DOCE DE NATAL

INGREDIENTES:

MASSA

350 g de farinha

Uma pitada de sal fino

80 g de manteiga e 1 ovo

Água para amassar

1 ovo batido para pincelar

Açúcar e canela em pó para envolver.

RECHEIO

1 kg de batatas-doces e Sal

1,2 dl de água e 200 g de açúcar

150 g de miolo de amêndoa moída e pelada

3 gemas

1 c. (café) de canela em pó

PREPARAÇÃO:

1- Recheio: descasque e coza as batatas em água com sal. Escorra e reduza a puré. Ferva a água com o açúcar por dois minutos. Misture o puré de batata e a amêndoa e aguarde que ferva, mexendo sempre, por dois minutos. Retire e adicione as gemas e a canela. Leve de novo ao lume, mexendo sempre, até engrossar. Deixe arrefecer.

2- Massa: amasse a farinha com o sal e a manteiga aos pedaços. Junte o ovo e um pouco de água e volte a amassar. Deixe descansar, por 20 minutos. Tenda e corte-a em círculos de 11 cm de diâmetro.

3- Recheie com o preparado de batata e pincele com o ovo batido. Dobre ao meio e pressione as extremidades. Frite e escorra. Envolva as azevias numa mistura de açúcar e canela e sirva.

PASTÉIS DE QUEIJO

INGREDIENTES:

MASSA

400 g de farinha

Uma pitada de sal fino

120 g de manteiga fria

1 ovo

1,5 dl de água

1 ovo batido para pincelar

RECHEIO

350 g de queijo flamengo

50 g de passas

COBERTURA

Miolo de amêndoa filado

(1h30; 13 unidades)

PREPARAÇÃO:

1- Para fazer a massa, coloque a farinha numa tigela e junte o sal e a manteiga fria aos pedaços. Amasse bem. Acrescente o ovo e a água, aos poucos, e volte a amassar. Deixe descansar tapada, por 30 minutos.

2- Tenda a massa sobre uma superfície enfarinhada e corte 12 círculos com um corta-massas com 12 cm de diâmetro. No centro de cada um, coloque uma porção de queijo flamengo e passas. Pincele, em volta, com parte do ovo batido.

3- Dobre os círculos ao meio e pressione as extremidades. Pique-as com um pau de madeira próprio para espetadas e pincele com o testante ovo batido. Polvilhe com a amêndoa e leve ao forno a 200º C, por 20 minutos. Sirva ainda quentes.

NATAL VEGETARIANO; CARNE DE ALTA QUALIDADE

SEITAN COM AMÊNDOAS

INGREDIENTES:

600 g de seitan

3 c. (sopa) de azeite

2 dentes de alho

2 c. (sopa) de amêndoas laminadas

3 c. (sopa) de shoyu

½ c. (café) de caril

½ c. (café) de açafrão

2 c. (sopa) de sultanas

(30´; 4 pessoas)

PREPARAÇÃO:

1- Comece por cortar o seitan às fatias finas e frite-o numa frigideira antiaderente com o azeite e o alho picado. Adicione as amêndoas e deixe tostar ligeiramente.

2- Em seguida, tempere com shoyu, o caril e o açafrão (reserve algum para decorar). Regue com um pouco de água e acrescente as sultanas. Envolva bem.

3- Deixe cozer durante cerca de quatro minutos, mexendo de vez em quando. Findo o tempo estipulado, retire e sirva de seguida decorado com açafrão.

Amêndoa: Utilize miolo de amêndoa laminada para que toste mais rapidamente e não seja necessário queimar os outros ingredientes.

Seitan: Deixe cozinhar o seitan com os temperos em lume médio/alto para que a água adicionada evapore rapidamente.

