INFORMAÇÃO E PREVENÇÃO GRIPE A

KIBE VEGETARIANO

INGREDIENTES:

2 chávenas de soja granulada (já hidratada e escorrida).

1/2 chávena de nozez moídas

1 chávena de flocos de aveia moídos

1 cebola grande

4 dentes de alho

Sal q.b.

Salsa e hortelã

2 a 3 ovos médios.

PREPARAÇÃO:

Ponha a soja de molho durante cerca de meia hora. Escorra-a e esprema-a bem. Pique muito bem a cebola e o alho. Junte-lhes a soja e os restantes infredientes, e amasse tudo com as mãos. Deixe repousar uns 15 minutos para que os flocos de aveia inchem e absorvam a humidade. A seguir, junte pão ralado até que a massa esteja ligada e se desprenda ds mãos.

Molde, com as mãos, pequenos rolos (como se fossem croquetes) e frite-os em óleo quente ou, se preferir, leve ao forno em tabuleiro de alumínio untado com óleo.

Com esta massa também poderá moldar almôndegas mas, neste caso, retire a hortelã e substitua por requeijão (1 cestinho). Ficarão muito saborosas.

Se a soja lhe fizer gases compre, num supermercado, um bolbo de funcho. Pique 1/4 do bolbo de funcho e junte-o à cebola e ao alho.

BATATAS COM QUEIJO

INGREDIENTES:

3 dl de natas

2 dentes de alho

Alho

Pimenta

Noz-moscada

200 g de sobras de queijo para fundir

2 ovos

1 kg de batatas

1 c. (sopa) de manteiga

100 g. de queijo gruyère ralado

1 dl de azeite

1 ramo de salsa

1 c. (chá) de mostarda

Sumo de ½ limão

PREPARAÇÃO:

1- Leve as natas a ferver com o alho esmagado e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Junte os queijos aos pedaços e mexa até derreterem. Retire do lume e reserve. Depois de arrefecer um pouco junte os ovos batidos e envolva.

2- Descasque e corte as batatas às fatias finas. Unte uma forma alta com a manteiga e coloque camadas de batata e o preparado de natas. Termine com natas e cubra com o queijo ralado.

3- Leve ao forno por 35 a 40 minutos a 200º C. coloque o azeite, a salsa picada, a mostarda e o sumo de limão dentro de um copo misturador e triture tudo com a varinha-mágica até obter um molho cremoso. Deite nos pratos onde vai servir o gratinado de batata e acompanhe.

Nota: pode preparar de véspera e reservar no frigorífico. No dia, corte aos cubos, polvilhe com queijo e aqueça no forno.

SEITAN COM MAÇÃ

INGREDIENTES:

2 maçãs reinetas grandes

1 c. (sopa) de óleo

600 g de seitan

3 c. (sopa) de azeite

2 dentes de alho

3 c. (sopa) de shoyu

2 dl de natas de soja

1 c. (sopa) de hortelã

Sementes de sésamo.

PREPARAÇÃO:

1- Descasque e corte as maçãs aos gomos e estufe ligeiramente por dois minutos no óleo. Reserve.

2- Corte o seitan em bifes finos frite-os de um lado e do outro no azeite com os alhos fatiados, por dois ou três minutos. Tempere com o shoyu.

3- Adicione as natas de soja e a maçã (reserve algumas para decorar) e envolva tudo muto bem. Retire do lume, coloque num recipiente de servir e leve à mesa acompanhado das maçãs que reservou. Decore com a hortelã e polvilhe com sementes.

TARTE SALGADA

INGREDIENTES:

1 chávena (chá) de farinha de trigo com fermento

1 chávena (chá) de farinha de trigo integral

2 c. (sopa) de gomási

½ chávenas (chá) de óleo de girassol

1 chávena (chá) de água

RECHEIO:

50 g. de alga de arame

2 cebolas e 1 nabo

1 pimento verde e 1 vermelho

1 cenoura

2 c. (sopa) de azeite

Sal

2 c. (sopa) de shoyu

1 c. (sopa) gengibre ralado

CREME:

400 g de tofu

2 dl de natas de soja

1 c. (café) de mostarda

Sal

Sumo de limão

PREPARAÇÃO:

1- Massa: misture as farinhas com o gomásio e envolva. Depois acrescente o óleo e a água. Amasse bem até formar uma bola que se despegue das paredes do recipiente.

2- Tenda a massa em forma de círculo e forre uma tarteira com 32 cm de diâmetro, previamente untada. Reserve.

3- Recheio: demolhe a alga por 10 minutos em água fria. Entretanto, corte a cebola às meias-luas finas, rale o nabo e corte aos cubos os pimentos e a cenoura. Estufe os vegetais em metade do azeite e tempere com sal. Reserve.

4-Escorra e alga e frite-a também no restante azeite. Tempere com o shoyu e o gengibre e incorpore nos vegetais. Recheie a tarteira e reserve.

