COZINHAR SAÚDE

A- RECOMENDAÇÕES
É importante para a saúde saber equilibrar os alimentos, combiná-los bem, utilizar adequadamente o sal, os temperos e os óleos.
Acima de tudo, a preparação dos alimentos deve merecer cuidados particulares. Cozinhar é uma arte, a cozinha é um laboratório da saúde que deve agir para a vida e para fortalecer os laços do amor.
Ao preparar os alimentos devemos tomar consciência do nosso estado emocional, uma vez que cozinhar deve ser uma forma de amor.
O trabalho na cozinha deve ser efectuado num estado de harmonia interior e em paz com as coisas do Céu e da Terra, tanto por si, como pela pessoas para quem cozinhar.

B- CONFECCIONAR REFEIÇÕES SIMPLES E BENÉFICAS:
Variar os alimentos de uma refeição para a outra (evitar a monotonia).
Preservar a tranquilidade na sala de jantar (evitar a presença da televisão durante as refeições).
Criar alegria e vivacidade à mesa (decoração floral, música suave, velas…).
Relaxar antes das refeições, comer apenas quando tiver fome.
Mastigar perfeitamente e devagar, cada colherada.
Apresentar as saladas e os alimentos cruz, no início das refeições.
Apresentar os alimentos de forma atraente, com fantasia e cor, para estimular o apetite.

STROGONOF DE CASTANHAS

INGREDIENTES
250 g de cogumelos
2 cebolas
3 c. (sopa) de azeite
4 dentes de alho
½ c. (sopa) de shoyu
1 c. (sopa) de gengibre ralado
½ c. (sopa) de coentros picados
500 g de castanhas cozidas sem casca
4 dl de natas vegetais
½ c. (café) de mostarda de Dijon
Salsa para decorar.

PREPARAÇÃO
1 Corte os cogumelos às lâminas e as cebolas às meias-luas finas. Salteie os cogumelos no azeite juntamente com os alhos e os coentros picados. Tempere com o shoyu e o gengibre.

2 Junte as castanhas previamente cozidas e as cebolas e deixe estugar durante alguns minutos. Em seguida, acrescente as natas e a mostarda. Cozinha por mais um minuto. Retire do lume e sirva decorado com salsa.

CASTANHAS
Coza as castanhas previamente para que o estufado seja mais fácil e rápido de preparar e desta forma os cogumelos não se desfazerem.

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Minutos pessoas calorias por dose

CREME COM CANELA

INGREDIENTES
50 ML DE AZEITE
1 CEBOLA MÉDIA
300 G DE ABÓBORA
300 G DE CENOURA
2 LÂMINAS DE GENGIBRE FRESCO
¼ COLHER (café) DE CANELA
1,2 DL DE NATAS
SAL E HORTELÃ q.b.

PREPARAÇÃO
Leve uma caçarola ao lume com o azeite, a cebola picada, a abóbora e a cenoura, cortadas em cubos, e o gengibre, descascado e picado. Tempere com sal e a canela. Deixe estufar em lume brando, por dez minutos.
(Pode regar com caldo de galinha), o leite e deixe cozer durante dez minutos. Triture com a varinha magica e passe por um passador.
Sirva a sopa, vertendo um pouco das natas batidas em cada prato.
Decore com folhas de hortelã.

TOFU ESTUFADO

MOUSSE FRUTOS SILVESTRES

ESTUFADO DE LENTILHAS

CROQUETES DE LENTILHAS

BOLO FRUTOS SECOS

CREME DE COURGETES COM PARMESÃO

Ingredientes para 4 pessoas:

3 clh de sopa de azeite
3 courgetes com casca cortadas em pedaços
2 dentes de alho esmagados e picados ligeiramente
10 folhas de manjericão
sal q.b.
parmesão q.b.
natas q.b.

1 – Lavar as courgetes e cortá-las aos cubinhos. Num tacho largo, pôr o azeite e refogar um pouco as courgetes.
2 – Juntar o alho e algumas folhas de manjericão picadas e refogar 1 a 2 minutos.
3 – Adicionar água quente e temperar com sal.
4 – Retirar as courgetes e passá-las. Juntar um pouco de natas e queijo a gosto.
5 – Servir decorado com um pouco de manjericão cortado e queijo parmesão ralado.