BOLO-RAINHA

INGREDIENTES:
200 g de farinha de trigo
100 g de farinha integral
15 g de fermento de padeiro diluído em 1,3 dl de leite de soja
50 g de frutose
40 g de manteiga vegetal
25 g de sultanas
25 g de corintos
1 ovo para pincelar
Miolo de noz, amêndoa e pinhão para decorar.
AMASSAR
Espalme a massa, coloque os frutos desidratados por cima e cubra-os com as extremidades da massa. Amasse e forme uma bola.
PREPARAÇÃO:
1- Coloque todos os ingredientes anteriormente indicados, excepto as sultanas, as passas, os corintos e o açúcar mascavado, numa tigela larga. Amasse até o preparado soltar-se das mãos. Deixe descansar por 20 minutos.
2- Decorrido o tempo indicado, acrescente os frutos desidratados e forme uma bola com a massa. Deixe repousar por mais 15 minutos.
3- De seguida, forme uma coroa com a massa e coloque num tabuleiro, previamente untado e polvilhado. Deixe levedar por mais 20 minutos.
4- Por fim, pincele a superfície com o ovo batido e decore com miolo de frutos secos e o açúcar mascavado. Leve a cozer a 190º C, durante cerca de 25 a 30 minutos.

PÃO DE FRUTA E ESPECIARIAS

INGREDIENTES:
450 g de farinha
1 c. (chá) de canela
1 c. (chá) de noz-moscada
1 pitada de sal
225 g de sultanas
200 g de passas
50 g de laranja cristalizada
2 c. (chá) de óleo de girassol
3 dl de leite magro
1 ovo
PREPARAR A MASS:
Regue a mistura de ingredientes com o preparado de óleo, leite e ovo.
PREPARAÇÃO:
1- Misture a farinha com a canela, a noz-moscada e o sal. Junte as sultanas, as passas e a laranja cristalizada picada e envolva bem todos os ingredientes.
2- Bata o óleo com o leite e o ovo com a ajuda de uma vara de arames. Deite sobre o preparado anterior e deixe repousar durante 10 minutos. Tape com um pano e mantenha num local fresco até duplicar de volume.
3- Amasse durante cinco minutos. Coloque numa forma tipo bolo inglês, tape com papel de alumínio e deixe aumentar de volume, de novo.
4- Leve ao forno, a 180º C, durante cerca de 40 minutos. Passados 20 minutos, retire do calor, pincel a superfície com um pouco de leite e torne a colocar no forno por mais 20 minutos.
5- Deixe arrefecer, desenforme e sirva cortado às fatias.
Nota: verta a massa numa forma rectangular previamente untada e deixe levedar tapada.

TORTA COM COMPOTA TROPICAL

INGREDIENTES:
6-8 pessoas
MASSA:
4 ovos
200 g de açúcar
200 g de farinha de trigo
COMPOTA TROPICAL:
1 dl de polpa de manga e 1 dl de leite de coco
1 dl de sumo de laranja e 100 g de açúcar
1 c. (sopa) de fécula de batata
1 flor de anis e 1 pau de canela
DECORAÇÃO:
1/4 de manga, 1 ramos de hortelã e coco ralado.

PREPARAÇÃO:
1- para a massa, bata bem os ovos com açúcar até obter uma preparado fofo e esbranquiçado. Em seguida, junte a farinha peneirada e envolva bem até obter uma massa homogénea.
2- Verta a massa num tabuleiro, previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha. Leve a forno médio até cozer e dourar.
3- Para a compota, coloque num tacho todos os ingredientes indicados e leve ao lume. Deixe levantar fervura e cozinhar em lume brando, durante cerca de cinco minutos, mexendo sempre. Retire e deixe arrefecer.
4- Quando a massa estiver cozida, retire e desenforme sobre uma folha de papel vegetal polvilhado com açúcar. Barre com parte da compota já fria e enrole, com a ajuda do papel. Deixe arrefecer.
5- Antes de servir, retire o papel vegetal e cubra a torta com a restante compota. Decore com fatias de manga com casca a hortelã. Finalize, polvilhando com coco ralado.

