PAUL McCARTNEY FAZ CAMPANHA POR SEGUNDA-FEIRA SEM CARNE

Paul McCartney é famoso também por ser vegetariano e pela luta que empreendeu para convencer a população a não comer carne uma vez por semana, com o objectivo de ajudar no combate ao aquecimento global.
Músicos, actores, cozinheiros famosos e celebridades - assim como as duas filhas de McCartney, Stella e Mary - também participam do movimento, baptizado de Meat Free Monday ("Segunda-Feira Sem Carne", em tradução literal).
Para demonstrar o seu apoio, chefs de conhecidos restaurantes da capital britânica passarão a oferecer menus vegetarianos opcionais às segundas-feiras. E autores de livros de culinária criaram receitas vegetarianas especias para o site da campanha.
"Temos de nos preocupar com a mudança climática porque, caso contrário, vamos deixar os nossos filhos e os filhos deles numa situação muito complicada", disse Paul McCartney ao jornal britânico The Independent.
Mudança
A família McCartney conta com o apoio não apenas de gente ligada ao mundo do showbusiness, mas também de especialistas dos campos da ciência, dos negócios e do meio ambiente.
O cantor britânico Chris Martin, o actor americano Kevin Spacey e o empresário britânico Richard Branson estão entre eles.
O site da campanha Meat Free Monday cita dados da entidade de pesquisas climáticas Climate Research Network, segundo os quais a produção de alimentos seria responsável entre 20% e 30% das emissões dos gases que provocam o aquecimento do planeta. A criação de animais seria responsável por metade dessas emissões.
Segundo estatísticas incluídas no site, entre 1961 e 2007, o consumo de carne no mundo quadruplicou e o consumo de frango aumentou dez vezes.
Na entrevista ao Independent, McCartney admite que, às vezes, em meio a tantos conselhos, pode ser difícil saber como contribuir para um mundo mais limpo, mais sustentável e mais saudável.
"Optar por um dia sem carne por semana é uma mudança significativa que todos podem fazer, e que vai até ao centro de várias questões políticas, ambientais e éticas, tudo ao mesmo tempo", afirma o ex-beatle.
Celebridades
A família McCartney reuniu cerca de 40 celebridades - incluindo a cantora Kelly Osbourne, o cantor Mobi e a viúva de John Lennon, Yoko Ono - para um evento de lançamento da campanha Meat Free Monday na tarde desta segunda-feira, em um hotel no centro de Londres.
A ideia de McCartney e seus amigos não é nova. Em maio, a prefeitura da cidade belga de Ghent lançou uma campanha para tentar convencer seus cidadãos a abrir mão do consumo de carne pelo menos um dia por semana.
A campanha do ex-beatle e das autoridades belgas é uma reação a um relatório da Organização das Nações Unidas (ONU).
Segundo o documento, a criação de animais gera mais gases responsáveis pelo efeito estufa do que o setor de transportes.

NOTA: Independente do atual e polêmico tema das mudanças climáticas, substituir a carne por uma dieta mais natural é um objetivo louvável por três razões:

1) Saúde: "A carne nunca foi o alimento melhor; seu uso agora é, todavia, duplamente objetável, visto as moléstias nos animais estarem crescendo com tanta rapidez" (A Ciência do Bom Viver, p. 313).

2) Natureza espiritual: "Todos os que usam uma alimentação cárnea estão aumentando suas paixões animais e diminuindo sua suscetibilidade espiritual para perceber o poder da verdade e a necessidade de introduzi-la em sua vida prática" (Mensagens Escolhidas, v. 3, p. 290).

3) Ética cristã: "Pensai na crueldade que o regime cárneo envolve para com os animais... Como isso destrói a ternura com que devemos considerar as criaturas de Deus!... Como podem aqueles que estão buscando tornar-se puros, refinados e santos... tirar a vida às criaturas de Deus a fim consumirem a carne como uma iguaria?" (A Ciência do Bom Viver, p. 315 e 317).

