacho com o óleo. Entretanto, corte o lombardo em juliana fina e incorpore no salteado juntamente com a cenoura ralada e os rebentos de soja. Adicione a água quente, tape e deixe estufar. Quando estiver quase cozido, tempere com sal, pimenta e o molho de soja. Sirva decorado com os orégãos frescos.

POLENTA COM ALGAS

INGREDIENTES:
1 l de leite de soja
2 c. (sopa) de manteiga vegetal
100 g de sêmola de milho
½ cebola picada finamente
Sal, pimenta e raspa de limão
50 g de queijo parmesão ralado
50 g de algas arame
1 ramo de salsa picada e azeite.

PREPARAÇÃO:

1. Leve ao lume uma caçarola com o leite de soja e a manteiga. Deixe aquecer um pouco e junte a sêmola de milho e a cebola e deixe em lume brando, mexendo sempre, até levantar fervura. Tempere com sal, pimenta, raspa de limão o queijo e deixe ferver por uns minutos.

2. De seguida, verta o preparado para um tabuleiro e deixe arrefecer. Coloque as algas de molho por uns minutos e corte a polenta aos triângulos. Sirva com as algas escorridas e a salsa picadas e regeu com um fio de azeite.

NOODLES COM LEGUMES

INGREDIENTES:
1 pimento vermelho
1 talo de aipo
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 dl de óleo de sésamo
Sal e pimenta
1 c. (sopa) de molho de soja
100 g de chouriço de soja
100 g de rebentos de soja
400 g de massa noodles
1 ramo de cebolinho

PREPARAÇÃO:

Corte o pimento às tiras, o aipo às rodelas, pique a cebola e esmague os alhos. Coloque tudo dentro de uma frigideira e salteie juntamente com o óleo de sésamo. Tempere com sal, pimenta e o molho de soja. Por fim, junte o chouriço cortado também às rodelas e os rebentos de soja. Deixe apurar por breves minutos. Numa caçarola coza os noodles com água e envolva nos legumes salteados. Salteie por alguns minutos, retire e sirva decorados com o cebolinho.

CURGETES NO FORNO COM SOJA

INGREDIENTES:
50 g de granulado de soja fino
2 curgetes médias
1 fio de azeite
2 dentes de alho
1 cebola pequena
50 g de azeitonas verdes
Sal e pimenta
1 ramo de orégãos frescos
1 ramo de alecrim fresco
30 g de queijo parmesão ralado
PREPARAÇÃO:
Demolhe o granulado de soja, por cerca de 15 minutos, em água fria e escorra. Entretanto, corte as curgetes ao meio, no sentido do comprimento, retire a polpa com a ajuda de uma colher. Reserve as cascas. Salteie no azeite os alhos e a cebola picados. Junte a polpa das curgetes e deixe estufar com o granulado de soja escorrido e as azeitonas. Tempere com sal e pimenta e polvilhe com parte dos orégãos e do alecrim picados. Recheie as cascas das curgetes com o preparado de soja, por cima polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar, por 20 minutos. Retire e sirva decoradas com as restantes ervas frescas.

CREME DE ALHO-FRANCÊS E BATATA

INGREDIENTES:
1 l de água
3 alhos - franceses
30 g de manteiga ou
2 c. (sopa) azeite
2 batatas
Sal e pimenta a.b.
2 colheres (sopa) de natas ou iogurte

PREPARAÇÃO:

1. Leve so lume a água até ferver. Entretanto, limpe os alhos-franceses, corte-os em rodelas, lave tudo e deixe escorrer.

2. Leve ao lume um tacho com a manteiga, deixe derreter, junte as rodelas de alho-francês e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

3. Descasque, lave e corte as batatas aos pedaços. Adicione à sopa juntamente com a água a ferver e deixe cozinhar tudo durante 20 minutos.

4. 4 reduza tudo a puré, tempere com sal ao seu gosto, junte as natas, envolva e sirva quente.

OMELETA DE TOFU

INGREDIENTES:
250 g de tofu
1 c. (chá) de orégãos
2 ovos
2 dl de leite de soja
1 cebola
Sal
1 dente de alho
1 colher (sopa) de molho de soja
1 c. (sopa) de azeite
2 c. (sopa) rasas de farinha
1 raminho de salsa picada

PREPARAÇÃO:

1. Corte o tofu aos pedaços e coloque dentro de um copo misturador.

2. Junte o resto dos ingredientes, excepto a salsa que adicionará no final

3. Triture tudo com a varinha-mágica e coloque dentro de uma tarteira, com 20 cm de diâmetro, untada com azeite e polvilhada com farinha. Leve ao forno por 30 minutos, a 200º C.