COMO EVITAR UM ATAQUE DE CORAÇÃO

APRESENTAÇÃO EM POWER POINT: ENTRAR

ESPARGUETE COM COGUMELOS

INGREDIENTES:

400 g de esparguete integral

Sal e 1 fio de azeite

2 dentes de alho

250 g de mistura de cogumelos (cepes, pleurotes, paris, etc) e pimenta

1 c. (chá) de molho de soja

1 ramo de salsa.

PREPARAÇÃO:

Coza o esparguete em água abundante e fervente temperada com sal. Escorra e reserve. Numa frigideira coloque o azeite e os alhos esmagados. Leve ao lume e incorpore os cogumelos laminados. Salteie bem e tempere com sal e pimenta. Por fim, envolva o esparguete, rectifique os temperos e finalize com o molho de soja. Sirva polvilhado com a salsa picada.

ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL PARA O CORAÇÃO

A Associação Americana dos Coração deu, há alguns anos, dois conselhos simples para reduzir o risco de sofrer de doenças cardiovasculares:

1) Diminuir ao máximo o consumo das fontes alimentares de gorduras saturadas e de colesterol, como carne de vaca ou de porco, ovos, manteiga, queijos e gelados.

2) Substituir as gorduras saturadas de origem animal (manteiga, toucinho, etc.) por óleos vegetais polinsaturados, como os de girassol, soja, grainha de uva ou gérmen de trigo.

Além destes conselhos simples, recomenda-se igualmente a quem deseje manter o seu coração saudável:

• Comer pelo menos cinco peças ou rações de fruta fresca por dia.

• Comer pelo menos um prato de salada de hortaliças frescas por dia, temperadas com azeite ou óleo de sementes.

• Comer dois ou três pratos de legumes por semana, como mínimo.

• Comer pão e massa integral, em vez de pão branco e massa refinada.

• Reduzir o consumo de sal e de açúcar.

• Evitar o tabaco e o café.

• Fazer exercício físico, pelo menos durante 40 minutos, três por semana.

Recomendo uma série de RECEITAS VEGETARIANAS: ENTRAR

PUDIM DE TOFU

INGREDIENTES:

250 g de tâmaras

½ chávena (chá) de coco ralado

0,5 kg de leite de soja

½ chávena (chá) de frutose.

PREPARAÇÃO:

Retire o caroço às tâmaras e corte-as às tiras. Coloque numa travessa e polvilhe com o coco ralado (reserve um pouco para decorar). Reserve. Entretanto, triture o tofu com o leite e a frutose e verta por cima das tâmaras. Polvilhe com o restante coco e leve ao forno a 190º C por 20 minutos ou até dourar. Findo o tempo estipulado, retire do forno e corte aos pedaços. Sirva de seguida morno ou frio.

Salada com milho e cogumelos

Ingredientes:
1 chávena de milho cozido
1 chávena de cogumelos cozidos e cortados
1 cebola crua cortada a gosto
3 tomates crus cortados a gosto
1 alface pequena lavada e cortada a gosto (p. ex, às tiras)
1 chávena de grão-de-bico cozido
4 ou 5 espargos cozidos
sumo de 1 laranja
óleo de amendoim ou azeite q.b.
2 colheres de sopa de levedura de cerveja em pó
flores de dente-de-leão para decoração final

Tarte vegana de lima

Ingredientes:
300g de bolacha-maria integral vegetal
70g de margarina de cozinha vegetal
4 colheres de chá de flocos de agar-agar
água q.b.
2 limas
500ml de natas de soja/aveia ou kefir de leite de soja
70g de açúcar amarelo

Cozido de lentilha picante

Ingredientes:

1 xícara de lentilha

1 xícara de cenoura em rodelas finas

1/2 xícara de aipo picado

1 cebola pequena picada

3 dentes de alho amassados

2 colheres de sopa de óleo

4 colheres de sopa de extrato de tomate

4 copos de caldo de legumes ou água

1 colher de sopa de páprica picante

1 colher de chá de gengibre moído

1 colher de chá de curcuma

2 colheres de chá de curry

1/2 colher de chá de noz-moscada

1/2 colher de chá de cominho

1/2 colher de chá de coentro em pó

sal e pimenta a gosto

Preparação:

Deixe a lentilha de molho em água durante uma hora. Refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione o caldo de legumes ou água. Adicione todos os temperos e o extrato de tomate. Quando começar a levantar fervura, adicione a cenoura, o aipo e a lentilha. Abaixe o fogo e deixe cozinhando até a lentilha estar macia e o caldo grosso, aproximadamente 15 a 20 minutos. Adicione mais água se necessário.