Será que essas razões não são suficientes para se adotar uma dieta natural sete dias por semana em vez de apenas um? O lado profético da matéria acima, contudo, está no condicionamento da população para a futura Lei Dominical. Sabe como é, certo. Um dia da semana sem carro. Um dia da semana sem carne. Um dia da semana para a família. Um dia da semana para o descanso... Enfim, desde que no final todo mundo aceite o dia dedicado ao sol pelos pagãos como único dia escolhido, os ECOmenistas agradecem... E o fim se aproxima...

Fonte: http://minutoprofetico.blogspot.com/

ASSADO DE SEITAN

INGREDIENTES:
600 g de seitan
4 batatas
200 g de abóbora
1 cebola grande
4 dentes de alho
100 g de ervilhas-tortas
2 c. (sopa) de massa de pimentão
1 c. (sopa) de gengibre ralado
1 c. (sopa) de azeite
sal
3 c. (sopa) de shoyu
Água
1 c. (sopa) de sementes de sésamo.

TEMPERAR
Espalhe bem o temperos por cima dos ingredientes para que tomem gosto todos por igual.
PREPARAÇÃO:
1- Corte o seitan às fatias, sem ir até ao fundo da peça e descasque. corte as batatas, a abóbora e a cebola aos pedaços grandes.
2- Num recipiente refractário, da abóbora e da ceboa. Junte as ervilhas e os alhos esmagados. Tempere com a massa de pimentão, o gengibre, os cominhos, o azeite, sal e os shoyu.
3- Leve ao forno a 190º C e deixe assar por alguns minutos, Em seguida, junte um pouco de água e deixe cozinhar até os vegetais ficarem tenros. Vá regando o seitan, de vez em quando, com o próprio molho. Quando estiver cozido, retire e sirva de seguida polvilhado com sementes de sésamo.

EXERCÍCIO E CANCRO

É possível prevenir o cancro com uma dieta à base de vegetais, peso saudável e exercício, diz o Instituto do Cancro dos EUA.

DIETAS E FAMÍLIA

Os filhos de pais com dietas saudáveis têm uma probabilidade três vezes maior de comer bem, diz a ´HealthDayNews´

CANELONES ESPECIAIS

INGREDIENTES

3 abobrinhas
200 gr de ricota
1 galho grande de manjericão
2 colheres de sopa de salsinha
100 gr de azeitonas
4 ovos cozidos
100 gr de queijo parmesão ralado
1 maço de cebolinha verde
sal à gosto
1 pitada de açafrão
1 dente de alho
1/2 xícara de farinha de rosca

MODO DE PRAPARAÇÃO
amasse a ricota com ajuda de um garfo, e logo em seguida acrescente os ovos cozidos e bem picados, as azeitonas picadas, a salsinha picada, , a pitada de açafrão, e o manjericão picado e amassado com sal e alho. depois de ter feito esta pasta com a ricota, reserve. corte as abobrinhas em fatias de espessura não muito grossa, no sentido ao comprido, dê uma fervura de alguns minutos, só para dar uma amaciada, escorra a água e deixe esfriar, após estique a abobrinha e sobre ela coloque a pasta de ricota, enrole como um rocombole, depois amarre com um ramo de cebolinha verde, acomode em um prato refratário, polvilhe farinha de rosca com queijo ralado por cima e leve ao forno quente para gratinar. depois é só acompanhar com arroz.

NOTA:

Rendimento médio 9 porções
Tipo de preparo Assados
Tempo médio de preparo 30 h 30 m

BOLO CHIFON

INGREDIENTES
3 ovos (claras em neve)
1 xícara de óleo
1 xícara de água
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de café de fermento
3 colheres de achocolatado em pó

MODO DE PREPARAÇÃO

Bata muito bem as gemas, o açúcar, o óleo e a água. Bata muito bem. Acrescente o trigo e bata bem. Acrecente o fermento,mexa sem bater e por último as claras em neve. Coloque em forma de buraco no meio untada com óleo e com farinha. Coloque metade da massa. No restante, acrescente o achocolatado e despeje cuidadosamente sobre a outra massa. Leve ao forno quente pré aquecido por, no mínimo, 1 hora. Só tire quando o palito de fósforo sair limpo.

