LONGEVIDADE E SAÚDE ADVENTSTA

BERINGELA RECHEADA COM SOJA

Ingredientes:
1 beringela grande (cortada ao meio no sentido do comprimento e escavada com jeitinho com uma colher pequena. O interior dos "barquinhos" e os pedaços de beringela que foram retirados, devem ser regados com bastante sumo de limão e salpicados com sal, para não se tornar amarga e não escurecer)
1 chávena se soja fina (demolhada e depois temperada com cominhos em pó, salsa, alho em pó, molho de soja, molho piripiri, orégãos...)
1/2 chávena de milho cozido
1/2 cebola picada
3 dentes de alho picado
Azeite q.b.
1 folha de louro
Polpa de tomate
Sal, queijo parmesão ralado e salsa q.b.

Preparação:
Comece por refogar no azeite a cebola e o alho. Depois acrescente a soja e deixe estufar um pouco até ficar ligeiramente seco e ter mudado de cor (mais escuro). Acrescente o milho, a polpa de tomate e demais ingredientes e a polpa da beringela, menos o queijo, claro. Ficou a estufar mais um pouco. Depois, pré-aqueça o forno a 210ºC.
Forre um tabuleiro de cerâmica com papel vegetal, pegue nos "barquinhos", recheie-os e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno a gratinar mais ou menos por 25 minutos.
Acompanhe com arroz integral feito sempre da mesma forma: 1 de arroz para 2,5 de água; demolha-lo em água quente por 1 hora, pelo menos, para ficar macio. Depois fazer da mesma forma do arroz tradicional. Este levou ervilhas e cogumelos. Demorou cerca de 30 minutos a cozinhar.

GRÃO-DE-BICO À INDIANA

Ingredientes:
1 lata de 300 g de grão-de-bico
1 cebola média
2 dentes de alho
300 g de espinafres
2 pimentos (1 verde e 1 vermelho)
300 g de couve-flor
1 lata de 400g de polpa de tomate ou tomate em pedaços
Caril, cominhos, pimenta, sal e azeite q.b.


Preparação:
Pique a cebola e regue com azeite de modo a cobrir o fundo da panela. Refogue a cebola com os dois dentes de alho. Dissolva cerca de 10 a 20 gramas de caril em um pouco de água, preferência quente. Adicione o preparado ao refogado e deixe cozinhar cerca de 3 minutos. Acrescente a polpa de tomate.
Parta os pimentos em pedaços pequenos. Coloque os pimentos e os espinafres já escolhidos. Acrescente um pouco de pimenta e cominhos a gosto. Deixe cozinhar.
A meio da cozedura dos outros legumes adicione o grão-de-bico. Pode adicionar opcionalmente pedaços de cenoura, ervilhas ou milho. Quando os espinafres e os pimentos estiverem cozinhados adicione a couve-flor no topo e deixe-a cozinhar ao vapor.

COGUMELOS PORTOBELLO COM MOZARELLA

Ingredientes:
3 cogumelos Portobello grandes
2 queijos Mozarella de búfula
Tomilho fresco q.b.
Sal,

Pimenta moída no momento e azeite q.b.


Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180º C. Lavar e retirar os caules aos cogumelos. Cortá-los em fatias grossas. Distribui-los numa travessa de ir ao forno, numa única camada.
2. Cortar os queijos Mozarella e distribuir as fatias por cima dos cogumelos.
3. Regar com um fio de azeite, temperar com o tomilho, o sal e a pimenta. Levar ao forno em modo grelhador.
4. Verificar frequentemente até o queijo estar derretido, a borbulhar e dourado. Retirar e servir de imediato com fatias de pão estaladiço.

Observações:
Quantidades para duas pessoas.

CANELLONES DE SOJA

INGREDIENTES
2 colheres (sopa) de farinha de soja
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 chávena (chá) de leite de soja ou de vaca
1 pitada de sal
1 ovo

PREPARAÇÃO
Bata todos os ingredientes no liquidificador e frite pequenas porções em pouco óleo. Depois de prontos, coloque o recheio da sua preferência e cubra com molho de tomate.

