REFORMA PROGRESSIVA

APRENDER A COMER BEM E DEVAGAR

A alimentação é um acto voluntário e inconsciente, mas através do qual o ser humano arranja nutrientes para as suas funções vitais.

Actualmente não basta apenas ter acesso a bens alimentares, há que saber comer, saber escolher os alimentos de forma e em quantidades adequadas às necessidades diárias, ao longo de diferentes fases da sua vida. A alimentação de uma criança varia da de um adulto e há que saber distingui-las. Em comum, há que fazer sempre uma alimentação saudável que saiba contrabalançar os grupos alimentares, de modo a haver uma variedade nutricional.

Aprender a comer é um hábito que deve ser aprendido desde muito cedo, porque uma alimentação desequilibrada, pode conduzir a problemas de saúde.

Um estudo divulgado em Setembro de 2009 pela Universidade de Wageningen, na Holanda, mostrou a relação entre o ritmo com que se come e a quantidade de calorias consumidas. Os pesquisadores constataram que comer devagar, colocando menores porções de comida na boca e fazer uma mastigação mais prolongada, pode reduzir a ingestão de calorias e, consequentemente, ajudar na perda de peso. De acordo com os autores, essa prática faz com que as pessoas se sintam satisfeitas mais rapidamente, fazendo-as comer menos. O teste foi feito com pudim e revelou que as pessoas que permaneceram com o alimento na boca por nove segundos ingeriram, em média, 42 gramas a menos.

Os benefícios de saborear com calma o alimento são um dos principais focos do slow food, associação internacional sem fins lucrativos fundada em 1986, na Itália. Hoje o movimento conta com mais de 80 mil associados e tem escritórios e seguidores em mais de 120 países. O slow food segue o conceito da ecogastronomia, conjugando o prazer e a alimentação com consciência e responsabilidade. A filosofia do grupo baseia-se na ideia de que melhorar a qualidade da alimentação e arranjar tempo para saborear é uma forma simples de tornar o quotidiano mais agradável.

Mauro Scharf lembra os cinco principais motivos enunciados pelo slow food para comer devagar. O primeiro é perder peso. Segundo o movimento, o cérebro leva 20 minutos para processar que está satisfeito. Se a pessoa comer rápido, pode passar do ponto em que está satisfeita e continua a comer mais. O terceiro é apreciar a comida, fazendo das refeições um prazer gastronómico. O quarto benefício é melhorar a digestão, já que, quanto mais trabalho se faz na mastigação, menos trabalho o estômago terá, podendo conduzir a menos problemas digestivos. O quinto é diminuir o stress, pois comer devagar pode ser um grande exercício de concentração. Ainda, opor-se contra o fast food.

Scharf lembra que o ideal é que se gaste pelo menos 30 minutos em cada refeição, mastigando várias vezes antes de engolir e em pequenas garfadas, para saborear melhor os alimentos. Outra dica é não se sentar à mesa com muita fome, pois assim acaba-se por comer tudo em poucos minutos. O especialista reforça que é importante começar a refeição com saladas verdes, já as folhas exigem mais mastigação, além de serem muito importantes para o organismo. "Mas é sempre importante lembrar que temos que saber a quantidade diária de alimento necessário para cada pessoa, que depende de factores como o sexo, peso, actividade física e a idade", finaliza o endocrinologista.

MEDICINA PREVENTIVA

Fruta é o mais perfeito alimento, gasta uma quantidade mínima de energia para ser digerida e dá ao seu corpo o máximo em retorno.

O único alimento que faz seu cérebro trabalhar é glicose.

A fruta e principalmente frutose (que pode ser transformada com facilidade em glicose), é na maioria das vezes 90-95 % de água. Isso significa que ela está limpando e alimentando ao mesmo tempo.

O único problema com as frutas é que a maioria das pessoas não sabe como comê-las de forma a permitir que o corpo use efetivamente seus nutrientes.

Devem-se comer frutas sempre com o estomago vazio. Por quê? A razão é que as frutas não são, em princípio, digeridas no estomago: são digeridas no intestino delgado.

As frutas passam rapidamente pelo estomago, dali indo para o intestino, onde liberam seus açúcares. Mas se houver carne, batatas ou amidos no estomago, as frutas ficam presas lá e começam a fermentar.