NOTA:

Rendimento médio 10 porções
Tempo médio de preparo 1 h 20 m

ALIMENTOS DE SOJA X SINTOMAS A MENOPAUSA

Pesquisa-se muito hoje o uso da soja no combate a vários problemas de saúde. Uma boa notícia vem de dois estudos brasileiros, um feito em 2002, por pesquisadores da USP, e outro de 2008, da Unicamp. Ao avaliarem comparativamente a ação de um alimento feito de soja com a reposição hormonal, concluíram que eles têm igual eficácia na diminuição dos sintomas da menopausa.
por Jocelem Mastrodi Salgado*

Muitos países pesquisam hoje o uso de alimentos feitos de soja no combate aos sintomas da menopausa - como fogachos, dores de cabeça, ressecamento da pele e da vagina, irritabilidade, perda de concentração e do desejo sexual, melancolia e desânimo -, que infernizam a vida de muitas mulheres.
O objetivo, como se sabe, é encontrar alternativas para a reposição hormonal, único tratamento disponível para aliviar aqueles sintomas, mas que não pode ser usado pelas mulheres que apresentam histórico familiar de câncer de mama, de endométrio ou de útero ou que sofram de hipertensão arterial e de doenças vasculares. Além disso, constataram pesquisas mundiais, apenas 35% das mulheres pós-menopausa fazem uso da reposição e metade das que a iniciam interrompem o tratamento no período de um ano. Algumas das causas são: medo do câncer, sangramentos, doenças vasculares e ganho de peso.
Boa notícia nessa área vem do próprio Brasil, o segundo maior produtor mundial do grão. Duas pesquisas realizadas com um alimento feito de soja, uma em 2002 pela Universidade de São Paulo (USP) e a outra em 2008 pela Universidade de Campinas (Unicamp), também em São Paulo, chegaram à mesma conclusão: ele é tão eficaz quanto a reposição hormonal na diminuição dos sintomas da menopausa.

O primeiro estudo, que envolveu pesquisadores de vários departamentos da Universidade de São Paulo, avaliou comparativamente a ação do alimento feito de isolado protéico de soja naturalmente rico em isoflavona em relação à terapia de reposição hormonal. O estudo envolveu 78 mulheres com dignóstico de menopausa - mais de um ano sem menstruar - e sintomáticas divididas em dois grupos: o primeiro recebeu, por quatro meses, 60 g do alimento de soja divididos em duas doses de 30 g por dia; já o segundo grupo recebeu, no mesmo período, reposição hormonal em pílulas de uso oral.
A conclusão foi de que o alimento é tão eficaz quanto a reposição hormonal no tratamento dos sintomas da menopausa, em especial as ondas de calor. Mulheres que tomaram o hormônio sintético apresentaram alguns efeitos colaterais, como tensão dolorosa nos seios e tromboflebite, enquanto as que receberam o alimento não tiveram nenhum.
O segundo estudo, que envolveu médicos do Departamento de Obstetrícia e Ginecologia da Faculdade de Ciências Médicas da Unicamp, comparou os efeitos da ingestão diária do mesmo alimento, da reposição hormonal em baixa dosagem e de um placebo (produto sem atividade terapêutica) sobre os sintomas psicológicos, somáticos e urogenitais em mulheres na pós-menopausa. Envolveu 60 mulheres sintomáticas de 40 a 60 anos divididas em três grupos: um recebeu por 16 semanas o alimento, outro o hormônio e o terceiro, um placebo.
A pesquisa constatou que o alimento teve boa aceitação, nenhum efeito colateral e eficácia comparável à da reposição hormonal e superior à do placebo no alívio dos fogachos, das dores nas articulações e nos músculos e da secura vaginal. Como você vê, o alimento testado, também rico em cálcio, pode ser uma opção saudável para as mulheres na menopausa.
Embora seja alimento e não remédio, se deseja experimentá-lo, consulte seu médico. Aliás, você nunca deve interromper, abandonar nem trocar tratamentos sem consultar um especialista de sua confiança. Só o médico está apto a indicar tratamentos em todas as áreas da saúde e avaliar de maneira correta tanto os riscos quanto os resultados. Para conhecer os dois estudos citados, acesse o site www.estudosojamenopausa.com.br.
* Jocelem Mastrodi Salgado é professora titular do Departamento de Agroindústria e Nutrição da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, da Universidade de São Paulo (USP), e presidente da Sociedade Brasileira de Alimentos Funcionais, com sede em Piracicaba (SP).
Fonte: Revista Caras

ALHO FRANCÊS À BRAZ

INGREDIENTES

Azeite;

2 pacotes de batatas fritas em palha;

2 alhos franceses;

Algumas azeitonas pretas;

1 ovo.