5- Creme: triture o tofu juntamente com os restantes ingredientes e verta por cima do recheio, tapando-os uniformemente. Polvilhe com sementes de sésamo e leve ao forno a 190º C por cerca de 30 minutos. Retire e sirva quente.

ARROZ DE LEGUMES

INGREDIENTES:
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de azeite
1 beringela
1 cenoura
½ pimento-verde
¼ de couve-lombarda
200 g de arroz integral precozido
8 dl de água a ferver
Sal q.b.

PREPARAÇÃO:
1- Pique a cebola e os alhos e refogue em azeite. Junte a cenoura, a beringela e o pimento-verde, arranjados e cortados em cubos e a couve-lombarda em tiras-finas.
2- Tempere de sal e deixe estufar. Acrescente o arroz e deixe que frite por alguns miutos, mexendo sempre. Regue então com a água a ferver e rectifique os temperos.
3- Tape, reduza o lume para o mínimo e cozinhe cerca de 10 minutos.

SALADA DE BETERRABA

INGREDIENTES:
400 g de beterraba
300 g de batata
1 c. (sopa) de azeite
2 iogurtes naturais
1 c (chá) de ervas secas (coentros, alecrim, orégãos…)
1 raminho de salsa
Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇAO:
1- Leve um tacho ao lume com bastante água, temperada de sal. Junte as beterrabas lavadas, com a casca, e deixe-as cozer. Depois de cozida, escorra-as, descasque-as e corte-as em meias-luas. À parte, coza as batatas e corte-as em pedaços.
2- Prepare o molho. Bata um pouco os iogurtes, tempere-os com sal, pimenta e as ervas. Verta sobre a salada, polvilhe com a salsa picada e sirva.
Nota: se tiver miolo de noz de boa qualidade coloque por cima da salada.

SALADA DE COUVE-ROXA

INGREDIENTES:
500 g de couve-flor
1 c (sopa)
Gotas de limão q.b.
2 cenouras
1 alface pequena
1 alho-francês (parte branca)
2 ovos cozidos
Sal, azeite, azeitonas pretas e salsa q.b.

PREPARAÇÃO:
1- de véspera, arranje a couve-roxa, contando-a em juliana fina, e tempere-a com o mel, gotas de limão e o sal.
2- No dia seguinte, lave as folhas de alface, escorra-as bem e disponha-as numa saladeira. Junte-lhe a cenouras e o alho-francês, ambos cortados em juliana, e tempere com sal, azeite e gotas de limão.
3- No centro da salada, coloque a couve-roxa e sirva decorado com os ovos cortados em quartos, as azeitonas e a salsa.
Pode enriquecer com um abacate, cortado aos gomos. Delicia!

TAGLIATELLE VERDE COM LEGUMES

INGREDIENTES:
1 pimento vermelho
1 curgete
250 g de brócolos
250 g de couve-flor
150 g de cogumelos
1 cebola
2 dentes de alho
0,5 dl de azeite
1 pacote de natas de soja
300 g de tagliatelle de soja
1 c de (sopa) de óleo
Sal q.b.
Coentros ou orégãos

PREPRAÇÃO:
1- Comece por arranjar os legumes: corte o pimento e a curgete aos bocados. Separe os brócolos e a couve-flor em raminhos, pique a cebola e os alhos e lamine os cogumelos.
2- Levar ao lume o azeite, a cebola, os alhos e os cogumelos. Refogue um pouco e junte os legumes preparados.
3- Deixe corar por alguns minutos e regue com o caldo de legumes a regue com o caldo de legumes a ferver e estufe 5 minutos. Por fim envolva as natas e rectifique os temperos. Cozinhe até engrossar um pouco.
4- Enquanto isso, coza a massa temperada com sal e a colher de óleo em água abundante. Escorra e envolva-lhe a mistura de legumes.
Se gostar pode servir com coentros picados ou orégãos. Bom apetite!

HAMBURGUERES DE LENTILHAS

INGREDIENTES:
750 g de lentilhas cozidas
80 g de pão ralado
1 limão (raspa e sumo)
1 c. (sopa) de salsa picada
1 c. (chá) de molho de soja
Sal e pimenta
1 dl de azeite
½ limão para decorar

GUARNIÇÃO
200 g de agrião lavado
1 beterraba cozida
1 cebola pequena
Molho vinagrete de compra

PREPARAÇÃO:
1- Triture bem as lentilhas e junte-lhes o pão ralado, a rapa e o sumo do Lião e a salsa picada. Tempere com o molho de soja, sal e pimenta. Envolva bem e molde hambúrgueres com as mãos.
2- Numa frigideira antiaderente, coloque o azeite e core os hambúrgueres de ambos os lados. Sirva-os com gomos do limão e guarneça com uma salada feita com o agrião, a beterraba às rodelas e cebola cortada às meias-luas finas. Tempere com o molho vinagrete.

MOLDAR:
Ao moldar os hambúrgueres não os faça muito finos para que não se partam ao fritar.