Você já comeu alguma fruta de sobremesa, após uma lauta refeição, e passou o resto da noite arrotando aquele desconfortável sabor restante? É porque você não a comeu da maneira adequada. Devem-se comer frutas sempre com o estomago vazio.

A melhor espécie de fruta é a fresca ou o suco feito na hora.

Você não deve beber suco delata ou do recipiente de vidro. Por que não? A maioria das vezes o suco foi aquecido no processo de vedação e sua estrutura tornou-se ácida.

Quer fazer a mais valiosa compra que possa? Compre uma centrífuga.

Você pode ingerir o suco extraído na centrífuga como se fosse à fruta, com o estomago vazio. E o suco é digerido tão depressa que você pode comer uma refeição quinze ou vinte minutos mais tarde.

O Dr. William Castillo, chefe da famosa clínica cardiológica Framington, de Massachusetts, declarou que fruta é o melhor alimento que podemos comer para nos proteger contra doenças do coração.

O que você quer é alguma coisa que seja fácil de digerir, frutas que o corpo pode usar de imediato, e que ajuda a limpar o corpo.

Quando levantar-se, e durante o dia, o quanto for confortavelmente possível coma só frutas frescas e sucos feitos na hora.

Mantenha esse esquema até pelo menos o meio-dia, diariamente.

Quanto mais tempo ficar só com frutas em seu corpo, maior oportunidade de ele limpar-se.

Os chineses e os japoneses bebem chá quente (de preferência chá verde) durante as refeições. Nunca água gelada ou bebidas geladas.

Deveríamos adotar este hábito!

Líquidos gelados durante e após as refeições solidificam os componentes oleosos dos alimentos, retardando a digestão. Reagem com os ácidos digestivos e serão absorvidos pelo intestino mais depressa do que os alimentos sólidos, demarcando o intestino e endurecendo as gorduras, que permanecerão por mais tempo no intestino.

Daí o valor de um chá morno ou até água morna depois de uma refeição. Facilita a digestão e amolece as gorduras para serem expelidas mais rapidamente, o que também ajuda no emagrecimento.

PASSOS PARA UMA VIDA SAUDÁVEL

Será que toda a gente sabe o que é ter uma vida saudável?

Não estamos a tratar especificamente de peso, mas é claro que para se ter uma vida mais saudável o peso tem que estar em dia.

O que muitos querem é ter vida longa e aproveitá-la o máximo que puder, mas para isso alguns cuidados devem ser tomados  quando se é jovem.

Logo a baixo segue alguns passos de como ter uma vida mais saudável e duradora.

1- Pratique atividades físicas, faça exercícios no mínimo 30 minutos por dia, de 3 a 4 vezes por semana, mas não se esqueça de consultar um medico antes.

2- Rir um santo remédio, se mantenha positivo sempre, nada melhor do que um bom humor e uma boa gargalhada para relaxar.

3- Consuma muitos alimentos nutritivos, de preferência para as dietas com um teor baixo de gordura, mas rica em frutas verduras e legumes.

4- Ajuda o próximo, uma atividade pouco praticada, mas que faz muito bem a saúde, nada melhor do que ajudar o próximo e ver que pode levar felicidade e bem estar para ele.

5- Nada de comer muito rápido, mastigue bem os alimentos, sem pressa alguma para ter uma melhor digestão.

6- Nunca deixe faltar protetor solar, passe-o na pele sempre que for se expuser ao sol nem que seja um mínimo de tempo, comece usando o fator 15 e o reaplique a cada 2 horas.

7- Sono tranqüilo, durma pelo menor 8 horas de sono todas as noites, mantenha a mesma rotina sempre, como se deitar e se levantar todos os dias no mesmo horário.

São essas e outras dicas mais para que você tenha uma vida mais saudável não só na perca de peso, mas também no bem estar do dia-a-dia.

PUDIM DE TOFU

INGREDIENTES:
250 g de tâmaras
½ chávena (chá) de coco ralado
0,5 kg de leite de soja
½ chávena (chá) de frutose.