LABORATÓRIO DA COZINHA

A expressão “que o teu alimento seja o teu medicamento” sugerida pelo filósofo grego Hipócrates por volta de 300 a.C. nunca deixou de ser verdadeira. Alguns conselhos não deverão ser esquecidos:
Se não tiver tempo para tomar um bom pequeno-almoço, beba um copo de leite ou ingira uma peça de fruta e coma depois mais alguns alimentos a meio da manhã;
Privilegie o consumo de fruta nos intervalos das refeições (3 a 5 peças por dia);

Hortaliças e legumes devem estar sempre presentes numa refeição;
Escolha leite e derivados meio gordos ou magros, uma vez que isso não afecta os valores de cálcio;
Prefira água (um litro e meio por dia) aos refrigerantes e bebidas alcoólicas.
Evite os produtos pré-preparados, como refeições prontas-a-comer e sopas instantâneas;
Para temperar, use o azeite. Corte no sal e substitua os molhos por especiarias e ervas aromáticas.

Quer saber por que razão algumas pessoas magras comem muito e não engordam e outras ganham peso sem comer nenhum banquete?
Este blogue tem as melhores receitas. O meu testemunho é muito simples, "aconselho o que pratico".

TARTE DE TOFU E COGUMELOS

INGREDIENTES:
RECHEIO
1 cebola
2 dentes de alho
1 talo de aipo
1 dl de azeite virgem
350 g de tofu
100 g de cogumelos
Sal
Pimenta
1 c. (chá) de colorau
1 c. (chá) de caril
1 raminho de salsa
2 ovos
2 dl de leite de soja
2 c. (sopa) de sementes de girassol

MASSA
250 g de farinha integral
50 g de manteiga vegetal
Sal
Água

PREPARAÇÃO:
1- Para o recheio, aloure a cebola, os alhos e o aipo fatiado, no azeite quente. Acrescente o tofu aos cubos e os cogumelos aos quartos. Tempere com sal, pimenta, colorau, caril e salsa picada. Cozinhe durante três minutos.
2- Para a massa, amasse a farinha com a manteiga e tempere com sal. Aos poucos, vá juntando água até obter uma massa maleável. Tenda-a e forre uma forma de 25 cm de diâmetro.
3- Envolva os ovos com o leite e depois com o preparado de tofu. Verta na forma e polvilhe com as sementes de girassol. Leve ao forno a 190º C, durante 30 minutos.

Finalizar:
Antes de levar ao forno, polvilhe com as sementes de girassol

ASSADO DE GRÃO-DE-BICO

INGREDIENTES:

2 chávenas de grão-de-bico, cozido e passado.

2 chávenas de pão integral duro, partido aos bocados.

1/2 chávena de nozes moídas.

2 cebolas picasas.

6 dentes de alho esmagados.

4 tomates esmagados.

2 ovos

noz-moscada.

Sal e um pouco de leite.

PREPARAÇÃO:

Faça um refogado com as cebolas, os dentes de alho e o tomate. Junte-lhe o grão-de-bico e o pão previamente amolecido em leite. Misture os restantes ingredientes e, por último, as claras batidas em castelo. Leve a cozer no forno em forma untada, durante 45 minutos.

Sirva com molho de tomate e salada.

A FOLHA DE OLIVEIRA E A HIPERTENSÃO

Folha de Oliveira / poderoso antioxidante, emagrecedor e combate a hipertensão.
Muito se fala do chá verde, mas a folha de Oliveira é uma excelente opção de fitoterápico com eficácia cientificamente comprada.
Podemos encontrar no mercado folhas secas para preparmos chá, ou capsulas normalmente de 500mg, que apresentam maior facilidade para o uso.
Pesquisas mostram qualidades antinflamatórias, antioxidantes,antibacterianas, ruduz o colesteról, a hipertensão e os radicais livres.