PREPARAÇÃO

Lave muito bem os alhos franceses, tirando toda a terra que eventualmente possam ter, e corte-os em pedaços pequenos. Tire o caroço das azeitonas e corte-as aos bocadinhos. Coloque ao lume um tacho largo, com um pouco de azeite no fundo, para pôr o alho francês a estufar até ficar mole. Depois coloque as batatas fritas e vá mexendo para não agarrar, até estas ficarem mais amolecidas. Entretanto, abra o ovo numa tijela e bata-o com um garfo, até misturar bem a gema com a clara. Misture os bocados de azeitonas pretas com o resto dos ingredientes, e aos poucos, enquanto vai mexendo todos os ingredientes, coloque em fio o ovo batido, enquanto vai mexendo toda a mistura até sentir tudo ligado.Então está pronto o seu alho francês à bráz, com sabor a "bacalhau" à bráz, mas sem ter algum tipo de animal morto.

Bom proveito!

SABER ESCOLHER FORA DE CASA

Quer seja por necessidade ou por escolha, há muitas ocasiões para comer fora de casa, situações que podem constituir um desafio a quem se preocupa em manter uma alimentação saudável. O acto de comer não implica apenas a satisfação de necessidades nutricionais, o estar à mesa representa também uma actividade social. Existem formas de desfrutar destas refeições sem faltar com os pressupostos duma alimentação saudável: comer mais fruta, legumes e cereais integrais. També é verdade que hoje em dia, temos nas principais ciades Restaurante Vegetarianos, mesmo fora destes Restaurantes, podemos selecionar uma ementa saudável.
Em casa dos amigos e familiares.

Embora não possa controlar a comida servida pelos seus amigos quando é convidado para jantar em casa deles, pode ainda assim limitar o que come e bebe. Coma mais legumes e saladas, e peça uma dose de sobremesa mais pequena. Se desejar ver-se livre destas calorias extras dando um passeio ou indo ao ginásio durante o dia, o aumento da sua actividade física pode ajudar a queimar o excesso de calorias que possa ter ingerido. O exercício também pode ajudar a reduzir o seu apetite e ajudar a controlar as quantidades que come.
Escolher “restaurantes saudáveis”.

Não existe nenhuma razão que o impeça de comer em restaurantes, mas se deseja manter bons hábitos alimentares, e prevenir aumentos de peso indesejados, tem de ter cuidado com o que escolhe.
É importante que tenha em conta que a “fast food” e as refeições dos restaurantes tendem a ser mais ricas em calorias e gorduras saturadas do que a maioria das refeições que prepara em casa. Deste modo, para desfrutar de uma refeição fora de casa sem sabotar o seu programa de controlo de peso, equilibre as refeições dos restaurantes com refeições mais ligeiras em casa. Não receie perguntar como é confeccionado um prato que deseja pedir. É possível compôr o mesmo prato de forma mais saudável com pequenas alterações. Pode pedir o seu prato sem os molhos, ou substituir acompanhamentos ricos em gordura, como batatas fritas por outros mais saudáveis. O restaurante certamente não recusará o seu pedido.
Escolher uma refeição saudável no restaurante.

Quando come fora de casa precisa duma estratégia que lhe permita desfrutar a ocasião sem perder de vista os seus hábitos alimentares saudáveis.
Começar a refeiçãoMuitas vezes antes de chegar o prato principal já arruinámos por completo a refeição com calorias e gorduras extra. Antes de pedir a entrada pense se comeria entrada em sua casa. Normalmente não! Se pretende pedir uma dose normal para prato principal talvez deva considerar não pedir entrada.
Considere a possibilidade de fazer da entrada o prato principal, juntamente com uma salada, ou mesmo duas entradas diferentes, uma delas à base de legumes. Em alternativa pode partilhar a entrada com os seus convivas.
Caso opte por pedir uma entrada siga estes conselhos:

Não há melhor começo para uma refeição do que uma sopa! Escolha sopas com pouca gordura e ricas em fibra, como as sopa de legumes que podem também conter leguminosas (feijão, ervilhas, etc.). Evite sopas com natas.·

As entradas são muitas vezes ricas em gorduras e muito calóricas, caso dos fritos e folhados, dos queijos gordos, ou dos patês e manteigas, pelo que este tipo de opções devem ser evitadas.