PREPARAÇÃO:

Retire o caroço às tâmaras e corte-as às tiras. Coloque numa travessa e polvilhe com o coco ralado (reserve um pouco para decorar). Reserve. Entretanto, triture o tofu com o leite e a frutose e verta por cima das tâmaras. Polvilhe com o restante coco e leve ao forno a 190º C por 20 minutos ou até dourar. Findo o tempo estipulado, retire do forno e corte aos pedaços. Sirva de seguida morno ou frio.

PATANISCAS DE REBENTOS DE SOJA

INGREDIENTES: (4 pessoas)
2 ovos e 150 g de farinha de trigo
½ cebola e 1 ramo de salsa
250 g de rebentos de soja
2 c. (sopa) de sumo de 1 limão, sal e pimenta
Óleo ou azeite para fritar
150 g de mistura de salada verde.

PREPARAÇÃO:

1- Numa tigela misture os ovos com a farinha, e cebola e a salsa picadas, os rebentos de soja e o sumo de limão. Mexa bem até obter uma massa homogénea. Tempere com sal e pimenta e deixe descansar, por 15 minutos.

2- Numa frigideira coloque um pouco de azeite e deixe aquecer bem. Frite colheradas do preparado de ambos os lados. Retire e escorra sobre papel absorvente. Sirva numa travessa acompanhadas com a mistura de salada. Bom apetite.

CAVIAR DE BERINGELA

INGREDIENTES: 1 beringela grande e sal

2c. (sopa) molho pesto de compra

1c. (sopa) de sumo de limão

Pimenta e 1 tomate

4 rabanetes e salsa

8 fatias de pão de alho e ervas

PREPARAÇÃO:

1- Corte a beringela ao meio, no sentido longitudinal. Coloque num tabuleiro de forno e tempere com uma pitada de sal. Leve ao forno, durante 15 minutos.

2- Depois de assada, retire e deixe arrefecer. Triture-a com a ajuda de uma faca e tempere com o molho pesto, o sumo de limão, sal e pimenta e leve ao frio a solidificar.

3- Enforme em tigela individual. Desenforme em prato de servir e decore com o tomate cortado aos cubos sem pele e sementes, rodelas de rabanetes e salsa.

Acompanhe com fatias de pão.

BOLO DE MEL E FRUTOS SECOS

INGREDIENTES:

180g manteiga vegetal e 200g de açúcar
200g de farinha de trigo e 1 c. (chá) de fermento em pó.
Raspa de 1 laranja e 5 ovos
150g de mel e 50g de miolo de pinho
50g de sultanas e 50g de miolo de noz
PREPARAÇÃO:
1- Bata bem a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Em seguida, junte a farinha peneirada com o fermento, a raspa da laranja e os ovos inteiros. Envolva bem até obter uma massa homogénea.
2- Unte uma forma redonda com manteiga, polvilhe com farinha e verta a massa. Leve ao forno a 180º C, durante cerca de 35 minutos. Findo o tempo estipulado, verifique a cozedura, retire do calor e deixe arrefecer.
3- Entretanto, coloque o mel numa frigideira e aqueça. Junte os frutos secos e mantenha quente. Desenforme o bolo para um prato de servir e regue com o preparado do mel com os frutos secos.

PUDIM DE ABÓBORA E MEL

INGREDIENTES:
1kg de abóbora e 3 dl de leite de soja

2,5 dl d mel de rosmaninho

1 c. (sopa) de alga ágar-ágar em pó.

DECORAÇÃO:
Mel e 1 ramo de hortelã

PREPARAÇÃO:

1- Corte a abóbora aos cubos, previamente limpa de casca e pevides. Leve ao lume um tacho com água e, assim que ferver, junte a abóbora. Deixe cozer até que e desfaça.

2- Escorra bem e junte ao leite. A seguir, triture com uma varinha mágica, até obter um preparado homogéneo. Acrescente o mel e a alga ágar-ágar. Leve a lume brando, mexendo sempre e deixe ferver por quatro minutos.

3- Retire do calor e verta o preparado numa forma de chaminé passada por água. Leve ao frio para solidificar.

4- Para desenformar, mergulhe a forma até meio, em água quente e vire para um prato. Sirva o pudim regado com mel e decorado com a hortelã.