Pretzels

- 2 1/2 xic. farinha de trigo

- 1 xic. água morna

- 1 col. (sopa) de creme vegetal

- 1 col. (sopa) de açúcar

- 1/2 col. (chá) de sal

- 1 envelope de fermento p/ pão

Misturar a farinha, o açúcar, o sal e o fermento.

Adicionar a água e o creme vegetal. Amassar até a massa ficar macia e lisa.

Deixar crescer por 15 minutos.

Dividir a massa em bolinhas, e enrolá-las em rolinhos de aproximadamente 1cm de diâmetro, e formar pretzels do tamanho desejado.

Colocar em uma assadeira enfarinhada deixando descansar por 10 minutos. Assar em forno pré-aquecido por 5 a 8 minutos, até dourarem. Passar creme vegetal ou óleo vegetal nos pretzels, e cobrir com a cobertura desejada.

-Dicas de cobertura

Coberturas doces:

-chocolate meio amargo derretido

-açúcar com canela

-manteiga de amendoim

-molhar com leite de coco e polvilhar com coco ralado

-banana com açúcar e canela (para isso, basta acrescentar duas bananas amassadas na massa no momento de amassar)

Coberturas salgadas:

-orégano com tomate seco picadinho

-salsa,cebolinha e cebola desidratadas

ARROZ COM MILHO

INGREDIENES:

1- Chávenas (chá) de arroz branco

Sal q.b.

3- Colheres (sopa) de azeite

150 g de milho doce cozido

50 g de miolo de noz

1 Abacate

1/2 chávena (chá) de arroz selvagem

2- Colheres (sopa) de sumo de laranja

1 colher (sopa) sumo de limão

1 colher (sopa) de cebolinho picado.

PREPARAÇÃO:

1- Coloque o grão a demolhar de véspera. Coza-o depois em água temperada com sal, escorra-o e reserve a água da cozedura.

2- Leve um tacho ao lume com o azeite e salteie nele as cebolas picadas. Quando a cebola ficar translúcida, adicione o tomate picado sem pele, a salsa picada, sal, pimenta e um pouco de água da cozedura do grão. Tape o tacho e deixe ferver um pouco até o tomate ficar macio.

3- Junte depois o arroz e a restante água da cozedura (dobro e meio do volume do arroz). Assim que começar a ferver, rectifique os temperos e junte o grão. Tape o tacho e leve ao forno, previamente aquecido a 180º C, por cerca de 25 minutos.

ARROZ DE GRÃO

INGREDIENTES:

1- chávena (chá) de grão seco

2- sal q.b.

3- 2 colheres (sopa) de azeite

4- 2 cebolas

5- 3 tomates maduros

6- 1 ramo de salsa

7- 1 chávena (chá) de arroz.

PREPARAÇÃO:

1- Coloque o grão a demolhar de véspera. Coza-o depois em água temperada com sal, escorra-o e reserve a água da cozedura.

2- Leve um tacho ao lume com o azeite e salteie nele as cebolas picadas. Quando a cebola ficar translúcida, adicione o tomate picado sem pele, a salsa picada, sal, pimenta e um pouco de água da cozedura do grão. Tape o tacho e deixe ferver um pouco até o tomate ficar macio.

3- Junte depois o arroz e a restante água da cozedura (dobro e meio do volume do arroz). Assim que começar a ferver, rectifique os temperos e junte o grão. Tape o tacho e leve ao forno, previamente aquecido a 180º C, por cerca de 25 minutos.