Se pedir pão, escolha pão escuro e coma-o simples, ou com um pouco de azeite em vez de manteiga.

Pode optar por saladas mas peça que lhe sirvam os molhos à parte. Assim pode controlar a quantidade que utiliza.

Escolha saladas sem queijo ralado, maionese, pão frito ou molhos gordos.
As melhores escolhas como prato principal.

Aproveite o facto de comer fora para desfrutar de uma refeição que não cozinharia em casa para experimentar algo de novo.
Possibilidades:

Peito de frango, peixe cozido ou assado no forno são a melhor opção, uma vez que são pobres em gorduras.

Se gostar de massas opte por molhos à base de tomate, em vez de queijos e natas ou molhos de carne engordurados·

Se puder escolher o tamanho da porção peça a porção mais pequena de carne, ou partilhe o prato. Se tiver fome peça uma sopa ou mais legumes e salada.

Para apaladar a sua refeição experimente rábano, salsa, sumo de limão, ou mostarda para temperar, em vez de condimentos gordos, como as natas ou a maionese.
Agradáveis sobremesas·

Para sobremesa o ideal é sempre a fruta! Fresca e da época sempre que possível.

Uma salada de fruta é também uma opção saudável, cheia de vitaminas e fibra e pobre em calorias. Certifique-se de que não foi adicionada de licores e açúcares que acrescem calorias sem nenhum benefício. Poderá desfrutar do sabor de qualquer fruta desde que evite adicionar-lhe natas e açúcar.

Evite as sobremesas doces, mesmo as de fruta. Os produtos de pastelaria no geral, além do açúcar, têm um teor elevado de gordura.

Um leite creme, umas farófias ou os tradicionais arroz doce ou aletria são melhores opções do que sobremesas mais engorduradas com natas, massa folhada ou chocolate.
Estratégias úteis em festas e recepções.

As festas e as recepções que fazem parte da nossa vida não têm obrigatoriamente de arruinar uma alimentação saudável.

Aqui ficam algumas dicas para optar por alimentos mais saudáveis e fugir dos excessos:

Se houver sopa à sua disposição opte por comer um bom prato de sopa antes de qualquer outro alimento. Esta é sempre uma boa opção.

Em alternativa pode escolher uma salada ou entrada de legumes – muitos benefícios e poucas calorias.

Cogumelos, espargos, e outros vegetais, queijo fresco, fruta, pão escuro e broa são também excelentes opções.

Evite comer os salgadinhos e folhados, pois são muito ricos em gordura e representam uma autêntica “bomba calórica” num tamanho diminuto·

Em vez de comer tostas com patê e foie-gras escolha as que são servidas com queijo fresco, requeijão ou salmão fumado.

O consumo de álcool também contribui com calorias extra (e muitas!). Prefira bebidas sem valor calórico.

Por fim troque as sobremesas doces por fruta fresca de todas as variedades.

SALADA DE LEGUMES

INGREDIENTES

1 cenoura, 1 c. (chá) de açúcar e 1 curgete pequena
50 g de ervilhas cozidas
100 g de espinafres em folha cozidos
1/2 cebola, sumo de 1 limão, sal e pimenta
1 c. (sopa) de óleo de sésamo

PREPARAÇÃO

1- Lamine a cenoura finamente, no sentido do comprimento, e coloque um prato de sopa com o açúcar. Reserve, por 20 minutos.

2- Entretanto, lamine a curgete e junte-lhe as ervilhas, os espinafres escorridos e a cebola às rodelas finas. Disponha tudo no recipiente de servir e finalize com a cenoura passada por água fria.

3- Tempere com o sumo do limão, sal e pimenta. Reserve por cinco minutos e sirva a salada regada com o óleo de sésamo.

Note: Rege com o sumo do limão só no final da preparação para que todos os legumes tomem o aroma ao mesmo tempo.