* Boa fonte de proteínas

CHANTILLY DE LEITE DE SOJA

INGREDIENTES

3/4 de chávena (chá) de leite de soja
1 colher (sopa) de mel
1 colher (chá) de baunilha
2 colheres (sopa) de açucar
1 colher (sopa) de sumo de limão
Óleo de milho (suficiente para dar o ponto)
3 colheres (sopa) de leite de soja


PREPARAÇÃO
Reserve o óleo e o sumo de limão. Coloque os demais ingredientes no liquidificador, ligue na velocidade máxima e vá acrescentando o óleo até dar o ponto de chantilly. Por último adicione o sumo de limão e bata mais uma vez. Sirva com biscoitos, compotas, etc.

TARTE DE ROQUEFORT

INGREDIENTES:
400 g de massa folhada congelada e 1 cebola
1 c. (sopa) de azeite virgem
1 ramos de cebolinho
1 ramo de salsa
1 ramos coentros
2 c. (sopa) de miolo de noz picada
300 g de queijo roquefort
Folhas de alface para decorar
1 tomate para decorar

PREPARAÇÃO:
1- Descongele a massa folhada à temperatura ambiente e tenda sobre uma superfície enfarinhada, deixando o mais fina que conseguir.
2- Com um corta-massas redondo, corte vários círculos e forre pequenas formas untadas. Coloque num tabuleiro de forno.
3- Pique a cebola finamente e aloure no azeite, juntamente com as ervas picadas e o miolo de noz. Acrescente o queijo. Retire do calor de recheie as formas.
4- Leve ao forno, a 190º C, durante cerca de 35 minutos. Disponha as tartes sobre as folhas de alface e o tomate cortado aos gomos. Sirva decoradas com salsa fresca.

QUEIJO DE SOJA (TOFU)

INGREDIENTES

1/2 quilo de soja
Água
1/2 colher (chá) rasa de sal
Sumo de dois limões.

PREPARAÇÃO
Coloque a soja para hidratar durante 4 horas. Para cada medida de soja acrescente três medidas de água e bata no liquidificador. Coe em pano fino. Reserve o resíduo para outras receitas. Leve o leite ao fogo para ferver. Ainda a ferver acrescente o sal e o sumo do limão. Não mexa. Ao separar o soro da massa, escorra metade do soro e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Depois forre uma peneira fina com um pano, despeje a masssa e deixe escorrer o restante do soro ou aperte levemente.

RISOTA DE SOJA

INGREDIENTES

3 litros de leite de soja
Sumo de 1 limão grande ou 2 pequenos
1/2 colher (chá) de sal.


PREPARAÇÃO
Acrescente o sal ao leite, ponha para ferver. Quando estiver a ferver adicione o sumo do limão e mexa rapidamente. Ao separar o soro da massa, retire parte do soro e deixe cozinhar a massa no restante do soro, por uns cinco minutos. Depois, escorra nu quador apertando ligeiramente para retirar o excesso de soro. Coloque numa tigela, solte a massa com um garfo e temper a gosto ou utilize para fazer tortas, patés ou assados.

TARTELETES DE MAÇÃ

INGREDIENTES:
MASSA
150 g de farinha
150 g de farinha integral
1 pitada de sal fino
75 g de manteiga biológica
Água fria para amassar

RECHEIO
300 g de miolo de amêndoa moído sem pele
200 g de queijo-creme magro
3 c. (sopa) geleia de milho
3 maçãs vermelhas
Geleia de fruta para pincelar

PREPARAÇÃO:
1- Misture as farinhas com o sal, a manteiga aos pedaços e amasse. Aos poucos, vá juntando água, até obter uma massa homogénea. Reserve durante 20 minutos.
2- Recheio: misture o miolo de amêndoa com o queijo-creme e a geleia de milho. Envolva muito bem.
3- Estique a massa com um rolo, até que fique com cerca de 3 mm de espessura. Forre as formas e recheie com o preparado anterior. Corte as maçãs ao meio e descaroce. Corte às fatias e disponha sobre o recheio.
4- Leve ao forno durante cerca de 30 minutos à temperatura de 190º C. depois de cozidas, pincele as tarteletes com a geleia de fruta e deixe arrefecer.